绿豆芽和什么搭配最有营养
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绿豆芽和什么搭配最有营养
37 次浏览2013.07.13 提问
最新回答(3条回答)
2019.10.15 回答
绿豆芽营养成分含量：（每100克中）
热量 19千卡 蛋白质 1.4克 脂肪 0.1克 碳水化合物 3.2克 胆固醇 无
膳食纤维 0.4克 钙 1.5毫克 铁 0.4毫克 磷 40毫克 钾 68毫克 钠 1.5毫克
铜 0.1毫克 镁 18毫克 锌 0.22毫克 硒 0.5微克 B1 0.05毫克 B2 0.06毫克
B6 0.1毫克 C 9毫克 E 0.19毫克 胡萝卜素 20毫克 泛酸 0.46毫克 烟酸0.5毫克
A 3 微克 叶酸 56微克 K 47微克
2013.08.20 回答
绿豆在发芽的过程中，维生素c增加很多，可达绿豆原含量的7倍。据说第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军多日的坏血病，这是因为豆芽中含有丰富的维生素c。而且它还有清楚血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。 绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。它还含有纤维素，是便秘者的健康蔬菜，还有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。 温馨提示：绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝以中和它的寒性，适宜夏季食用。另外绿豆芽纤维较粗，不易消化，加之偏寒，所以脾胃虚寒者不宜久食。 食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素c增加很多,可达绿豆原含量的7倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
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