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花椒在烹饪中的应用

花匠小妙招
2024-12-25 16:16

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花椒在烹饪中的应用

花椒的出现，应用，食用，越具体越好。

45 次浏览2021.12.13 提问

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2021.12.13 回答

椒一般四川人比较爱吃。但在南方一般花椒都用来制作椒盐。
制作的菜肴也很多如椒盐排骨、椒盐大虾，码在腌制的猪肉上，根据自己的口味、肉的大小腌制3—5天即可、椒盐皮皮虾、椒盐土豆等等。腌制咸肉，晒上几个太阳，香喷喷的咸肉就做好了。
炸鸡翅。将花椒盐炒香后

其他回答(2条回答)

匿名用户

2021.12.13 回答

先放一点水，放一点盐，白糖..，老抽酱油，还有一点点姜来淹，炒了一下再放一次水，接着可以放花椒了，一般20个小颗也差不多了，然后继续炒，这次要和那锅鸡平面的水花椒的味道主要是麻~ 一般跟着干辣椒一起用，或者单用
我拿花椒炒过鸡翅或鸡块~
先淹鸡，鸡要切成块，用刀划一下鸡肉以便容易熟，切点干辣椒，淹差不多20分钟，热锅子，放点油，然后放点蒜暴锅，接着把淹的那碗鸡倒下去，不停翻炒.炒到水差不多干

2021.12.13 回答

你说的菜很苦只有3种情况：1、花椒被油给煎焦了 2、花椒的品种太差了 3、花椒的籽太多了。以下给你推荐一下正确做法，首先，花椒下锅之前尽可能的不要放花椒籽进去，花椒籽就是花椒里面黑色的那种。1、火爆类：放油烧至7成热，放入花椒等其他需要的配料，紧接着就放所需要制作的菜，后面就跟着你需要的做法来；2、煲汤类：肉或需要制作的是食物洗净放入锅内加水至锅容积的8分，上火煮开，去掉血泡，放入花椒等需要的配料就等熟之后放味精和盐了；3、烧菜类：烧油至6成，放入豆瓣煎熟，然后放入花椒、辣椒、生姜、等配料，然后放入需要烧制的食物起锅之前放点酱油，食盐，味精等就行。

完全自制，希望能帮助到你！