柠檬在烹调中有哪些妙用
柠檬在烹调中有哪些妙用
女，25岁 2018-09-10 19:01
病情描述:
昨天晚上去朋友家吃饭，感觉他们家的米饭特别的好吃，问了之后才知道是加了柠檬汁，柠檬在烹调中有哪些妙用？
医生回答专区 因不能面诊，医生的建议仅供参考
王燕 主任医师 中日友好医院 2018-09-10 19:59
柠檬在烹调中的妙用有：
1.防止食物变色，柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。
2.防止米饭过于黏稠，蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。
3.防止红糖结块变硬，在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。
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