玉米淀粉
玉米淀粉，是衍生自玉米谷物的淀粉。淀粉是从籽粒的胚乳中获得的。玉米淀粉是一种常见的食品成分，通常用于使酱汁或汤变稠，并制成玉米糖浆和其他糖。玉米淀粉用途广泛，易于改性，在工业上有许多用途，例如粘合剂、纸制品、作为防粘剂和纺织品制造业。它还具有医疗用途，例如为患有糖原贮积病的人提供葡萄糖。
像许多产品在防尘形式，它可以在众多的危险，由于其易燃性见粉尘爆炸。与液体混合时，玉米淀粉会重新排列成非牛顿液体。例如，添加水将玉米淀粉转化为通常称为卵石的材料，而添加油将玉米淀粉转化为电流变（ER）流体。可以通过称为“玉米粉泥”的混合物来解释这一概念。
玉米淀粉的使用
尽管玉米淀粉主要用于烹饪和用作家庭用品，但它在多个行业中用于许多目的，从用作某些产品的化学添加剂到用于某些疾病的医学疗法。
玉米淀粉的制造
玉米浸泡30至48小时，使其略微发酵。所述胚芽从分离胚乳和这两个部件被分别地（静止浸泡）。接下来，通过洗涤从每个淀粉中除去淀粉。淀粉主要通过旋液分离器和离心机从玉米浆、谷物胚芽、纤维和玉米面筋中分离出来，然后干燥。（每个阶段的残留物都用于动物饲料中，并用于制成玉米油或用于其他用途。）此过程称为湿磨。最后，淀粉可能是出于特定目的进行了修改。
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