豆芽,黄豆,蔬菜
黄豆芽是豆芽中的一种类型，这种豆芽经过适当的烹饪之后也是非常美味的，而且营养价值也很高，深受有很多人的喜爱，但是吃黄豆芽也有许多要注意的地方，那么黄豆芽的食谱有哪些？黄豆芽怎样做最好吃？下面就来详细了解黄豆芽的美味食谱吧。
1、黄豆芽的美味食谱
【干煸黄豆芽】
主料：黄豆芽（适量）
调料：植物油（适量）精盐（适量）酱油（适量）红辣椒（适量）小葱（适量）生姜（适量）
厨具：炒锅
1、黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。
2、掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑，不涩。
3、红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。
4、锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。
5、等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。
6、锅里倒入黄豆芽。
7、大火爆炒后改小火翻炒。
8、炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。
9、洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。
小窍门：
1、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分最好。
2、爆锅时先放葱姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。
2、吃黄豆芽的注意事项
1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
3、黄豆芽性寒，肾炎，肾功能衰竭，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用，否则加重病情。
4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
6、对黄豆芽过敏的人不宜食用。黄豆芽也有可能成为过敏原的，如果是对黄豆芽过敏的话，食用黄豆芽就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用黄豆芽。
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