黄豆芽的功效与作用及营养价值
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
黄豆芽具有促进生长发育、预防贫血、改善视力、润肠通便、降血脂等功效和作用。
1.促进生长发育
黄豆芽富含蛋白质、维生素C等营养物质，这些成分是人体生长发育所必需的，因此适量食用有助于促进生长发育。
2.预防贫血
黄豆芽中含有铁元素，可以增加红细胞数量，预防缺铁性贫血的发生。
3.改善视力
黄豆芽中含有的维生素A能够维持正常的视觉功能，对于缓解眼疲劳、保护眼睛有积极作用。
4.润肠通便
黄豆芽中的膳食纤维可促进肠道蠕动，改善便秘症状，同时还能帮助降低胆固醇水平。
5.降血脂
黄豆芽含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而起到降血脂的效果。
建议在烹饪黄豆芽时，应确保其完全熟透以杀灭潜在的细菌。此外，对大豆及其制品过敏者不宜食用黄豆芽，以免引起皮肤瘙痒、呼吸困难等不良反应。
2024-02-01 16:02
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