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名茶网－茶树的茎

花匠小妙招
2024-12-26 15:06

（一）茎的外部形态茎是联系茶树与叶、花、果的轴状结构，如主干着生叶的成熟茎称枝条，着生叶的未成熟茎称新梢。主干和枝条构成树冠的骨架。

由于分枝部位不同，茶树可分为乔木、小乔木和灌木三种类型（图2－5）。乔木型茶村，植株高大，有明显主干；小乔木型茶树，植株较高大，基部主干明显；灌木型茶树植株较矮小，无明显主干。在生产上我国栽培最多的是灌木型和小乔木型茶树。

由于分枝角度不同，茶树冠分为直立状、半开展状和开展状（又称披张状）三种（图2－6）。

图2－5 茶树类型

图2－6 茶树树冠形状

茶树枝条按其着生位置和作用可分为主干和侧枝，侧枝的粗细和作用不同又可分为骨干枝和细枝（亦称生产枝）。主干由胚轴生育而成，指根颈至第一级侧枝的部位，是区分茶树类型的主要依据；侧枝是主干枝上分生的枝条，依分枝级数而命名，从主干上分生出的侧枝称一级侧枝，从一级侧枝上分生出的侧枝称二级侧枝，以此类推，它是衡量分枝密度的重要标志；骨干枝主要由一、二极分枝组成，其粗度是影响茶树骨架健壮的重要指标乙一；细枝是树冠面上生长营养芽的枝条，对形成新梢的数量和质量有明显的影响。

茶树幼茎柔软，表皮青绿色，着生有茸毛；随着幼茎逐渐木质化，皮色由青绿→浅黄→红棕，即称为枝条，1年生枝的茎上出现皮孔，形成裂纹，俗称麻梗，完全木质化时称为枝条。2～3年生枝条呈浅褐色，之后，由浅褐色→褐色→褐棕色→暗灰色→灰白色。

茶树分枝有单轴分枝与合轴分枝两种形式。自然生长的茶树，一般在二、三龄以内为单轴分枝（徒长枝亦为单轴分枝），其特点是顶芽生长占优势，侧芽生长弱于顶芽，主干明显。一般到四龄以后转为合轴分枝，其特点是主干的顶芽生长到一定高度后停止生长或生长缓慢，由近顶端的腋芽生长取代顶芽和位置，形成侧枝，新的侧枝生长一段时间后，顶芽萎缩又由腋芽生长，渐形成多顶性能，依此发展，使树冠呈现开展状态。

（二）茎的内部结构茎的表皮是一层排列紧密的砖形细胞，气孔分布其间，表皮外有角质层和茸毛，表皮内为皮层，皮层最外1～2层壁较厚的细胞，含有叶绿体，故使幼茎呈绿色，表皮可转变为周皮。其内有8～9层薄壁细胞，细胞较大，有细胞间隙。中柱鞘由2～3层薄壁细胞组成。中柱鞘之内为维管束，维管束由韧皮部、形成层、木质部三部分组成。韧皮部位于维管束外部，构成韧皮部的有筛管、伴胞、韧皮纤维和韧皮薄壁细胞。木质部位于维管束内部，由导管、木纤维、木质射线等组成。筛管主要运输同化产物，而导管主要运输水分和无机盐类。韧皮部与木质部之间为形成层，细胞呈长方形，排列整齐，有强烈的分生能力，向外形成新的韧皮部，向内形成新的木质部，所以茎部得以增粗。维管束之间有髓射线，呈放射状，内接髓部，外通中柱鞘，起横向运输作用。茎的中心大部分为髓，为不规则的椭圆形薄壁细胞所组成，可见到细胞壁上的单纹孔及贮藏的淀粉粒，起贮藏养分的作用，茶树幼茎横切面见图2－7。

图2－7 茶树幼茎横切面（初生结构）

1.气孔 2.表皮毛 3.表皮 4.皮层 5.中柱鞘 6.韧皮纤维

7.韧皮部 8.形成层 9.髓射线 10.木质部 11.髓

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