美味来袭！寒冬中的新鲜蔬菜→
美味来袭！寒冬中的新鲜蔬菜→
温度骤降，冬天登场，在重固镇各个乡村的菜园里，蔬菜的叶片上结着一层厚厚的白霜，宛如披上了一层银色的外衣。“霜打蔬菜分外甜”。霜打菜是季节的馈赠，在寒冷的季节里绽放出生命的色彩。
什么是霜打菜？
霜打菜特指入冬后被霜雪“打过”的蔬菜，由于温度降低，部分蔬菜为了抵御寒冷将自身的淀粉转化为糖分，大大降低了细胞液的冰点，不容易被冻坏，同时还能灭掉部分越冬的害虫。
与一般蔬菜相比，霜打菜口感绵糯，一口下去，细腻而鲜嫩，分外清甜，是冬天独有的美味，也是“吃货”们冬季不可错过的美食。
说到这里，大家不免会好奇：蔬菜“经霜打”和“放冰箱”有什么区别？
小编告诉你：冷藏达不到霜冻的低温效果，温度骤降，蔬菜还没来得及适应，叶片就会被冻坏，而霜打则是给了蔬菜一个反应的过程，让它们有足够时间转化并储存糖分，自然口感更好。
冬季蔬菜如何保供？
说到冬季，不可避免就会涉及到蔬菜的保供。霜打菜固然好吃，但大棚菜才是冬天的主流。在重固镇有那么一个蔬菜合作社，拥有4个蔬菜基地，主打“绿色生产”，是实现“垃圾闭环”的循环农业，是国家级生态农场，它就是上海春昌蔬果专业合作社。
接下来就跟着小编一起看看它们在冬天是如何为蔬菜保温从而保障供应的。
春昌合作社蔬菜种植面积为918亩，蔬菜年产量10000余吨，目前4个基地的蔬菜日供应量高达2万公斤。
冬天的蔬菜大棚开启防霜冻保温模式啦！
品类选择：春昌合作社在冬天会种植萝卜、生菜、杭白菜等耐寒性较强的作物，此外还会种植芥菜、芥兰、芹菜等，为冬天蔬菜的供应提供更多的选择。
设施管理：合作社主要使用大棚、外卷膜、内卷膜、地膜等设施来保证蔬菜的生长温度和光照，抵御恶劣天气的影响，晚间会将大棚膜盖严盖实,确保棚内蔬菜温度一直处于20度左右，从而延长蔬菜的生长周期，防止低温雨雪造成冻害。同时还会定期检查设施的完好性，及时维修、加固和更换损坏的设备。
土壤管理：为了保持土壤的疏松和肥沃，增加透气性和保水性，合作社每天会合理安排灌溉时间，营造舒适的土壤环境保障冬季蔬菜的正常生长。此外还会对在田作物做好沟系清理工作，确保排水畅通并加强病虫害的防治工作，定期打药、检查蔬菜的生长情况，及时发现并处理病虫害问题。
采收、储存和市场供应管理：合作社会加强市场供应的管理，及时了解市场需求和价格情况，然后根据蔬菜的生长情况，合理安排采收、储存工作，保证质量和新鲜度，确保冬天蔬菜供应的同时避免集中上市造成市场供应过剩。
冬储菜保供应，即使是寒冷的冬季，老百姓的餐桌也很丰富。珍惜每一份食物，感谢大自然的馈赠，享受乡村振兴带来的成果，用心去品味生活中的点点滴滴。
来源：绿色青浦
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