无土栽培发芽苗菜
种芽苗菜非常简单，需要的条件也很少：通风好，没有阳光直射的位置，温度适宜（10-25度就行，按品种要求不同）。而和发绿豆芽需要全黑暗环境不同，芽苗菜虽然不能阳光直射，但也需要较明亮的散射光环境才行。
发芽苗菜的过程和种花草的催芽是一个方法，就是在托盘里垫上厨房纸巾或者擦手纸（面巾餐巾纸遇水容易烂，不适合用来催芽），芽苗菜种子平铺于纸上，均匀喷上水，套上透明保鲜袋即可。
此方法对于萝卜芽苗菜极适合，但是对于种皮很硬的荞麦种子或者颗粒更大的豌豆种子来说，这个方法就略显水份吸取不够，最好采用浸泡法，即把种子放在30度温水中浸泡一个晚上（水冷掉没关系），最长浸泡24小时，看到原本干瘪的种皮变得饱满软化即可～
对于浸泡来说，还有一个很重要的好处是，种子的表面有时会自然分泌一种抑制发芽的化学物质，需要靠浸泡来溶解。所以如果你初次尝试芽苗菜，不妨将萝卜之外所有的芽苗菜品种的种子都先进行浸泡，可以很大程度提高发芽率。
注释：
1、种子必须平铺在吸水纸上，密密排列，不能叠放，不然的话容易发芽率低、生长缓慢、出芽不整齐、或者发霉。如果空气较干燥的话，建议托盘外套透明袋子保持湿度。一开始种子状态下喷水以纸全部湿透为宜，不宜积水。若发现纸有点干了，马上喷湿。但在发芽后，即长出根系后，随着根系越来越发达，需要的水份将越来越多，喷水就需要以盖过根系为标准。
2、白天从袋中拿出透气或者敞开袋口，不要放在太阳直射处。即使已陆续出芽，只要还有未发芽的种子，晚上仍旧放置袋内保湿保温。
3、松柳芽苗菜可以多茬采收，每次剪取的位置在新生长的节点处，剪了之后还会在叶腋处生长新的腋芽出来。
香草：
香草种子种植方法是发芽食用，和黄豆芽绿豆芽的发芽方法相同，并不是种植苗菜食用。
有时也为称药草，是会散发出独特香味的植物，其中很多也具备药用价值，植物的各个部位都有可能入药。
功用：因它不但美味可口，还能降血压血脂、养肝瘦身生毛发，其作用早早已经在《本草纲目》中挂了个前几号，大大顶高帽戴在头上，号称“山野菜之冠”。
1、免疫调节研究指出香草种子具有帮助刺激免疫调节之功效，可活化巨噬细胞之吞噬活性
2、治疗低血糖 香草种子为一种草药，其种子已知具有驱风，滋补和抗糖尿病作用，
3、抗肿瘤作用 香草种子具有抗肿瘤作用，研究指出香草种子萃取物可抑制70%肿瘤细胞生长，并增加巨噬细胞数量，具有很明显的抗发炎效果，未来具有做为抗肿瘤药物之可能性。
4、治疗胃灼热 香草种子也是治疗胃灼热的有效偏方。它含有凝胶状物质，可以给胃，消化道和呼吸道衬里提供一层保护膜。
5、增强男性健康 香草种子能促进男性健康的功效包括治疗早泄和性欲减退等问题。刺激出汗众所周知，香草种子有有刺激出汗的功效，因此有助于降低发烧时的体温。另一方面，这种草药的胶质还能够帮助缓解喉咙痛。
6、治疗支气管炎，咳嗽和鼻塞香草种子能够放松喉咙和黏液，从而有助于将痰液从人体中清除。缓解咳嗽，促进排汗，减少发热，有利于治疗过敏，支气管炎和充血，这也是用它治疗支气管炎，咳嗽和鼻塞的原因所在。
7、解月经不适 于女性来说，香草种子还有诱导引产，缓解月经不适等好处。它还对哺乳母亲有益。此外，由于含有类似人体雌激素的薯蓣皂素和异黄酮，胡芦巴还可以减轻更年期症状。
8、丰胸原 香草种子萃取的天然丰胸激素，可让乳房再发育，也是营养源。
萝卜苗：
含有丰富的维生素和矿物质、微量元素，是一种防癌保健食品，口感好，常吃有顺气助消化作用
1 泡种 把种子放在常温水中浸泡6小时（冬天10小时左右）有种子在水中漂浮是正常现象，不要丢掉，泡种之后把种子捞出，控一下水准备播种。
2. 播种 把泡好的萝卜种子均匀的播种在基质上，种子不重叠即可。
3. 用喷壶浇透基质，注意不要只喷湿种子表面，要浇透基质，让基质充分吸水。
4 遮光催芽 ，把家用育苗盘的接水盘扣在种植盘上遮光，注意要稍微留点缝隙，以利于通风透气。
5. 当萝卜苗长到3厘米高时，拿下来接水盘，把苗放在弱光处，让苗见光绿化，同时可以将接水盘放在种植盘下边，接水盘里边注入0.5厘米的水，这样种植盘里边的苗可以通过发达根系持续不断的从接水盘里吸水，非常省心，即时家里没人也不用担心给芽苗菜浇水。只要保持接水盘里一直有水，芽苗菜就会长的很好，（注意接水盘里边的水不要太深，0.5厘米就可以，水太深容易影响根系呼吸，呕烂根系）萝卜苗长到3厘米高时见光绿化
（萝卜苗属于喜光的芽苗菜，但是见光要慢慢由弱到强，切不能放在阳光下直晒，如阳光直接照射，萝卜苗会很快失水倒伏。光线强度以遮阳网下边那种散射光为宜）
当萝卜苗长到10厘米时，叶片张开肥大，即可采收食用，如果不即时采收，萝卜苗在过3天，因为生长原因，长得过高，无法站立就会倒伏，影响食用，萝卜苗只能收获一次，收获之后就要把根倒掉。不能收获第二次。
豌豆苗：
豌豆苗粗壮，口感脆嫩，是熬粥佳品，但是夏天不抗高温，不如麻皮豌豆夏天抗病能力强。现在进入夏天高温，请尽量购买麻皮豌豆。青皮豌豆容易腐烂，温度低时在购买。
豌豆苗种植方法和萝卜苗相同。温度要求20到32度左右，温度过低生长缓慢，影响豌豆苗品质，温度过高如果不采取基质栽培，种子在生长过程中容易沾染病菌，造成种子腐烂，因此夏天种植推荐用基质栽培。
空心菜：
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜又叫双维藤，粗纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。双维藤是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。双维藤中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。双维藤性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热，凉血排毒、防治痢疾。
1. 种子浸泡好之后均匀的播种在基质上，种子的浸泡时间（冬天10小时左右，夏天6小时左右）然后浇水喷湿基质，遮光催芽。
2. 当空心菜苗长到两厘米时就可以见光绿化，刚开始见弱光，芽苗菜都喜欢散射光，不能直接放在阳光下暴晒，否则菜很容易失水死掉，空心菜见光的强度慢慢的由弱光到强光，但不可在阳光下直射。
3. 当空心菜苗长到10厘米高左右，叶子充分展开，就可以收割了，注意在种植过程中要一直保持湿润，这样种子比较容易脱壳。
可以凉拌做汤炒菜 ，个人认为凉拌吃很不错。
苜蓿芽苗：
* 蛋白质是小麦、玉米的1.5倍；
* 钙是牛奶的7倍，而磷的含量与牛奶相近，是难得的高钙低磷食物，有益于骨骼缺钙的需求；
* 高钾，是牛奶的4.5倍；低钠，是牛奶的15.3%。特别适合高血压、心脑血管病患者食用；
* 富含镁、铁、锌、硒，属碱性食物，有益于酸性体质的改善，肥胖者、喜荤食者、高尿酸血症及痛风者的上好选择；
* 苜蓿芽血糖指数为零，是糖尿病患者的良好食物；
* 含有丰富的酵素，可帮助不同人群对付各类慢性退行性疾病及癌症。
苗菜类，即小植体菜。主要食用的是幼嫩茎叶和嫩梢。无论荤炒、清炒、凉拌、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。
发芽非常简单：
1、泡种6~8小时后，清水洗几遍，然后浸泡6-12小时，水量是种子量的2-3倍；
2、找一个四方型的洗菜框，底部铺2层纸巾或者干净纱布。种子平铺在上面，上面再盖一层纸巾，打湿纸巾
3、放在16~25度温度的地方，保持纸巾湿润每天往种子表面喷清水2-3次，选早晚进行；，4~6天就发芽了。
4、当50%的种子出芽了，苗长至3-4cm时，去掉上面的遮盖，见室内散光，会由金黄色迅速变成绿色，而且会放出很多绿叶；每天照常喷水2-3次，播种第十天即可采收，苗菜细嫩，口感清香；
5、继续管理，还可采收1-2次。豌豆苗：
含有丰富的蛋白质、纤维素及钙、铁等矿物质和多种维生素，其品质细嫩，可预防因胃酸分泌而导致的胃病。
1。种子放在20℃以上的常温水中浸种，浸种时间为6-8小时
2。豌豆苗的生产只能在弱光下进行，光线过强会造成豆苗生长过旺，易老化。
较耐寒，生长适温9～23℃。长到6～8cm时，要及时采收。采收可以用剪刀剪收，从近根处入手。
豌豆苗既可炒食，也可做汤。既可清炒，也可与荤菜搭配，是美味可口，老少皆宜的菜肴。
小扁豆：
小扁豆含大量有利于人体的营养物质-- 例如膳食纤维、叶酸、蛋白质、铁、镁和锌等，并且在小扁豆里不含有胆固醇、钠及会影响人体正常循环的饱和脂肪等成分。
小扁豆含的叶酸成分是所有植物里最丰富的。由于叶酸可以降低同型半胱氨酸水平以减少心血管疾病的发生率和死亡率，并且叶酸在预防神经管缺陷方面具有重要的作用。另外，有关叶酸是否能够预防结肠癌的研究正在进行中。
小扁豆富含植物性化学成份（一种自然存在于植物性食物中的物质），具有潜在的能够预防癌症、心脏病和一些其他的慢性疾病。
有研究显示，全血叶酸不足会导致神经管缺陷。在得知此研究结果之后，继美国食品营养协会，美国公共健康服务中心要求将在“日常饮食建议”中的叶酸含量增加至400微克。在美国，自1998年起，谷物及其制品就开始添加人工合成的叶酸成分，来强化其营养性能。
小扁豆中含有蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，以及大量的铁。印度的小扁豆有如美国的肉糕一样普及，是典型的方面食品，小扁豆的颜色有黄色、红色和深黑色。印度食品公司创办人卡维特·麦赫塔表示，豆类家族中的这些小小的圆盘状的扁豆，印度家庭每天至少要吃两次。事实上，印度是小扁豆生产和消费的“世界第一国”。小扁豆制成的豆菜“Dal”，印度人几乎每餐必吃，也是蒸米饭或者面包绝好的配菜。
看来，这是一种超级食品，可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍。另外，小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对的女性非常重要，因为，叶酸可以降低胎儿畸形率。美国农业部的研究人员发现，这种深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。
把小扁豆冲洗干净，放在容器里，容器可以是盆子或者淘米洗菜的筐子，用湿润的纱布盖在豆子上边保湿，遮光，当豆子芽长到三四厘米时，就可以吃了
1 泡种 ，把小扁豆种子放在清水中淘洗掉杂质，浸泡6小时。
2 把泡好的种子放在纱布里包裹发芽，发芽过程中要保湿遮光。
3 注意浇水保湿，每天淋水几次，从泡种到采收，小扁豆的生长周期一般为4天。
芽长到2.5到3厘米的样子。即可采收
4 食用方法 小扁豆的主要食用部位其实是豆瓣，当豆子做熟之后吃起来面面的口感很好。
食用方法1 小扁豆芽用开水煮熟，加入调料凉拌。
食用方法2 小扁豆芽和排骨一起炖。
小扁豆同时也是熬粥佳品。
蚕豆：
分为两种发芽方法：一是发芽食用，即蚕豆芽长2到3厘米就可以食用，主要是吃蚕豆种子， 发芽吃的方法和黄豆芽绿豆芽的方法一样，把种子泡8小时之后，用纱布包裹放在阴凉黑暗的地方，每天喷水保持湿润，当蚕豆发芽2到3厘米的时候就可以食用，主要食用部位是蚕豆种子，可以清炒，炖排骨，吃起来很面，感觉不错 。
另外一种方法是发蚕豆苗食用，把蚕豆苗在弱光条件下培养到10厘米高收割蚕豆苗食用，蚕豆苗口感脆嫩没有纤维。
蚕豆发苗的方法和萝卜苗一样，需要注意的是蚕豆发苗不需要见光，可以一直无光培养，苗高10厘米时金黄色的时候采收，这样的苗就龙须苗，也可以在采收的前一天见光，让苗见光绿化，采收的蚕豆还可以留茬子继续生长，还能在长出来新苗。
蚕豆苗可以清炒，炒肉，涮火锅。
小麦草:
1 把小麦放到水里泡6小时，(冬天泡的时间长点，夏天气温高可以缩短泡种时间，防止种子腐烂)
2把泡好的小麦种子播种在种植基质上，播种要均匀，尽量不要让种子重叠
3 用喷壶喷湿种子和种植基质(种植基质一定要喷湿，不要只喷湿种子表面)
4 遮光催芽 把接水盘扣在育苗盘上（让种子在黑暗的环境中发芽生长到两厘米高）
5 第三天当小麦苗长高3厘米时拿掉接水盘，让苗在弱光下见光绿化
6 当小麦长到10厘米高时就可以采收了。
小麦草汁的好处：
小麦草汁含有人体所需的主要的维他命和矿物质。有非常高的活性酶和叶绿素。通过淋巴系统,将体内的毒素排出体外。
有助于控制体重。小麦浆淀粉是一种储存能量,可以转化成单糖作为快速能量源。
小麦草汁抑制了有害细菌的生长和发展。 它制造出不利于细菌生长的环境,而不是直接作用于细菌本身。水溶叶绿素抑制了水解蛋白质细菌（把蛋白质分解成简单的物质）和酶的作用。
小麦草汁,含有很高的β-胡萝卜素,有助于降低某些类型的癌症发病风险。
小麦草汁中的叶绿素可以帮助造血，减轻贫血症。小麦草汁可以有效地抑制由于食品、饮料、代谢变化(口臭)产生的口腔气味。还有效地消除运动排汗的气味，月经气味等。
小麦草汁有助于消除水中，水果和蔬菜中含氟化学物的危害。
可以在24小时内消除伤风，按时服用小麦草汁,有助于消除感冒症状。
1:也许有些朋友第一次喝不习惯新鲜小麦草汁的味道，建议在喝的时候加少许蜂蜜和果汁。这样口感会更好些!特别是加新鲜的柠檬更好。
2:有些人的肠胃系统比较弱，会有胀气的现象，只要注意不要牛饮，小口小口喝，同时在嘴里咀嚼一下，让汁跟唾液充分混合，再慢慢咽下，可以避免胀气。
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