鸟塌菜是一种常见的蔬菜，可以凉拌，也可以炒着吃，也可以做汤喝。它含有丰富维生素，不仅具有观赏作用，颜色青翠欲滴非常可爱，遇霜雪后味道更为鲜美，还可以用来制作沙拉、三明治等。
种植乌塌菜环境还是尤为重要，不要因为它喜欢低温就觉得什么时候种植都可以，那你就大错特错了，也要像养宝宝一样，一步一步养护。特别是环境气候和土壤、南北方种植时间都尤为重要。
环境
乌塌菜喜欢光，阴雨、弱光容易引起徒长，而且还会茎节伸长，品质下降。而光照不足，也会导致乌塌菜徒长，品质下降。
乌塌菜喜欢低温的环境，扛寒的能力比较强强，不耐高温，一般种子发芽最合适的温度在20一25℃，生长发育适温15一20℃，能在零下8—10℃的低温中生存，但是在25℃以上高温绝对会发育不良。
土壤
乌塌菜喜欢生长在有机含量比较高的土壤，想要菜长得好，最好是选择肥沃、疏松的土质，或者是营养丰富的腐质土壤。
选地后降低深耕暴晒，消灭土壤中的虫卵和病菌，确保幼苗生长顺利，可在每亩地施入1000-1500公斤的农家肥作为基肥，在生长盛期恳求肥水充分，需氮肥较多，钾肥次之，磷肥起码。在精耕一次后在整地做畦，畦宽1.5-2米左右。
要注意田间积水情况，因为乌塌菜不耐水涝。（在种植的时候最好选择在一些土壤中含有养分比较多的地方，必要的话还可以添加一些养料。）
播种前，先将土壤浇湿，这样可让乌塌菜更快的生长，一般弱酸的土壤会比较合适，保水以及保肥效果好的土壤适合种植乌塌菜。若是在夏季播种，浇水量需要更大。
种植时间
乌塔菜最好的种植时间，也需要根据不同地区来进行划分。一般来说，北方地区比较寒冷，所以它的种植时间通常是在六月份的中下旬进行；而华北地区选择在五月的中上旬到六月的中上旬进行；长江流域一般是选在秋季的九月份进行播种，十月份进行移栽即可。
北方种植：在北方种植蔬菜，就拿乌菜对比北方的大白菜，无论产量和耐贮性来讲，都是大白菜更胜一筹。但乌菜有一个大白菜没有的优势，那就是浓绿色的菜叶，在冬季颇受人青睐。
华北地区为使种子撒播均 勻，可事先在种子里掺点干细土粒，播后用浅耙耙一次，用脚踏 一遍，使种子与土紧密结合，以利种子萌发。
如果北方露地栽培，那么要选择6月中旬播种，一般8月中旬可以收获。在严寒的北方，要实现越冬种植，离不开必要的保温设施。
南方种植：尤其是长江流域，乌菜可以直接在9月播种育苗，10月左右移栽，12月开始到第二年的2月随时可以收获。
此时正值冬春交际，在南方的冬天，乌菜可以轻松露地越冬，只要霜冻后乌菜反而更鲜甜多汁。浓绿色的叶子，也使它在冬季的菜市场得到广大人民的喜爱。
田间管理
冬季或春季播种，气温偏低，可在苗床上覆盖塑料薄膜。夏季或秋季播种，气温较高，且常有暴雨天气，播后可覆盖适量的稻草，以遮荫保墒。
出苗后我们要及时撤去薄膜或稻草，保证水分供应，乌塌菜移栽苗龄以20-25天为宜。
栽培管理乌塌菜定植前，大田亩施大粪干及土杂肥2500千克做基肥，深翻耙平做平畦或低畦，哇宽1-1.2米。
定植：浇水定植后立刻浇定植水，以增进缓苗，气温高、蒸发量大的季节应多浇水，通常5-7天浇1次水。气温逐步下降，泥土的蒸发量减少，可恰当少浇。每次施肥后都要浇水。浇水要以泥土维持湿润为原则。
定植追肥：缓苗后联结浇水每亩追施腐熟人粪尿500kg或尿素5-7kg，以后每2周追肥1次，每次每亩追施人粪尿1000kg或尿素10-15kg，全部生育期共需追肥2-3次。
