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庆元林—菇共育系统：农业文化遗产焕发新时代魅力

花匠小妙招
2024-12-27 14:51

说起庆元，许多人最先想到的就是香菇。

在庆元，香菇不仅是美味的食物，更是一种生活方式——菇农逢年过节要到供奉吴三公的菇神庙祈福，农闲时听的是菇民戏，健身时打的是一套菇民拳……自南宋以来，人工栽培香菇就是代代相传的技艺。

数百年来，庆元人合理利用森林资源发展食用菌产业，从剁花法到段木法再到代料法，食用菌栽培技术不断演化升级，形成了以“林—菇共育技术”为中心，森林保育、菌菇栽培、农业生产有机融合的山地农林复合生产系统。2022年，“浙江庆元林—菇共育系统”被联合国粮农组织正式认定为全球重要农业文化遗产。

在“八八战略”引领下，庆元香菇实现了品种从少到多、种植面积从小到大、培养方式从传统人工到工厂化的历史性跨越，而生生不息的“林—菇共育系统”，则成为庆元迈向共同富裕、实现高质量发展的有力推手。

擦亮农业遗产“金名片”

在五大堡乡回龙湾山场种了大半辈子香菇的吴兴龙，最引以为傲的是祖传的“剁花法”：“这是‘林—菇共育系统’中最传统的生产方式，沿用至今。”

沿山中溪水溯流而上，记者来到了位于海拔500多米高山上的剁花法香菇栽培示范基地。年近七旬的吴兴龙踩着一根横在地面、约10米长的腐木，手起斧落，树皮上被剁出道道斧痕，落斧深度、间距恰到好处，“800多年前，我们的先民无意中发现，空气中弥散的真菌孢子驻留在朽木刀痕上，能长出香菇。经过不断试验，成功探索出‘剁花法’香菇栽培技术。”

森林中的天然孢子在斧痕中萌发，逐渐在树皮内形成菌丝，再经过2年多生长，成为圆形的香菇。“这听起来简单，操作起来可不容易。就拿‘剁花’来说，斧面要与木头表面垂直，每隔三四寸剁开一个切口，不同树种的切口深浅、方向、疏密等都不一样，即使是相同树种，老树、空心树、烂心树也要剁得稍深一些。分寸拿捏不准，就长不出香菇。”吴兴龙边说边演示。

“菇农间流传着‘枫树半粒米，橄榄洋钱边’的谚语，意思是要剁到半粒米或一块银圆边的深度。”吴兴龙说，每一次挥斧，力道都要把握精准，“有些树种剁的深度需精确到毫米。”

剁花法栽培香菇，包括选场、做樯、剁花、遮衣、倡花、惊蕈、采菇、焙菇等8个环节，每个环节都有讲究。以做樯——选树、除杂枝为例，制菇通常采用树龄长的栲树、枫香等，伐木作业时要先剔除枝丫，防止树冠倒下时压损幼树，同时让菇木充分接触地面，吸水保湿。

“尊重生态，保护生态，人与自然和谐共生，是庆元的传统。”庆元县食用菌产业中心主任叶晓星说，这源于菇农在长期生产实践中的自觉坚守，也是“浙江庆元林—菇共育系统”的核心要义。

面对这块独一无二的金字招牌，庆元人一直致力于保护、传承与发展。

在庆元，菇民戏、菇山话、菇神庙会等传统民俗在传承，香菇博物馆、香菇主题公园、香菇特色小镇、剁花法展示区、农业文化遗产和菌物多样性科普展馆遍布全县；香菇山歌、香菇功夫等编写成校本课程，成为中小学的课间操和学唱课；一批批香菇技艺传承人在一届届“菇乡工匠”技能擂台赛上接力……在庆元这片土地上，香菇元素既有产业的基础，更有文化的厚重。

如今，“庆元香菇”已成为集地理标志产品、地理标志证明商标、农产品地理标志产品为一体的“三地标”产品，2020年被列入首批中欧地理标志协定保护名录，2021年入选国家知识产权局地理标志运用促进工程重点指导目录，2022年获批筹建国家地理标志保护示范区。

构建绿色循环“亮招牌”

走进荷地镇黄沙山千亩高山茭白种植基地，层层叠叠镶嵌在山间的梯田映入眼帘，与灰瓦白墙的农家房屋相映成趣。

“每到春耕时节，香菇菌棒剩余物是梯田茭白的天然有机肥。茭白成熟后，茭白叶能制成青贮饲料喂养牛羊，牛羊粪便又能还田还林，形成生态农业良性循环。”“85后”吴飞伟是伟青家庭农场夏菇种植基地负责人，他利用当地生态资源优势栽培反季节香菇，“香菇的采摘旺季是冬季，我们把基地选在黄沙山海拔约1000米的区域，利用低温、阴凉的环境优势实现冬季接种、夏季出菇，填补了市场空缺，提高了经济效益。”

在庆元，许多村落依山傍水，潺潺溪流提供农业生产所需的水源并调节水文气候，独特的山地生态资源为食用菌栽培提供良好的自然条件。沿山坡等高线，村民们在森林与村落间的平缓坡地因地制宜修筑少量梯田，种植蔬菜粮食，扩大农业生产又保持水土，菌物生产废料也实现循环利用。

“不只是林生菇、菇养林，坚持在保护中发展的理念，村民在生产实践中创新发展了以‘林—菇共育系统’为中心，森林保育、菌菇栽培、农业生产有机融合的山地农林复合生产系统，在更大层面丰富拓展了农业文化遗产的内涵与外延，推动形成森林、梯田、村落、河流和谐共生的生态景观。”叶晓星说。

这样的生态景观，提升了产业效益，推动了农旅融合。在层峦叠翠的贤良镇，曲折绵延的梯田风光随处可见，生态循环农业风生水起——位于岱头林场一片占地60亩的竹林中，一段段1米多长的木头整齐摆放，红褐色的菌菇在竹荫下冲破木段表皮，细长的菌柄撑起圆圆的伞盖，将森林景观点缀得更加丰富多彩。游客们纷纷驻足参观，仔细了解段木法香菇培植工艺。

“虽然过去在菇棚里见过人工栽培的香菇，但没想到这么普通的木头，能长出这样饱满的香菇，用剩下的废木、产生的菌渣还能还林还田，真长见识!”第一次来到贤良镇的福建游客陈庆茹对记者说。

山地农林复合生产系统，带富了一方百姓。据镇党委书记李一娇介绍，镇里开设了20多家民宿、农家乐、特产店，村民实现家门口就业，2022年全镇生态农产品销售额超过了460万元。

在发掘中保护、在利用中传承。近年来，庆元县精心打造林菇共育文化体验之旅等10条旅游线路，不断释放农业文化遗产的衍生价值。庆元县文广旅体局相关负责人告诉记者，2022年，庆元县的森林景区接待游客约113.5万人次，旅游收入达15亿元。

赋能庆元香菇“新引擎”

上世纪九十年代，庆元菇业迅速发展，香菇产量从2000万袋增长到了1.6亿袋。随着时间的推移，越来越多菇农发现，香菇极易受季节和极端天气等因素影响，产量、品质都不稳定。

如何捧稳香菇这个世代传承的“铁饭碗”？庆元开始思考进一步提升香菇产值。

“以家庭为单位开展种植，是过去庆元香菇生产的主要模式，无论是出菇品质还是效率，波动都很大，而且容易在生产和种植环节造成资源浪费。”叶晓星说，“控量提质，转型升级”的发展战略便是在这样的背景下提出的，而香菇种植模式也自此向“菌棒生产工厂化，栽培管理基地化”转变。

最近，庆元的香菇料棒加工厂一片静悄悄，唯独庆元县精创食用菌科技有限公司整日机声隆隆，热火朝天地生产菌棒。一段段接种好的菌棒被整齐摆放在恒温车间内发菌，过几天就会被运送到菇农手中。

过去，菇农从购买木屑、麦麸、制作菌棒、灭菌、接种，管理菌棒全流程一步都绕不开。现在，大家已经不用四处奔走采购原料了，只需购买现成的菌棒就可以栽培香菇。

叶高建立的精创公司，于去年在濛洲街道大坑村建设了年产1000万棒的食用菌菌料棒智能化生产基地，从拌料、灭菌、打孔到接种的各项工序均实现了自动化，打造了一个省内领先的规模最大、自动化程度最高、技术最先进的菌料棒工厂。

“数字化加工菌棒、标准化接种养菌，实行统一配方、统一生产，不仅提高了菌棒产量和质量，也提升了发菌成活率，经济效益明显。”叶高说，企业与农民建立的联农带农利益联结机制，可为当地200余户菇农提供优质菌（料）棒800-1000万棒，带动户均直接、间接增收5万元以上。

实现创新突破的企业并非个例。

在濛洲街道大坑村食用菌数字化未来农场，一排排大棚蔚为壮观：连片的太阳能光伏板整齐排列，组成一个巨大的蓝色“保护伞”，“伞”下是一排排现代化温控大棚，菌棒架上，一茬茬香菇正茁壮成长。阳光通过光伏板转化为电能，源源不断为大棚里的空调供能，这种板上发电、板下种植香菇的“菌光互补”项目，已经成为大坑村民致富的“绿色法宝”。

香菇性喜温凉，大坑村每年夏季，总有几个月是香菇种植的“难产期”，严重影响菇农的收入。为了给大棚降温，菇农们在菌棚顶上搭建遮阳网，但效果并不明显。

去年，浙江鼎洲生物技术有限公司在大坑村建了60个光伏控温大棚。通过电脑控制空调将大棚的温度与湿度控制在出菇的理想范围内。“温室控湿、控温，告别了传统的种菇方式，全年产菇变成了现实，这在以前是不可想象的。”公司经理吴荣海说，今年7月以来，这里成为庆元唯一能出菇的基地，香菇价格水涨船高，每公斤已经达到24元，“每天都处于供不应求的状态。”

年产近10万吨的“庆元香菇”，品牌价值已达49.26亿元，连续8年蝉联中国食用菌第一品牌。当下，每15分钟就有20万朵香菇从庆元销往世界各地，成为农民实现共同富裕的现实载体。

原标题：《庆元林—菇共育系统：农业文化遗产焕发新时代魅力》

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