厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨
哈喽大家好我是王刚，今天我为大家分享一道家常菜
【凉拌折耳根】
本期菜品:【凉拌折耳根】
【主料】
折耳根叶子（200克）
【辅料】
小米辣（20克）
大蒜（20克）
生姜（约5克）
【调味料】
食用盐（1克）
白糖（2克）
生抽酱油（5克）
晒醋（少许）
香辣红油（适量）
详细步骤如下
▼▼▼
【1】
首先我们准备新鲜的折耳根叶子200克，放入清水中清洗干净备用，同学们折耳根的学名鱼腥草味道非常的独特，在川渝一带上桌率很高，清洗干净之后捞出沥干水份备用 。
【2】
下一步开始准备蘸料，准备石臼一个，加入小米辣20克，加入大蒜20克，加入生姜1小块（约5克）。
【3】
然后将其捣碎备用，没有石臼的同学也可以直接剁碎备用，捣碎之后取出下一步开始调味。
【4】
碗中加入食用盐1克，加入白糖2克，加入生抽酱油5克，加入少许晒醋，没有晒醋的同学可以用香醋代替。
【5】
再加入适量的香辣红油搅拌均匀即可。
【6】
最后将鱼腥草摆盘即可上菜。
一道口味鲜辣的
凉拌折耳根
就制作完成！
【凉拌折耳根技术总结 】
1.折耳根的叶子凉拌起来比根部更好吃
2. 不能吃辣的同学用香油代替辣椒油
3. 折耳根是泥土中采摘必须多清洗几遍，这样可以防止有泥沙
凉拌折耳根的技术总结完毕！
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