凉拌鱼腥草，吃火锅不上火
冬季，很多人都爱吃火锅，吃火锅不当容易上火，可引发咽喉肿痛、口腔溃疡、腹胀腹泻、消化道出血等疾病。如果吃火锅时能上一盘凉拌鱼腥草，就可解决人们吃火锅易上火的问题。在贵州各地一年四季都吃火锅，却很少听说吃火锅上火的，究其原因，与当地人喜食鱼腥草有关。
凉拌鱼腥草方法很简单，取鱼腥草250克，精盐、味精、食醋、胡椒粉、辣椒油、白糖各适量。将鲜鱼腥草去杂洗净，切成段，用盐水泡几分钟，放味精、精盐、食醋、胡椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可食用。鲜鱼腥草有很浓的鱼腥味，初吃不习惯，多吃几次就好了。鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效，做成凉拌菜食用，对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等症有一定疗效。
鱼腥草，别名岑草、侧耳根、野花麦等。中医认为，鱼腥草具有清热解毒、化痰排脓消痈、利尿消肿通淋等功效。现代药理研究表明，鱼腥草中所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发性成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、副大肠杆菌等均有一定的抑制作用，尤其对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。
另外，吃火锅时不要烫吃，烫吃很容易烫伤口腔、舌部、食道；一些人吃火锅喜欢涮一下就吃，这样很容易给潜藏在食物中的细菌、寄生虫卵死里逃生的机会；调料不能太辛辣，切勿冷热混吃。
（《家庭保健报》12.19 利华）
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