养生龙门阵 | 听说吃烧烤放折耳根 致癌？
折耳根，学名鱼腥草，四川这边也叫作猪鼻拱。
在四川，凡是沾到点烧啊、烤啊之类的小吃，像是街边小摊摊上的臭豆腐、炸土豆，都要放点折耳根才巴适。
据说，一个人爱上折耳根的轨迹是这样的……
1
头一回吃
刚进嘴巴，
“这是啥子怪味？”
趁着反胃的感觉还没到嘴边，赶紧刨了几口饭，好不容易才吃下去。
“我辈子不得吃这玩意咯！”
2
吃第二回
“感觉还行，就是味道有点古怪，我反正不经常吃。”
3
经常吃
“老板er，来一碗折耳根，加点炸土豆跟臭豆腐”
“没得？你豁我是外地人吃不来索？对不起，我们不熟！”
关于折耳根究竟是天使还是魔鬼的撕逼大战，网上就没停过，还分成了两派
反对折耳根的说：
而反对“反对折耳根”的人就说：
就在有毒党
跟没毒党
打的不可开交的时候
吃货们
也坐不住了！
吃货们其实并不关心致不致癌，吃货们只关心好不好吃！
那么折耳根到底是能不能吃？清热和致癌，到底是哪个在豁你？小健带你弄明白！
专家解答
1折耳根的功效
云南省彝医药文化专业委员会副主任 王敏：
鱼腥草，味辛，性寒凉，归肺经。现代药理实验表明，它具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
作为植物抗生素，它的药性可以通达人体的上中下三焦(上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、膀胱炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹)，用它来做菜肴是很好的调理品。
2折耳根致癌是怎么回事？
网友说折耳根致癌，其实主要是在说他里面含有一类叫「马兜铃内酰胺」的物质，可能有肾毒性。
马兜铃酸是已知最强的致癌物之一，即使极少量也能引发 DNA 的明显损伤，进而导致肾癌等多种癌症。马兜铃酸进入人体，会被代谢为马兜铃内酰胺，而和 DNA 发生反应的正是马兜铃内酰胺。
中科院植物所植物学博士 史军
折耳根确实含一些可能诱发癌症或对身体有损伤的物质，但都可以吃。食用它们的关键是要注意量，抛开剂量谈毒性都是不客观的。消费者应做到风险自知，认识到可能存在的风险，别无限制地吃。
鱼腥草一直被当作养生菜，它对健康有两方面作用：一方面含具有抗菌消炎作用的鱼腥草素（癸酰乙醛），可有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌生长；
另一方面，鱼腥草中含马兜铃酰胺（干鱼腥草中的含量约为16毫克/千克）， 会对肾脏造成不可逆损伤。
但具体吃多少是安全的，目前没有科研数据支持。建议大家平时少吃、控制量，以降低其致病风险。
看到这里，小编也就放心了，因为……
3该吃还是吃
重庆市中医院药剂科副主任 冷静
需要注意的是，鱼腥草里并没有马兜铃酸。鱼腥草不是马兜铃科植物，不含马兜铃酸，但含马兜铃内酰胺，这两者不可等同。有研究数据表明，在晒干后的鱼腥草中提取马兜铃内酰胺，含量为0.016g/kg。
说白了，鱼腥草确实有清热解毒等功效，但经科学研究也的确含有极少的致癌物质，而这样的含量，是可以忽略不计的。
至于烧烤究竟该不该放折耳根，朋友
所以
想吃就吃
只要不顿顿都吃
就没得撒子问题
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