几场寒风过后，冬天马上就要来了。为了顺利度过漫长的冬季，人们都在储备食物以迎接冬天的到来。对于北方人来说，在这众多储备的食物当中，有一种是人们必须要准备的，那就是大白菜。
说起大白菜，人们应该再熟悉不过了。家家都会买一堆放在院子里备用，这是为什么呢？为什么我们天天吃白菜呢？没错，是因为白菜便宜和容易储存。但是，除了这些之外，大白菜还有很多特性和功效是我们不太了解的。今天，我们就来说一说大白菜这些被人们忽略的作用和功效。
1.白菜具有防止便秘、润肠排毒的功效。
白菜中含有大量的粗纤维和水份，不但可以刺激肠胃蠕动，促进排便，还能起到润肠、排毒、促进消化的作用。对于经常便秘的人士，可以适当的多吃一些，坚持吃一段时间，想必再拉屎的时候可以轻松很多。
2.大白菜还有美容、养颜的功效。
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大白菜中含有丰富的维生素C和维生素E，经常吃点，不仅能起到保护皮肤，还能起到美容养颜的功效，特别是在这刚刚进入冬季的时节，空气干燥，小风中还带着丝丝凉意，更容易伤害到皮肤。还没过年，皮肤都干裂了，是不是有点不合时宜。如此说来，大白菜的作用还是很明显的。
3.预防心血管疾病。
大白菜中含有的微量元素能降低人体的胆固醇水平，增加血管的韧性，经常食用可以有效的防止动脉硬化和心血管疾病。这是专家说的。
4.据说还能防止乳腺癌。
据权威机构研究发现，白菜中含有的一些特有的微量元素能帮助分解与乳腺癌相关联的雌激素，从而在一定程度上大大降低了乳腺癌的发病概率。至于那些特有的微量元素究竟是什么，人家没说，菜农叔也就无从知晓了。不要在意这些细节，你知道有这么回事就行了。
5.大白菜还能治疗感冒。
大白菜还能治疗感冒，没想到吧？是不是很神奇。但是能治疗感冒的可不是大白菜叶，而是白菜根。将白菜根洗净切片，放入红糖和生姜，当然生姜也要切片，然后用水煎服。至于是不是真的有效，菜农叔身体很好，一直没有机会亲自尝试。如果谁有机会，不妨一试。
6.大白菜还能治咳嗦。
还有更神奇的，大白菜还能治肺热咳嗦。在这个寒冷的季节，人们除了容易感冒之外，再有就是容易咳嗽了。幸运的是，大白菜既能治感冒，又能治疗咳嗽。具体方法是：100克白菜干，50克豆腐皮，再放几个枣，放入适量的水炖煮，可以再放入少量的油盐调味。每天喝2次，已达到清肺热的目的，据说效果很好。
总而言之，大白菜所起的作用和功效对人体都是非常有利的，但是话又说回来，大白菜毕竟不是灵丹妙药，不是吃一两次就能起到效果的，所以，需要长期食用才能达到想要的效果。尽管如此，我们在食用大白菜的过程中有一些事项也是需要注意一下的。
1.大白菜在沸水中煮的时间不宜过长，否则会使白菜中营养成分损失掉。最佳时间为20~30秒。
2.隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜食用。因为它们都能产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
3.白菜心还是得洗过才能吃。白菜心被一层层的菜叶包裹着，貌似看起来很干净，其实不然。大白菜从生长到包心需要2、3个月的时间，这期间需要多次施肥和喷洒农药，势必会将白菜心污染掉，再加上周围的细菌，可想而知，白菜心不是你想的那么干净，还是洗洗再吃吧。
4.烂白菜不能吃。烂白菜中含有亚硝酸盐等毒素，可导致人体缺氧，严重的会有致癌的作用。
5.大白菜性偏凉，所以，气虚胃寒的人不宜多吃，更不要吃生的。肺寒咳嗦者也尽量少吃。
说了这么多，那如何才能买到好的大白菜呢？市场上的白菜鱼龙混杂，不掌握一定的方法是很难买到好的白菜的。
首先，看颜色，以青绿色的为准，那些发黄的，叶子蔫了吧唧的就不要买了。
其次，闻闻味，是否有一股清甜的味道，如果有异味，那有可能是因为化肥上多了。
最后，掰开几片叶子看看菜心，有没有黑点或者烧心的情况。有的白菜，表面上看长的挺好，其实里面的心都烂了。
好了，关于大白菜就说到这里吧，如果你认为对你有帮助就关注一下菜农叔的账号吧。因为后续还会有其他关于农产品的介绍，虽不是有多么的高深莫测，但和我们的健康和生活息息相关。
