好吃又简单的丝瓜做法

• 花匠小妙招
• 2024-12-28 02:44

一、清炒丝瓜

材料

丝瓜二根，大蒜四头，花生油，盐少许

做法

1.丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切片备用；

2.锅内油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，加入盐一起翻炒；

3.炒至丝瓜心完全变白即可出锅。

小诀窍

炒丝瓜不变*的小妙招：这是在老家向邻居家的哥哥学了，丝瓜切好后如果不当时炒应该放入盐水中泡着，因为丝瓜剥皮后和空气接触后会氧化!炒时放入丝瓜就加盐，一直翻炒这样炒出来的汤都是白的，为什么会这样我也不知道，前辈的经验一定要听，因为我试验过。

二、丝瓜炒肉

材料

丝瓜2条，肉适量，油，蒜，盐，淀粉，生抽

做法

1、丝瓜洗净切块；

2、肉切丝，放点淀粉，拌匀，这样肉的味道会比较好。

3、锅里放油，加热至7成熟，放入蒜瓣炒香。

4、倒入丝瓜块，翻炒，1分钟后，倒一点生抽，继续炒1分钟。

5、加一点清水，焖一分钟。

6、加入适量的盐，出锅。

小诀窍

丝瓜切开后要马上入锅或者放在盐水里浸泡，否则会变*。

三、丝瓜木耳炒鲜鱿

用料：鱿鱼适量、丝瓜1根、黑木耳适量、*椒适量、胡萝卜适量

丝瓜木耳炒鲜鱿的做法1.木耳提前用清水泡发，洗净

2.将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花*

3.红萝卜削去皮，*椒、姜、蒜洗净，切片

4.胜瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡

5.烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起，用清水洗净，切厚片

6.锅内加适量油烧热，爆香姜片、放入焯好的鱿鱼，洒少数下，铲起待用

7.锅中留有余油，开大火，将蒜片、*椒、红萝卜片、木耳入锅爆香，铲起

8.锅内加少许油，大火烧热，将丝瓜入锅炒熟，再将其它炒好的食材一起回锅，?Ｉ傩砻拙瓶焖俜?础⒍翟龋?邮柿垦巍⒓Ψ鄣魑叮?蒙?酃锤霰≤停?暗?献兰纯?/p>

烹饪技巧

1、鲜鱿“飞水”的时间要短，见卷曲后即刻捞起，否则老了口感不好。

2、丝瓜不易久炒了，否则出水大度多，易变软，影响口感。

营养功效

丝瓜味甘甜，具有清热、解毒、行血脉、美容抗癌等功效。丝瓜汁有增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，故有“美人水”之称。黑木耳铁的含量极为丰富，能养血驻颜，并可防治缺铁*贫血，此外黑木耳还有防癌抗癌、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用，还可以抗辐*及抗炎等。

菜品特*

丝瓜木耳炒鲜鱿是粤菜中一道比较经典的快手小炒，营养健康，**鲜艳，鲜嫩爽脆，口感丰富，很令人开胃的一道菜。

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