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耐热霉菌孢子的测定作业指导书 版本状态：A/0 编号： 简洁 规范 实用 下载即用 耐热霉菌孢子的测定作业指导书 1.目的 测定果汁或其它同类产品中是否有耐热霉菌孢子。 2.适用范围 适用于果汁或其它同类产品的微生物测试。 3.职责 3.1 微生物检验员负责本文件的执行； 3.2 微生物领班负责监督本文件的有效执行。 4.定义 无 5.程序 5.1 稀释空白样的准备 5.1.1 用托盘天平称取 20 克酵母提取物于称重皿； 5.1.2 往 1.5 升烧瓶内注入 980 亳升水； 5.1.3 再往烧瓶内加入 20 克酵母提取物； 5.1.4 用磁力搅拌器搅拌 10 分钟； 5.1.5 分取 50 亳升溶液到 99 亳升的玻璃稀释瓶，盖紧； 5.1.6 放入高温灭菌釜，在 121℃ 25 分钟； 5.1.7 冷却至室温并储存。 注：稀释空白样为一年有效保存期。 1 编制： 审核: 批准： 执行日期： 年 月 日 耐热霉菌孢子的测定作业指导书 版本状态：A/0 编号： 简洁 规范 实用 下载即用 5.2 样品准备 5.2.1 用干净的容器收集样品。（容器不必消毒）按以下步骤稀释样品。 5.2.2 如果样品是不含防腐剂并且未经混比的饮料，用移液管取 20 毫升加 入经灭菌之酵母提取液中（50ml），并盖紧。 5.2.3 如果样品不属于（5.2.2）所述，用移液管取 1 毫升加入经灭菌的酵 母提取液中（50ml），并盖紧。 5.2.4 耐热霉菌检测样品量为：终糖浆糖浆最后一缸样品量为 10ml,每批最 后一终糖浆缸成品样品量为 20ml。 5.3 耐热霉菌的测试 5.3.1 样品的热处理： (a)开启恒温水浴，设定控制温度到 77℃，并让水浴加热至设定温度； (b)将样品和空白放置入水浴保持 30 分钟； （另取一瓶子放入温度计来确 定温度已到达要求，然后开始计时）； (c)保持时间结束后，移出样品度让其冷却至室温。 5.3.2 将样品放入培养箱，在 30±1℃下放置四星期。 5.3.3 每星期观察霉菌生长情况。 5.4 在第四周末，倾倒样品使之通过 20 目滤格并寻找霉菌。霉菌可能是长 在瓶中液体表面的“绒毛状”物体基在滤格上“果冻状”物体。 5.5 记录结果。 6.培训及发放部门 6.1 培训 6.1.1 微生物领班负责本文件的培训，向检测人员解释有关流程并发放相关 2 编制： 审核: 批准： 执行日期： 年 月 日 耐热霉菌孢子的测定作业指导书 版本状态：A/0 编号： 简洁 规范 实用 下载即用 文件，指导及观察检测人员执行程序的情况。 6.1.2 QA 主任评估检测人员的技术水平，并寻找需要进一步改进的地方， 培训考核合格方可上岗。 发放部门：品控部。 7. 记录 保存以下记录做为本文件执行的客观证据，保存时间为 3 年： 7.1 微生物测试记录 7.2 《耐热霉菌检验记录》 3 编制： 审核: 批准： 执行日期： 年 月 日
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