懂花艺更懂经营 | 中国花卉零售业风采
房租一年数十万元，员工10人左右。这样的花店仅靠卖花，你能轻松运营？
孟雅丽的秘诀恰恰就是不只卖花，周末花艺课堂才是其得意之笔。
六朵花艺课堂周末花艺下午茶
“对于花店而言，零售鲜花也许只是表象，让花艺融入生活，成为消费者的一种生活方式，利润才有保障。”
她对企业利润的理解有两点：涨价和重复消费。
她做到了。
因为日常家居生活离不开花艺的装点，工作中也离不开花礼的馈赠，六朵花店的客户早已养成固定时段选花、养花、送花的消费习惯。
插花教室
最多的一位客户，一年在六朵花店消费高达22.6万元。
当然，高昂消费背后，除了鲜花陈列部分外，六朵也为客户进行了家居花艺的场景设计与布置。当花艺设计和售后服务被认可后，才能达到客户重复消费的目的。
如果花店技术水平一般，仅靠零售鲜花做到这一点，是很难的。
开业之初，就推出了花艺课堂，这对客户迅速认知六朵品牌起到了催化剂的作用。
来这里，可以买花、送花，还可以约三五好友一起插花，享受花艺慢生活。这是六朵推崇的一种生活方式。
“固定在每周六下午，每次十人以内。现场有花艺师讲课，还有助教指导、花友互动，每一位客人都能开心体验插花的美好、对生活美学有收获。”
周末花艺课堂
从4月初开始，又适时推出了线上插花直播，在每周四晚。
有一段直播，花艺师将花泥放在水中。看到花泥漂在水面，我的第一个念头就是用手压下去，吸得快。念头刚一起，就听见花艺师说：千不要用手去压噢，花泥需要自然吸水。
看来，我真的是花艺小白。
“线上花艺直播课都如此有趣，线下花艺沙龙想必会更好玩？”
孟雅丽表示完全赞同，线下亲手插花的体验感确实会更强。
如果像我一样，你此前对花材的认识、色彩的搭配、品种的组合、花器的选择等一无所知，那就算来对了。如果你略知一二？正好可以精进提升。
“你我身边，想知道怎么养花、摆哪合适、怎么搭配好看的人，不在少数。”
为了迎合自己办公楼的客户群，六朵特意推出了办公室白领桌花，成为开业以来长期销售的经典产品之一。
办公室白领桌花
不懂花，不爱花，谁会买花？
孟雅丽认为，居家花艺的家庭插花仍是一块处女地，值得付出更多精力，普及和传播家居花艺。
相比之下，疫情期间的商务花礼业务似乎倒成了配角。
从最初花艺沙龙单次课，到现在10节连报课，通过与客户沟通、了解客户需求等，不仅增加了新课内容，课程价格也上涨了。
开业4年，花艺课价格涨了3次。看到了吧，怎么涨价也是一门学问。
“顾客是先学花艺，还是先买花？”我有点好奇。
“有先消费成为会员、了解后又成为学员的，也有先学员、后会员的。无论哪种模式，回头率都很高，客户的复购率就是咱们所说的重复消费。”
在她眼里，花店零售和花艺设计服务就像一枚硬币的两面，谁也离不开谁。
居家花艺产品“爱与诗意”
前台花
六朵花店在融科资讯中心，位于北京中关村核心地段，不少世界五百强企业入驻。
开业以来，六朵已服务了近万名客户。
线上商场会在不同节日或季节，不定期推出新款产品，每款产品都有相对稳定的粉丝。
我认为，如果说花艺技术是花店的核心竞争力，那么，产品创新能力一定就是花店的秘密武器。
2019年，六朵迭代、设计了79款产品，包括节日花束、鲜花花篮、永生花等，不同色系、不同搭配满足顾客不同消费场景需求。
2020年母亲节，已提前拟定6款新品。
“这么丰富的产品，你们怎么知道消费者会喜欢什么？有什么标准吗？”
“花艺技术部对市场风向先有预判，再结合线上商城后台数据、实体店销售数据，就可得出相应结论。产品设计与定价能让消费者惊喜、超出预期，一定会受欢迎。”
开业花礼
微型盆景
情人节产品
在产品创新细节上，花艺师会进行不同定位，比如优雅型、甜美型等。
同时，还会给每款产品赋予一个故事，贴近不同消费者心理，可以第一时间打动消费者。
“取名也很下功夫。一个令人怦然心动的名字容易产生共鸣，往往意味着成功。”
“四年来，有畅销不衰的经典款吗？”我问。
“有一款产品，名叫：爱的炽热。没记错的话，应该是2017年的产品。已迭代多次，可观的销量让我们一直不忍下架。”
根据销量，节日产品的设计师可以额外拿到创新奖励。
原创花束“蕙质兰心”
原创花束“阿波罗”
六朵花礼产品起价399元。
在销售结构中，399元的产品也最畅销，是看门产品，“占到了总销量的50%”。
“消费群体有明显的年龄特点吗？”我很想知道，到底是谁在不停地买花。
“25－45岁是我们客户群的主体，其中35－45岁又是利润主体。”
不能不说，孟雅丽的确很用心经营六朵，对我感兴趣的任何一个数据，她都心中有“数”。
在高档商业区，我认为，她做得相当出色。
“2020年上半年，业务受到一些影响吧？”这是所有人都会关心的问题。
“是的，今年目前只有去年的十分之一。”
令我为她感到高兴的是，她告诉我，2020年2月和3月，房租减半缴纳，两个月只交一个月的房租。
这又让我感受到，社会各方对中小企业的关怀还是很及时、到位。
写字楼前台花艺
从业后，孟雅丽在国内佩华花艺学校先后完成花艺设计课程、花艺师范类课程后，前往欧洲、日本继续学习花艺。
她很懂花艺。目前，家居花艺社会需求强劲，她正好可以发挥所长，服务社会，也壮大企业实力。
还进修过领导力课程、工商管理的她更懂经营。交流结束前，她特意提到六朵花店的文化，是团队的理解、协作、创新、奉献等，让她感受到日常运营温暖而充实。
我告诉她，文化就是生产力。
谁又能说不是呢？
作者： 曹云
排版： 张萌
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本文转自《中国绿色时报·花草园林》。
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