贵州省市场监管局发布安全警示 食用野生蘑菇三点要注意

• 花匠小妙招
• 2024-12-28 04:19

近期雨水充沛，是蘑菇的生长旺季，为预防和减少食用野生蘑菇中毒事件的发生，7月8日，贵州省市场监管局安全警示：食用野生蘑菇，三点要注意。

传统套路不可靠，谨慎鉴别保平安。野生蘑菇是否有毒需要专业机构进行鉴别，目前没有简单易行的鉴别方法。在有采食野生蘑菇习俗的地区，消费者切勿采集未食用过或不认识的野生蘑菇。另外，学校食堂、旅游景区餐饮服务单位、农村自办宴席、建筑工地食堂等消费者集中区域，不得在食材中使用野生蘑菇，以防群体性食用野生蘑菇中毒事件发生。

毒蘑菇不可食用，可食蘑菇需煮熟。毒蘑菇毒素化学性质比较稳定，耐高温、耐干燥、耐酸碱，一般烹调加工不能破坏其毒性。因此，新鲜毒蘑菇和煮熟后的毒蘑菇均不可食用，许多可食用蘑菇也会含有刺激性或有毒物质，需彻底煮熟后才可破坏这些物质。消费者在食用可食菌类应烧熟煮透。

出现状况别大意，及时救治很关键。野生蘑菇种类繁多，毒蘑菇毒性成分复杂，误食中毒后往往病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。中毒后的临床表现各异，会出现恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸等症状，严重者可致死亡。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，应立即催吐，并尽快就医，不可心存侥幸，延误时间。（记者 孙维娜）

【责任编辑:邓玉华】

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