食品微生物检测技术（第二版）（“十四五”职业教育国家规划教材）
教学资源
名称 类型 格式 大小 操作 食品微生物检测技术（第二版）-严晓玲 -40207- 电子课件.zip 课件 .zip 426.30M图书简介
本教材是根据食品检验管理职业技能标准及粮农食品安全评价职业技能标准对应相关工作领域、工作任务及职业技能要求, 在就业导向、工学结合职业教育理念的指导下, 基于工作过程逻辑和学习逻辑设计编写的, 根据“从简单到复杂、从单一到综合” 的学习规律, 设 计了食品微生物检测准备技术、食品微生物检测基本操作技术、食品微生物检测综合技术等内容, 将理论知识融入实践操作之中构成以常规技术为基础, 以综合技术为集成的体系, 实现学生由任务准备中对知识技能的感性认识到任务实施评价过程中理性认识的主动构建, 适合职业院校学生学习的心理特点和认知习惯, 符合食品专业技能培养规律。
目录
项目一 微生物检测准备技术
项目导入
学习导航
任务一 认识微生物
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
任务二 认识微生物实验室
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
任务三 无菌器材的准备
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
知识拓展
项目二 微生物显微观察技术
项目导入
学习导航
任务一 普通光学显微镜的使用
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
任务二 细菌的观察
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
任务三 真菌的观察
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
任务四 微生物的大小测定
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
知识拓展
项目三 微生物制片染色技术
项目导入
学习导航
任务一 细菌的简单染色
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
任务二 细菌的革兰染色
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
任务三 细菌的芽孢染色
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
任务四 酵母菌的制片与染色
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
知识拓展
项目四 微生物培养技术
项目导入
学习导航
任务一 培养基的制备与灭菌
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
任务二 微生物的接种
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
任务三 微生物的分离纯化
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
任务四 微生物的数量测定
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
任务五 微生物的菌种保藏
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
知识拓展
项目五 微生物鉴定技术
项目导入
学习导航
任务实施
任务评价
问题思考
知识拓展
任务二 微生物的生化鉴定
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
知识拓展
项目六 样品采集与制备技术
项目导入
学习导航
任务一 环境样品的采集与制备
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
任务二 食品样品的采集与制备
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
知识拓展
项目七 微生物检测综合技术
项目导入
学习导航
任务一 菌落总数测定
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
任务二 霉菌和酵母菌计数
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
任务三 大肠菌群计数
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
任务四 金黄色葡萄球菌检验
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
任务五 乳酸菌检验
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
任务六 沙门氏菌检验
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
任务七 志贺氏菌检验
学习目标
知识准备
任务实施
任务评价
问题思考
知识拓展
参考文献
作者简介
严晓玲 硕士，副教授，多年从事“食品微生物检验”及相关课程的教学工作。省级精品在线课程负责人，主持、参与省级教改项目10项，发表论文十余篇，省级教育教学成果奖3项，全国农业职业教育教学成果奖1项，全国食品工业行指委食品营养与安全技能大赛优秀指 导教师，主编和参编《食品微生物检测技术》《食品微生物》《黑龙江省观赏植物》等专业教材。 牛红云 博士，副教授，全国农业职业教育教学名师，国家农业经理人职业标准制订专家，国家农业经理人职业鉴定题库专家，全国食品生物技术专业教学指导委员会委员，黑龙江省农业职业教育教学指导委员会副主任委员。长期从事食品/农产品职业教育专业教学工作 ，主持省级科研课题6项，编写教材12部，公开发表论文15篇，获省级科技进步奖2项、省级教育教学成果二等奖4项，全国农业职业教育教学成果一等奖1项。
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