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一种黄金针菇的培育方法与流程

花匠小妙招
2024-12-29 02:19

本发明涉及食用菌的栽培生产技术领域，尤其涉及一种黄金针菇的培育方法。

背景技术：

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类，金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔，金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。

金针菇栽培方式有椴木、棉籽壳和代料栽培等，以棉籽壳代料栽培为主，培养基的菌袋普遍的组分和百分比为棉籽壳75%、玉米粉10%、麦麸14%和石灰1%，成本价每袋为3.8元/个，但是经过申请人长期从事金针菇栽培的经验来看，菌袋的原材料价格还普遍偏高，碳氮化合物不足，生长缓慢，营养成分不高；另外，常温下生产金针菇会因为气温不稳定和光线变化，而导致其色泽不均，菌柄粗细不一致，参差不齐，菌盖成伞状，不仅影响其美观，还大大降低了口感，商品价值大打折扣。而且随着季节的交替，气温升高，春夏秋三季不能在常温下生产，导致市场上金针菇短缺，不能满足消费者的需求。

技术实现要素：

本发明意在提供一种黄金针菇的培育方法，以解决现有菌袋的原材料价格普遍偏高，碳氮化合物不足，生长缓慢，营养成分不高的问题。

为了达到上述目的，本发明提供如下基础方案：一种黄金针菇的培育方法，所述培育金针菇的方法包括以下步骤：

①制备培养基：制备培养基的组分及其质量百分数为玉米芯35％、高粱白酒糟35%、棉籽壳20%、麦麸9％、石灰1％，玉米芯粉碎后用质量浓度为0.5%～1%的石灰水浸泡10～15h后再用作制备培养基，然后将各组分和水以质量比1∶2混合，利用搅拌机搅拌2-3次，发酵10～15小时，待其发酵完成后，再加水搅拌，使培养基含水质量在45％～55％，得到培养基；

②制袋：用装袋机将步骤①所制得的培养基装入菌袋中，用聚丙烯塑料薄膜密封所述菌袋口，并固定；

③灭菌；

④接种：揭开菌袋的聚丙烯塑料薄膜，取出菌袋中灭菌后的塑料管，取适量菌种用所述塑料管压入所述菌袋内的底部，再取适量菌种封口，分别用三层报纸和橡胶圈封口；

⑤菌丝培养：将步骤④完成的菌袋平置，送入全自动控温库内，控制室内温度，使培养基在5～8天后温度保持在22℃～25℃之间，暗光培养；并在培养过程中排除全自动控温库内的二氧化碳；

⑥开袋挠菌；

⑦催蕾；

⑧出菇管理和采收：子实体形成后，向空气喷雾加湿，当子实体长至高度为13～17cm时，进行采收。

优选方案1：作为基础方案的一种改进，步骤④-步骤⑧在全自动控温库内进行，全自动控温库包括库体，所述库体的前面、后面、左侧面、右侧面和盖顶均设有聚苯乙烯泡沫板，所述库体底部设有地面保温层，所述库体内设有制冷系统，所述制冷系统包括压缩机和蒸发冷凝器，在所述压缩机和蒸发冷凝器上连接有铜管和控制柜，所述库体从右至左依次包括接种室、培养室、生长库以及包装车间。采用此全自动控温库，栽培方法相比冬季常温下生产方法具有稳定，不受季节交替和天气变化影响的特点，可周年生产，向市场提供新鲜金针菇，缓解春夏秋的需求压力。

优选方案2：作为优选方案1的一种改进，步骤④中在接种前要对接种环境进行消毒灭菌处理，保证接种的环境。

和现有技术相比，本发明的优点在于：本发明在栽培金针菇时，在物料中引入了玉米芯、高粱白酒糟和麦麸，发酵后物料堆具有较多的碳氮化合物，更能促进金针菇出菇生长，同时发酵后所的物料堆呈较温和的碱性，进一步的促进了金针菇的生长；经本发明方法培养所得金针菇所含糖类、粗蛋白、粗纤维、氨基酸等含量较高，极具营养价值，金针菇的产量更高，质量更好，且色泽相同，菌柄粗细长短一致，菌盖成半球状，口感鲜脆，具有更高的商品价值；更进一步的，根据市场调研，棉籽壳为2800元/吨，玉米芯750元/吨，酒糟300元/吨，改变以前以棉籽壳为主的培养基配方后，现有改变后的培养基配方为每袋2.5元/个，每袋节约成本3.8元-2.5元=1.3元，以每天生产5000袋计，则每天节约成本1.3*5000=6500元，一年节约成本6500*365=237.25万元，给企业带来了巨大的生产成本收益，降低了菌袋的原材料价格，而且更适合产业化的食用菌企业，栽培完金针菇的菌渣还可以用于其他菇类如秀珍菇的栽培，更有利于节约成本。

附图说明

图1为本发明实施例中全自动控温库的示意图。

图中：库体1、接种室11、菌丝培养室12、生长库13、包装车间14。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。

实施例

一种黄金针菇的培育方法，所述培育金针菇的方法包括以下步骤：

②制袋：用装袋机将步骤①所制得的培养基装入菌袋中，用聚丙烯塑料薄膜密封所述菌袋口，并固定；

③灭菌；在接种前要对接种环境进行消毒灭菌处理，保证接种的环境；

⑥开袋挠菌；菌丝长满菌袋80％左右时，揭开报纸，在菌包顶部(即套塑料环一端)垂直掏开一个圆形的深度为3～4cm，直径为7cm的洞；

⑦催蕾；把挠菌后的菌包底部平放，堆码，并保持菌包湿润，防止因制冷设备制冷而导致空气干燥，培养基水分流失，影响出菇质量和产量；室内温度控制在5℃～8℃，光线不宜过强；

⑧出菇管理和采收：子实体形成后，向空气喷雾加湿，当子实体长至高度为13～17cm时，进行采收。

如图1所示，上述步骤④-步骤⑧在全自动控温库内进行，全自动控温库包括库体1，所述库体1的前面、后面、左侧面、右侧面和盖顶均设有聚苯乙烯泡沫板，所述库体1底部设有地面保温层，所述库体1内设有制冷系统，所述制冷系统包括压缩机和蒸发冷凝器，在所述压缩机和蒸发冷凝器上连接有铜管和控制柜，所述库体1从右至左依次包括接种室11、菌丝培养室12、生长库13以及包装车间14。

使用所述的全自动控温库可在春夏秋冬四季生产金针菇，可全年向周边市场供应，缓解市场对金针菇的需求压力，而且因为控温库所模拟的金针菇生长环境相比冬季室外生产环境更加稳定，更适宜金针菇的生长，所以更高产、高质，具有更高的商品价值；室内的钢架或塔架结构更节省空间，减少投入。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构和/或特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。