首页 > 分享 > 金针菇行业市场规模与运营特征分析

金针菇行业市场规模与运营特征分析

花匠小妙招
2024-12-29 02:33

金针菇行业市场规模与运营特征分析

                   提示： 1、我国金针菇市场规模稳步增长，年复合增长
1、我国金针菇市场规模稳步增长
  ，%。
  ，在香菇、平菇、黑木耳之后位居第四。金针菇是我国食用菌产业技术最成熟的品种之一，其工厂化比例33%（2015年），远高于食用菌行业平均。
  与香菇市场价格主要由农户生产成本决定不同，我国金针菇产品市场价格主要受到工厂化生产成本和供求关系的影响。
图：2006-2015年全国金针菇产量
  2、金针菇价格中枢下移趋势或逆转
  食用菌行业整体价格变化具有季节性特点。
  2013年至今，食用菌批发价格指数在各个年度围绕100点震荡，可以看出，食用菌行业整体价格指数具有明显的季节性变化特点：二季度淡季，三季度价格上升，四季度价格较好，一季度春节后下滑。
  金针菇价格指数近几年中枢下移，一般上半年价格低于下半年。
  参考山东金针菇价格指数，整体趋势由2013年初的100点下降至今的83点。金针菇价格变化也具有明显的季节性特点，需求端，三季四季度消费旺季拉动价格上升，新年前后价格至顶，价格下滑常发生在天气转暖的二季度初。
  供给端，传统模式下一般在深秋至次年早春期间开展种植，在经过约3个月生长期后，农民菇集中在上半年上市，也对价格有一定影响，更多体现在工厂化种植比例较高的金针菇上。
图：食用菌价格指数存在明显季节性
图：金针菇价格指数中枢下移
  金针菇产品价格的季节性变化源于供求的季节性转换。
  供给方面，每年第二季度新鲜蔬菜品类丰富，供应充足，对食用菌的消费具有一定的替代性；同时传统农户种植在我国金针菇的生产中占较高比重，农户生产的金针菇在第二季度也比较充足。
  需求方面，金针菇是火锅、麻辣烫等餐饮的重要配菜，进入夏季后火锅、麻辣烫等消费需求较低，金针菇的销量也相应收到影响。所以第二季度供给大于需求是金针菇价格下滑的主要原因。
  从众兴菌业和雪榕生物金针菇产品价格季度性变化中也可以看出，年内的低点总是发生在第二季度。而一、三、四季度食用菌市场需求旺盛，农户产品减少，金针菇价格相应回升。
图：众兴菌业金针菇产品价格季度性变化
图：雪榕生物金针菇产品价格季度性变化
  参考发布《2016-2022年中国金针菇产业运营现状及十三五发展态势预测报告》
  市场竞争加剧和区域性供求失衡是金针菇价格中枢下移的主要原因，低效厂商退出有望改善这一现象。
  2012年全国食用菌工厂化生产企业达到峰值788家，较2008年增长超过4倍。由于我国食用菌产能分布不均，加上食用菌销售半径的限制，供给呈现地区性爆发式增长，