碧绿鲜爽又营养的“蔬菜之王”，水培后更有惊喜
本周十斋日为4月27日。
芦 笋
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每天3~5月是吃芦笋的好时节。芦笋，学名石刁柏，多年生开花植物，根据颜色，有绿芦笋、白芦笋和紫芦笋三种。
绿芦笋：日常生活中最常见的芦笋品种，因光合作用而形成绿色。
白芦笋：白芦笋是因为在生长过程中没有进行光合作用，因为其没有接触阳光是人为因素，所以白芦笋比绿芦笋要贵很多。
紫芦笋：含糖量高于绿和白芦笋，纤维含量少，表面是紫色，内部是绿色，可生吃。
很多人虽吃过芦笋，但很少见过芦笋开花。方法其实很简单，只要将买回来的芦笋放在花瓶或合适的容器中水培一周左右，便会开出可爱的白色小花，清新宜人。
©小陈要早睡
如何挑选芦笋
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以下是挑选芦笋的要点：
① 挑选杆部笔直且有韧性的芦笋
② 笋尖紧密饱满，颜色白色、绿色或紫色，发黄或过于干燥，说明芦笋过老。
③ 末端应饱满，避免过于绵软或木质化
此外，芦笋需要注意保鲜，一般保存时间不宜超过3天。
芦笋百合
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/ 材 料 /
青芦笋 200g
鲜百合 5颗
/ 佐 料 /
盐适量、食用油适量
/ 做 法 /
1、百合剥开去掉根和黑色的部分，芦笋根部去除切斜刀；
2、芦笋下锅焯烫后，过冷水捞出沥干；
3、加热食用油，先放入百合快速翻炒，再加入芦笋；
4、30秒左右，加少许盐调味即可。
/小贴士/
焯水这一步不能省，因为芦笋中含有较多草酸，进入人体后易于游离钙结合生成不溶于水的草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸。
此外，因为焯水后再烹饪的话，可以缩短烹饪时间，从而减少营养成分的流失。
注意人群
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芦笋虽好，但一下人群需要加以注意：
1、过敏人群：对芦笋过敏的人不可食用。会出现皮疹、头晕、恶心等不良反应，严重时还会引起休克。
2、脾胃虚寒者：芦笋性质偏寒性，吃得太多容易引起腹痛和腹泻。因此，脾胃虚寒的人，建议少吃或不吃芦笋。
3、痛风患者：痛风患者不建议多吃芦笋。芦笋是一种嘌呤含量较高的蔬菜，可能会加重疾病，不利于疾病的恢复。
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编辑 | 普秀
设计 | 温言
图片 | 网络
责编 | 明月
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