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大棚香椿种植技术要点

花匠小妙招
2024-12-29 08:12

香椿属于木本蔬菜，嫩叶可食用。当旬平均气温为15℃时，幼芽才开始萌动展现新叶。露地香椿一般采摘期为4月中旬。香椿温室_牛产是将已落叶的1～2年生香椿的茎秆移入温室，在高度密植情况下给予一定的温度和水分让其萌芽，然后陆续采摘展开的嫩叶，种好温室香椿应抓好以下5个关键环节：
　　一、要选择茎秆粗壮、顶芽饱满的香椿分区栽植
　　香椿茎粗、芽大而饱满、内贮养分充足，萌生的新叶产量就高。因此，温室香椿在栽植前应选苗。当重霜来临时露地香椿叶自然脱落，养分回流到茎秆后将其挖出，并进行分级。一年生苗高0.6～1米，茎粗在1厘米以上，两年生苗高1～1.5厘米，茎粗1.5厘米以上。起苗后按苗的高低进行分级。苗高1～1.5米的为一级，0.8～1米的为二级，0.5～0.8厘米的为三级。栽植时根据温室南低北高的特点，三级苗靠南栽，一、二级苗分别栽到中部、北部。
　　二、充分利用温室空间进行高度密植
　　温室栽植香椿，实际上是一种“假植”。只有密度大，产叶量才会提高，效益才会好。根据苗的大小不同，要求亩栽苗8～10万侏。1C余亩地的苗可供1亩温室用。栽苗时可按东西向开30厘米深的沟，把香椿一捆捆地立在沟内并回填土埋住根系。每隔3～4条沟，留出一个宽45厘米的走道，以便采叶管理。栽后浇1次压根水。栽植地一般不需施底肥，因香椿芽萌发生长，主要靠茎秆中内贮养分，展叶后又及时采摘，基本上不利用土壤中的养分，只要土壤湿润，(www.)空气湿度在90%左右即可。生长期间无需追肥或叶面喷肥。
　　三、做好温室的防寒、保温工作
　　落叶后的香椿，芽开始萌发需具备25℃左右的温度，且每天稳定此温度不少于10个小时，一般的温室是很难达到这个要求的。因此，必须在温室中部东西向加设火道进行加温。另外、为了节省燃煤，还需在温室墙体外侧放一层50厘米厚的玉米秆。温室的后坡也应用旧草苫覆盖，减少热量散失。另外，前屋面草苫的厚度不应低于4厘米，盖苫时，苫与苫之间应重合15～20厘米宽，晚上放苫后还应在草苫上加盖一层防雨膜。这样不但能起到保温作用，还可防止雨雪浸湿草苫影响它的保暖性。
　　四、高温催芽变温管理
　　为了促使顶芽加快萌动，栽植后需全天加温，使室温保持在25-30C。当顶芽萌动后适当降温.白天温度保持在23～25℃，晚上温度保持在12～15℃，昼夜温差不低于10℃，以防茎叶生长过快，叶薄、色浅、味淡、品质下降。
　　五、充分利用温室设施变一年一茬为二三茬
　　温室香椿的收获季节主要在冬季，即翌年1月至3月中旬。此时把香椿茎秆挖出，按每亩6000～8000株栽植，成活后及时在离地面10～15厘米处剪砧，以促进剪口下芽萌发，天暖后加强管理，冬季落叶后将其移入温室继续采叶。一般生产中常将采叶期延长到4月底，致使茎秆内贮养分耗净。如果在3月上旬把苗移出温室及时施底肥，还可赶栽一茬早熟蔬菜如黄瓜、番茄、辣椒、豆角等。

原文：蔬菜 > 种植技术：大棚香椿种植技术要点

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香椿栽培新技术

时间：2016-2-24 14:54:00 来源：网友

一、播种

香椿是1年种植，8―10年受益，故播种时一定要选择土壤肥沃、光照充足、背风向阳、土层深厚、排水良好的阳坡地深耕细作，施足基肥。矮化密植采取种子直播育苗，当苗高1米时摘掉顶芽，促发侧枝，采收嫩芽。若移苗栽种，就选择苗圃地的大壮苗秋季带叶移栽。

净种直播矮化密植：行距为50厘米。每亩控制在0.8―1万株；间套直播矮化密植：采取宽窄带方式，宽带4―5米，种植粮菜作物，窄带1米，直播香椿，按行距50厘米，株距10一15厘米的密度条播；净种移栽矮化密植：行距50厘米，穴距30厘米，每穴5株，每亩1600株左右。

二、矮化树型培养

矮化树型的培养可分4种：

1.多台型：即苗高近2米时.摘除顶梢促发侧枝和腰枝，从地面算起，大致各层次分别按40、60、70厘米的距离，留3盘腰枝作为骨干枝采收椿芽，这种树型的特点是树干高，木质化充分，抗寒抗旱性能好，产量稳定。

2.扫把型：即苗高1米左右时，摘掉顶梢，促发侧部椿头，对新发椿头只采嫩叶不打顶，待这些侧部椿头长至20―30厘米时，再摘掉顶梢，促发新芽进行采收，这类树型，每株要保持4―5个椿头。

3.矮杆密集型：即直播密植香椿苗长至1米时，就摘除顶梢促发新芽，要不定期的视嫩芽生长情况及时采收。

4.矮林丛状型：即按山坡地矮林丛植的密度每穴3―5株，苗高1.5米时，摘除顶梢。促发新枝新芽，使每穴保持15个以上的椿头，供采嫩芽。

三、树体管理

椿芽的产量取决于椿头数量和分布距离。因此，要结合树型培养，在冬夏适时进行修剪。以控制树势、防止枝干徒长。冬剪在1月份进行，主要对多年生徒长枝条进行短截，促使春季多发椿头。夏剪在7月初进行，主要对当年着生的、过旺过长的干枝进行短截.在基部留12―15厘米长，促使其萌发侧芽，以便到秋后形成2―3个12―15厘米长的充实短枝。

香椿嫩芽以肥嫩无丝为佳，故采收宜早不宜迟，10―15厘米就要及时采收，采收时间最好在早晨和傍晚。矮化密植香椿芽的采收时间每年约持续在6个月左右，采收次数较多，对树体养分和土壤养分消耗很大，要结合采芽及时补充养分，春夏是采收椿芽的主要季节，高峰期的6―8月份10天左右就要采收一次，故须每月混施1次氮磷钾肥，或结合锄草追施农家肥。

四、采收

头水椿芽着生于枝头顶端.呈玉兰花状，柄端基部有托n十，品质佳，为椿芽中的上品，若不适龄采收，树枝头就会开花结果。二水以后采收的椿芽，系头水椿芽采收后萌发的侧芽和腰芽，逐渐长大为分枝，但不会开花结果。头水椿芽长至12―15厘米时，整朵采收。二水以后椿芽采收时不要整枝掰剪，只能环绕枝芽采收嫩叶，并在适量的健壮枝基部留2―3个叶片，作营养叶进行光合作用，这样既能经常采收嫩叶，又能保留一定数量的椿头，提高椿芽的产量。

https://www./kndata/detail/k0195649.htm

香椿

香椿，学名[Toona sinensis(A.JUSS.)Roem.var.sinesis]古名钝、，别名春芽树、椿树、椿菜、椿芽。为楝料香椿属多年生落叶乔木。香椿原产我国中部，栽培已有2000多年历史，是珍贵木材，蔬菜兼用树种，也是为数不多的木本蔬菜之一。香椿以顶端萌发的新梢及嫩叶供食，其味浓郁芳香，营养丰富，是城乡人民喜食的一种调味蔬菜。近年来，四川、河南、云南等地加工成香椿泥、香椿酱、香椿卤腐、油炸香椿罐头等，产品畅销国内市场及东南亚各国、欧美、日本，是我国外贸出口的土特产品之一。香椿的栽培，在过去发展较慢，多数以农户零星栽培为主，以山区栽培为多，少有成片栽培。改革开放以来发展较快，随着香椿作为蔬菜栽培的不断发展，分布区域的不断扩大和栽培技术的不断完善，山东、河南、河北、安徽、湖南和江苏已成为菜用香椿的主产区，很多地区已将扩大香椿生产作为农村发展商品经济，增加农民收入的致富途径之一。如山东青州市香椿矮化密植栽培，每公顷产值近45万元，云南省昆明市西山区马鞍山村，全村79户人家，家家利用屋前屋后四旁种植香椿，全村椿芽收入7—8万元，户均收入近1000元，经济效益显著。贵州山区香椿分布较为广泛，自然条件适宜香椿生长，随着省内交通等基础设施的建设和商贸的发展，香椿的开发大有可为。

形态特征：落叶乔木，高达20米，树皮赤褐色，成片状剥落；幼枝被柔毛。偶数羽状复叶，长20—25厘米，互生、叶柄基部膨大，有特殊香气，叶轴被柔毛或无毛；小叶10—20枚，或更多，对生或互生，纸质，卵状披针形或长椭圆状披针形，长8—15厘米，宽2.5—4厘米，先端尾尖或渐尖，基部偏斜，上下两对小叶较小，边缘具稀疏锯齿，稀全缘，两面无毛，或仅在下面叶腋内有束毛，通常下面粉绿色，小叶柄长5—10毫米。圆锥花序顶生，与叶等长，或更长，被短柔毛或有时近无毛，多花；花小、白色；花萼短小，具5钝齿；花瓣5，长椭圆形，雄蕊与及退化雄蕊5；子房圆锥形，具5条沟纹，无毛，5室，每室有胚珠8颗。蒴果狭椭圆形长2—4厘米，径1—15厘米，深褐色，成熟时先端5瓣裂开；种子椭圆形，偏平、红褐色，上端具膜质长翅。花期5—6月，果期9—10月。

生境及分布：常生于村旁、路旁，地旁及石灰岩石山下部的坡积土上，零星分布，房前屋后有栽培。全省各地均有分布。

营养成分：据测定，香椿每100克可食部含水分83.3克，蛋白质5.7克，脂肪0.4克，碳水化合物7.2克，粗纤维1.5克，灰分1.4克，钙110毫克，磷120毫克，铁3.4毫克，钾548毫克，镁32.1毫克，锌5.7毫克，胡萝卜素0.93毫克，维生素B10.21毫克，维生素B20.13毫克，维生素B50.7毫克，维生素C56毫克。香椿的营养价值较高，营养素的种类和数量均较一般蔬菜为丰富。

药用价值：根皮、嫩枝入药。味苦、涩、性温。祛风利湿，止血止痛。治痢疾、肠炎、泌尿系统感染、便血、血崩、白带。据《中药大辞曲》载：香椿叶能“解毒，可治疗疽、漆疮。”

采收与食用：香椿的食用部位为其春季初生的嫩芽和嫩枝叶，质地脆如，气味芳香，营养丰富，有很好的调味作用，能增进食欲，帮助消化吸收。贵州的香椿有两种类型，一是红椿，一是白椿；春芽的采收在3月中旬至4月下旬，以谷雨前采收的质量好。香椿的食用方法多，一般适于拌、炒、炸、烧汤、做馅、腌制、干制等。

香椿栽培技术

香椿喜温暖湿润的气候环境条件，年平均温度在12°以上,最冷月平均温度在0°以上,都能正常生长;但耐寒力较弱,1—2年生苗木或枝条在-2℃即受冻枯死，次年又重新萌发新枝条，3年以上的幼树耐寒力逐渐增强。香椿为喜光树种，不耐萌，在日光充足，温差大的地区，香椿芽色鲜艳，香味浓、质优。喜深厚肥沃，有机质含量高，富含磷和钾的壤土和沙壤土，对土壤酸咸度要求不严，PH5.5—7.5均能生长。

菜用香椿的栽培：目前已从露地的零星分散栽培，发展到集中成片栽培，从露地的普通栽培发展到矮化密植丰产栽培，再发展到保护地矮化密植丰产栽培，以及以种芽为产品的无土芽苗栽培，新鲜椿芽供应已从春季发展到周年供应，椿菜的栽培、保鲜、加工技术已进一步改进和提高。结合贵州实际，要进一步探索出符合贵州实际的，有贵州特色的实用栽培和保鲜，加工技术，促进贵州香椿生产的发展。

一、分类和品种

在贵州高原山区，香椿分布于各种不同的地貌、土地、土壤和气候环境中，由于自然选择和人工选择的作用，已形成了不同类型、变型和许多优良的单株。需要进行专项的调查、研究、收集、整理和选育，培育出具有贵州特色香椿的地方品种和农家品种，这方面的工作潜力很大。贵州的香椿，依据初出芽苞及幼叶的颜色，主要分为以下两个类型：

1、红椿：树冠开阔，树皮灰褐色，枝条嫩梢红褐色，芽苞紫褐色；其特点是香味浓、纤维少、含油多、品质好、产量高、发芽晚，一般在3月中旬发芽，为芽材兼用类型。应该是菜用香椿的主栽类型。

2、白椿（或称绿椿）：树冠较直立，树皮青黑或绿褐色，枝条嫩梢灰绿色，开展叶很快变为青绿色、叶薄、香味淡、含油脂少、品质稍差、发芽早，一般在3月上旬发芽，主作用材林。

二、香椿的繁殖技术

1、无性繁殖：有根蘖苗分株，根扦插、枝条扦插等繁殖方法。因繁殖系数小，主要用于香椿的普通栽培。为加速优良品种的应用，也用组织培养繁殖。

2、种子繁殖：种子播种，繁殖系数大，育苗容易，收益快。主要用于露地及保护地矮化密植丰产栽培，也用于籽芽的培养。

三、菜用香椿的露地普通栽培技术

香椿的露地普通栽培，系指在山区村寨附近的零星分散栽培或营造小型的香椿园。因用苗量少，主要采用无性繁殖，有条件的也可采用种子繁殖。

1、分株繁殖：在香椿大树的树干基部有许多的不定芽，常萌发很多幼小的根蘖苗，当苗有1米左右高时，即可掘起苗另行定植。为了促进分蘖，春季发芽前，在成年母树的树冠外缘周围挖50-60厘米深的沟，用快铲将一部分根切断，并施肥、浇水、盖土，根蘖苗长出后，第二年移栽。

2、根扦插：在秋季落叶后或春季萌发前，以健壮母株或1-2年生苗木周围挖掘侧根，经直径0.5-1厘米者为好，将根剪成长15-20厘米的小段，剪口上平下斜，小头在下，大头在上，按行距60厘米，株距40厘米斜插入苗圃土中，并使大头略出于土面，幼苗出土后，苗高约10厘米时，浇水、施清粪水，加强管理，并选择一个好芽做生长枝，其余芽抹去，到秋季长成大苗后即可定植。

3、枝条扦插：在秋季落叶后，春季萌发前，在母树上选1-2年生枝条，剪成长15-20厘米的插条，按行距60厘米，株距40厘米，斜插入苗圃土中，插条入土10厘米，压实、浇水、盖草保湿保温，春季发芽后，选健壮芽培养成新株，秋季长成大苗后就可定植。

4、定植：秋季落叶后或春季萌芽前定植。定植前先挖母定植穴，穴深宽各60厘米，施入腐熟的农家肥，并施入适量的草木灰或油枯或磷肥，肥料与土壤拌合后，将苗栽于穴中央，盖土压实，浇透水，直至萌芽仍继续浇水。定植地如系小型香椿园，按行距5-6米，株距5-6米定植，其它地段的零星栽培，根据土地情况确定行距。

5、管理：出芽后适当中耕除草，浇水，以后每年春季萌芽前，可在树根周围施入人粪尿或农家肥。移栽的1-2年生无性繁殖苗，要注意以后树形的构成，可在第一年采收时只采收主干的顶芽，以促进侧芽的生长。第二年可采收其侧枝的顶芽，促进第二次侧枝（二级侧枝）的萌发。第三年树后权干已经定型，所有顶芽都可采摘。

6、采收：定植的第二年以后可陆续采收，第一次采收在芽长15厘米左右时进行，第二次芽长20厘米时进行，第三次生长快，长25厘米时采收。一般采收三次后就不再采收。每次采收时，在树干顶端各留1-2个顶芽不采摘，以保存树枝，促进年年丰收。香椿采摘的标准是：以芽色紫红，芽长10-12厘米为优。为保证香椿的质量和产量，要掌握好采收的时间和方法。采收时间随各地气候条件而不同，通常以早采为好；采收方法主要是采摘整个顶芽，有地地方为了更经济地利用嫩叶，不采摘整个顶芽，而是连续不断将嫩叶一片一片地采收，先将外层略大的叶片采摘后，留下内层叶片，继续生长，达一定长度后再行采摘，可陆续供应，又可增加产量。

7、香椿园的套种间作，为合理利用土地，在香椿园中可套种樱桃，可套种草莓、黄花菜等，也可间作矮型的各种蔬菜。

四、菜用香椿露地矮化密植丰产栽培技术

矮化密植就是对香椿苗木进行矮化树体，调整株形，形成侧枝多，树冠枝条密集的矮化幼树，进行密植，通过加强肥水管理，分期分批采收，提高产量，延长供应期。矮化密植的需苗量大，主要采取种子繁殖，培育壮苗的措施。

（一）采集种子：红椿是主栽类型，应选择红椿树作采种母树，采集种子。香椿林地的林木一般7—10年龄开花结果，孤立林木5—7年可开花，15—40年龄间为大量结种子期。菜用香椿因每年采摘椿芽，消耗养分多，不易开花结籽；香椿的花序顶生，计划安排采收种子的母株，当年不能采摘春芽。应选择以10—30年生的健壮树作母株，还应从树形低矮，分枝较多，枝条粗壮，枝条生长快母树上采集种子，一般每株树可收种子约0.25—1公斤。10月中旬—11月上旬，当果实由绿变黄褐色时，表明果实内种子已达成熟阶段，应及时剪下果实，放于通风处晾干，不能爆晒，待果皮干燥，果壳开裂时，抖动果柄，种子即可脱出，然后去杂质，装入麻袋中，挂于通风、干燥、冷凉处存放，种子上的膜质翅不能摘去，否则会严重影响发芽率。采种子时，也可在果实由绿色变为黄褐色，再变为深褐色时朔果先端已纵向开裂后，表明种子已充分成熟。可用铁丝绕成一个圆圈，再在圆圈上缝一个布袋，再将布袋缚在一根竹竿的顶端上，采种时举起竹竿将布袋口套在果实串上，左右摇动，种子即可从开裂的果实中落入布袋内。种子平均千粒重约8克，每公斤有种子10万—12万粒，平均发芽率为40—60%，新种子的发芽率可达80—90%，种子的贮藏寿命短，在半年的贮藏期内，发芽率的下降还较缓慢，半年以后，发芽率急剧下降到50%左右。贮藏一年后完全丧失发芽力，生产上应使用新种子播种，每亩用种量2—3公斤。为使播后的种子出苗早、出苗快、出苗齐、播前最好进行种子发芽试验，根据测定的发芽率，再确定每亩的用种量，较为准确实用。

（二）苗圃地准备：香椿对水分和土壤通气性要求严格。苗圃地宜选背风，向阳、肥沃疏松、能排能灌的地块，深耕施基肥平整后，作成宽1.2米平畦，畦间走道宽30厘米，待播种用。

（三）播种期：3月上旬至4月上旬

（四）种子处理：种子粒小，种皮坚硬，外有蜡质，不易吸水，干籽播种发芽出苗慢。种子经浸种催芽可提早5—10天出苗，且出苗整齐。浸种前先搓去种子的腊翅用25—30℃的温水浸泡24小时，捞出用清水淘洗干净，放在25℃温度条件下催芽，当种子有1/3露白时就可播种。

（五）播种育苗：开沟条播，在畦上同畦长平行按行距30厘米，开深4厘米宽6—10厘米的播种沟，用小锄耙平沟底，浇水湿沟，水渗下后，将催芽后的种子均匀播入沟内，播后盖土2—3厘米后盖地膜。

（六）苗期管理

1、揭膜浇水：播后约7—10天出苗，1/3苗露土时揭去地膜，用细眼喷壶洒水，1—2天一次，苗高5厘米时浇一次透水。

2、间苗：苗高约10厘米时，根茎木质化程度还不高，可进行间苗，原则是留强去弱，留粗去细，匀出之苗可另行移栽于苗圃它处，以节约种子。每亩留苗约9000株。

3、中耕除草：生长期间适当浅中耕，去除杂草。

4、肥水管理：雨季期间应开好排水沟，预防水涝，天气干旱时，及时浇水。6月上中旬是苗的速生期，需亩施尿素25公斤，过磷酸钙25公斤；7月下旬施尿素10公斤，硫酸钾25公斤，促顶芽分化，使顶芽充实饱满，枝干成熟，当苗高50—60厘米时即起苗定植。

（七）定植：即将苗圃培育的苗移栽到香椿园，生产椿芽供应市场。

1、选地整地：选向阳背风的缓坡地或村寨附近的平地，要求土质疏松肥沃、能排灌的土地。每亩撒施腐熟农家肥3000公斤，普通过磷酸钙50公斤，深耕平整后作成平畦待定植。

2、定植期及密度：11月至12月或2月，香椿处于休眠期，将培育好的椿苗带土掘起，准备定植。定植密度为行距50厘米，株距20厘米，每亩6000株左右。

3、定植：每行开宽20厘米深15厘米的定植沟，按株距20厘米栽植一株椿苗，压实后浇一次透水，20—30天再浇一次水。

4、矮化整形：就是要矮化株高，使主干增粗变矮，培养成多侧枝、多顶芽的矮化树形，才能提高产量，便于管理和采收，所以矮化是丰产的关键。作法是对定植后的一年生苗树干矮化整形，在树干高40—50厘米，采摘主干顶芽后，在5月下旬至6月中旬，对主干短剪，打去顶梢，保持主干30—40厘米的高度，促使下部萌发3—4个侧芽，秋季形成10—15厘米长的短枝，这就是翌年能收产品的椿头芽。第二年春第一级侧枝顶芽采收后，待第一级侧枝长到20—30厘米长时又短剪打去顶梢，保留枝干长5—10厘米，每枝干上留叶2—3片，促发二级侧枝，两年后形成多头丛生树形，对以后发出的侧枝要适保留，作后备辅助枝条，不打顶，可作更新老枝用。

此外，当第二级侧枝顶芽采收后，对两年生树干进行环状剥皮，时间在5月中下旬，在选定的树干上剥去一圈树皮，宽约1厘米，不伤木质部，也不撕裂树皮，伤口用50—100ppm赤霉素处理，均能萌发2—3条侧枝。此外，矮化株高也可用植物生长调节物质——多效唑处理，但生产绿色食品不能用生长调节剂，这里就不叙述了。

5、疏株整枝：3年后矮化树枝条丛生，通风透光不良，嫩芽瘦弱，品质下降，要进行疏株，可根据实际情况、隔行、隔株疏去过密植株，保持合理的群体结构。冬季落叶后，剪除过密的细弱枝和生长部位不当的枝条，以利树冠通风，但不可一次疏得过多，以免降低产量。

6、老枝更新：3年后的老枝大部分光裸无芽或抽枝力弱，产量下降。此时应及时更新，即将老枝主干从地面20—30厘米处截断，促发新枝条。原保留的辅助枝也要短截，更新短截工作要长期进行，以免次年长出过旺枝条。

7、田间管理：矮化密植采芽一般为4—5次，先采顶芽，后采侧芽。顶芽采后25—30天可采第二次，以后每隔25天左右采一次，可采至9—10月。每次采芽后施一次人类尿（生产绿色食品不施用尿素），每亩用复合肥60公斤，施肥后浇一次透水。落叶后施一次农家肥，以促进来年萌发新枝芽。为了提早采收和上市，12月至次年1月可在香椿园搭塑料棚，以增加温度，促嫩芽早萌发。

（八）采收保鲜

1、采收：有二种采收方法，一是当椿芽紫红，长10—12厘米左右时，在上午露水未干时，用手掰下，按50—100克一把用棕叶捆好，放入容器内销售。二是当椿芽萌动时，用较厚、无毒塑料袋套在枝头上，用细绳绑好，当芽长到8—10厘米时，取下套袋，用剪刀剪收嫩叶，留下芽头，再套袋绑好，使继续生叶，可连续采收3—4次，增产近一倍。

2、保鲜：当天或1—2天内不能及时出售时，可将椿芽平放在清洁通风的席子上，厚度不超过10厘米，然后喷水保湿，翌日早晨再捆把出售。也可立放在盆子或盘子里，放入3—4厘米的清水保鲜，还可将捆成把的香椿基部放入清水中浸泡湿润24小时左右，放在底部铺有薄膜的纸箱内，箱的相对两壁上打1厘米直径的通风孔2—4个，放于通风凉爽处，可使椿芽保持鲜嫩5—7天。

3、贮藏：有条件的地方可把采下的椿芽，放在保鲜液浸一下，取出晾干，装入木板条箱或多孔纸箱内放入冷库中，温度保持在1—2℃，湿度85—90%，可保存数日不变质。还可采用袋装法，将椿芽250或500克装入干净的食品袋中，将袋口密封，放入通风凉爽处，可保鲜10—20天。也可将椿芽放入冰箱保鲜，温度控制在0—1℃。还可用保鲜剂处理，常用的保鲜剂有6—苄基嘌呤即BA、托布津、多菌灵、大蒜等；贮藏前对椿芽均匀喷保鲜药液，然后装入塑料袋中，并扎紧口，每隔10—15天换气1次，可保鲜60天左右。

五、菜用香椿保护地矮化密植丰产栽培技术

香椿保护地栽培是采用矮化密植技术，冬季在棚室内培育冬季和早春上市的椿芽——冬椿芽。其技术关键是培育壮苗大苗，在露地育苗培育二年生壮苗，或保护地育苗培养一年生壮苗。这里着重介绍香椿露地育苗大棚栽培的技术。目前，冬椿芽大棚栽培的方式有二种：

第一、在香椿苗圃地就地建棚栽培，冬季生产一季香椿，春季采收结束后撤掉大棚，香椿苗留原地，更新培育苗木。

第二、在香椿苗圃地培育二年生壮苗，初冬移入大棚栽培，春季采收结束后，将苗木移到露地苗圃地更新培育，大棚地腾出后栽种番茄、茄子、辣椒、甜椒等蔬菜或其它作物。

（一）香椿苗圃地就地建棚栽培

1、场地选择和规则：场地应选背风向阳、光照充足的地方作苗圃地，可就地建棚，东西面不应有高大的建筑物或林木等遮荫，避开风道，地下水位不宜高，土质肥沃疏松，交通便利，水源充足。大棚方位为东西延长，东西跨度6—8米，南北长20—30米为宜。在春季一年生苗木定植前，在选好的场地上，留出建棚的地场，在预计好的大棚地块范围内，留出棚架安装位置及南北向门的位置，然后进行深耕整地，亩撒施厩肥3000公斤，过磷酸钙50公斤，深耕耙平，在地场中央划出南北走向宽40厘米的走道，在走道两侧作宽1.5米的平畦，将苗圃中培育的一年生壮苗，移入定植，行距30厘米，株距20厘米，亩栽苗0.9至1万株。

2、苗木培育：棚栽苗木的密度大，需苗量也大，宜用种子繁殖实生苗，生长速度快而整齐，便于管理，产量也高，经济效益好；同时，也可配合使用枝条扦插苗和根蘖苗作补充，为大棚生产足够数量的低矮、粗壮和顶芽饱满的优质苗木，以适应大棚空间小的环境条件。

（1）培育一年生壮苗：在苗圃地春播育苗，当年秋培育成株高50—60厘米壮苗，翌年春萌芽前，就可将苗移栽于预定建棚栽培地块定植。育苗技术参照露地矮化密植栽培中的育苗技术进行操作。

（2）培育二年生壮苗：春季将在苗圃地培育的一年生壮苗，萌芽前移栽到规划好的大棚地块上，定植后浇透水，缓苗后浅中耕除草，天旱时浇水，6月开沟亩施尿素25公斤，过磷酸钙25公斤，并对主杆进行短剪打去顶梢，保持主杆60—70厘米的高度，促使下部侧芽萌发，7—8月初亩施尿素10公斤，硫酸钾25公斤，施肥后浇水，使侧芽形成的侧枝顶芽饱满，枝干成熟老化，茎杆粗壮。

（3）大棚栽培管理

①扣棚增温保温：香椿苗木落叶后，一般还有17天左右的自然休眠期，此期间给10℃以下低温，可使其完成休眠，在适宜萌芽的温度条件下就萌芽生长。所以，按照贵州秋冬的气候不太寒冷，渡过自然休眠期的时间相对要长一些，为此，扣棚时间可在11月下旬进行，即苗木露地休眠期完成后进行，此时在预留棚架位置的苗圃地扣棚，增温保温，促芽萌发。

②温度管理：椿芽萌发适温的控制管理，是高产优质的关键，扣棚后，椿芽的萌发要有其适宜的温度，才能萌发生长。据研究表明，解除休眠后的香椿芽在9—10℃时开始萌动，日均气温10℃以下不易发芽。大棚盖膜后，棚内温逐渐升高，应按白天气温16—26℃，不超过28℃，夜间12—14℃，地温8℃以上的目标进行调控。在这种条件下，经45～55天顶芽开始萌动，萌芽以后，椿芽的生长速度明显受棚温的影响，棚温低长生慢，棚温高时生长较快；当进入12月，特别是1月特别寒冷时，在棚内可挂双层膜或加小拱棚，可提高湿度2—3℃，以利防寒保温。

③湿度管理：香椿生长最适宜的土壤湿度为70%，一般将空气湿度控制在85%，土壤湿度控制在80%—85%较好。可通过浇水和通风来调节，棚内空气干燥时可向空间喷雾来调节。

④营养调节：大棚栽培的香椿，除利用贮藏于树体内的养分外，还需在生长期间追肥补充养分。在采收中期亩施尿素25公斤，5—7天喷施0.2%磷酸二氢钾一次。

⑤采芽管理：在正常情况下，一般45—55天顶芽萌发，长到20厘米左右时开始采芽，可采摘4—5次，采芽时用剪刀剪芽，并保留基部1—2片叶，避免用手掰芽，以免伤树体和隐芽。此外，也可不将嫩芽全部采下，而是分次从外层向内层一片一片地摘取叶片，不留叶柄，这样嫩叶可不断生长，陆续采收，提高产量。

⑥苗木更新：进入春季，最后一次采芽后，可揭去大棚膜，炼苗后，就地挖取其中的弱苗另栽他地，扩大留下苗木的营养面积，并对留下的苗木距地面20—30厘米处对主干进行截断，促发新枝，进行整形，做好肥水管理，培育壮苗，供下年再生产。这样可持续利用4年左右后，再另更换新培育的苗木。

（二）在苗圃地培育二年生大苗移入大棚栽培

1、苗木培育：培育棚栽大苗的育苗技术作法同苗圃建棚栽培一样，可参照操作。但对培育好的一年生苗木转为二年生苗培育大苗时则有不同，不同之处是：（1）栽植一年生苗木的行株距要加大为行距50厘米，株距16—20厘米，亩栽6000—8000株；（2）对苗木不进行短剪打顶梢，而是作单杆苗木栽植，去掉所有侧枝，培育粗壮的单杆大苗。其他管理可参照进行。

2、大棚栽培管理

（1）整地施肥：10月下旬至11月上旬，在棚内空地撒施腐熟厩肥和过磷酸钙后，深耕整平，留出中央走道，在走道东西两侧做宽1—1.5米平畦，待定植。

（2）定植大苗：11月下旬露地苗圃的大苗通过自然休眠期后，选择株高1—1.5米，径粗1.5厘米以上苗木组织充实，木质化程度高，根系发达，无病虫和冻害的单杆大苗，带土掘起，尽量少伤根系，移入棚内定植，按行距20厘米，挖栽植沟，沟深25厘米，按株距5厘米将大苗一株一株地紧密排在沟内定植好，定植时矮苗可排在东西部，高苗排在中部，苗梢距棚