辰山植物园城市菜园中“豆薯”营养又美味
豆薯，又被称为沙葛、地萝卜、凉薯、洋地瓜等名称,是豆科豆薯属的一年生草质藤本植物。它原产于热带美洲，约16世纪末被川渝中国，西南、华南地区和台湾地区栽培较多，是我国南部地区普遍栽培的根菜作物，也是一种重要的经济作物。我们主要食用豆薯部是它肥大的块根，其皮薄而韧、肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，食用无渣。豆薯肉质根中含有多种人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素，其中蛋白质、脂肪、糖分、钙、磷、铁及无机物的含量比其他叶菜类都要高。
据《陆川本草》和《四川中药志》有关豆薯记载：生啖或煮食，具有生津止渴，治热病口渴功效；拌白糖食用，可以治慢性酒精中毒。宜伤暑者、风热感冒、发热头痛、口肝作渴者，血压升高、头昏脑涨、面红目赤、大便干燥者，饮酒过量、烦燥口渴或慢性酒精中毒者食。可见，具有生津止渴、清凉去热、解酒毒、降血压等功效。
如今，豆薯除了可生食或熟食，其肉质根还可制成豆薯蜜饯、豆薯酱、罐头、豆薯片、豆薯酒、豆薯醋等，甚至还制作成豆薯汁饮料，可降压降脂防止动脉粥样硬化。
辰山植物园城市菜园的豆薯的种子已经挂上枝头，但请市民游客们需要注意的是，豆薯的种子含有鱼藤酮，会导致人体产生神经毒症状，切记不可误食，否则可能引起中毒。
相关知识
辰山植物园城市菜园多功能特色芳香植物——琉璃苣
刷新秋日新玩法！来辰山植物园自然生活节开启元气之旅
招募！都市园丁培养计划『美味花园
上海辰山植物园
130多个品种400余株，“花中之王”盛放辰山
辰山植物园“辰山花社”园艺实践课程2023年秋季班开启招生
上海国际兰展开幕 辰山植物园争创国家植物园 “猎豹斑纹”兰花首现上海
辰山植物园参展“二零二四年香港花卉展览”并获最佳设计大奖
上海辰山植物园之一，温室里的奇花异草
辰山冬日里最有味道的花——万寿菊
网址: 辰山植物园城市菜园中“豆薯”营养又美味 https://m.huajiangbk.com/newsview136369.html
| 上一篇: 自制水培观叶植物营养液 |
下一篇: 植物营养元素基础知识，入门级培训 |
