餐饮界一股清流：这家的酸奶好看好吃还不长肉，成为人气爆棚的甜品

• 花匠小妙招
• 2024-12-30 09:40

甜品在女生心中是一个爱恨交织的存在，想吃又怕长肉，放弃又狠不下心。“叫你吃奶”用酸奶轻松解决了这个痛点，她们要做中国不长肉的甜品领导者。

初探

「叫你吃奶」诞生在成都，是一家高颜值的网红店，主营酸奶，周边有奶类饮料、特色小吃。目标客群是 18~40 岁之间，追求健康，喜欢新事物的年轻女性，白领、学生居多。客单价在 15~20 元之间，单店日销量约 200 单（一单或购买多个产品），月营业额 12 万，毛利率最高可达 60%。日前在大众点评成都酸奶榜排名第三。核心创始团队 3 人，分管产品研发、品牌推广和店面管理。

产品

《晓餐》第一次走进这家店是在一个烟雨濛濛的初冬，发现它跟其他酸奶店大不一样：ins 风格的堂食大厅供客人使用，暖气从四周包围过来，音乐让人心情安静，纯白的桌面摆放着植物、书、纸和笔，随便翻一翻，写写画画，难得的惬意。创始人樊霖是位精致的女性，谈吐间透露着对未来的憧憬和笃定。她说：“咖啡厅可以给客人提供舒适的环境坐下来品味一杯加浓美式，酸奶店怎么就不可以呢？”所以她将门店打造成客人来了就想歇一歇的样子，她认为酸奶也是需要第三空间来承载的，「叫你吃奶」不是打包即走的瑞幸，更像是坐下来聊一聊的星巴克。



- 酸奶店一角 -

一开始就是想做一份纯朴、健康的甜品。”樊霖讲述创立这个品牌的初衷，“为了寻访一种健康的甜品，我专程到上海去考察，一家酸奶店引起我的关注，他们的产品颜高、味美、粉丝多，很短的时间就从两家店发展到 16 家店。和老板交流后了解到，酸奶的本质属性就是健康，什么都改变不了这一点，而现代年轻人对健康的关注前所未有。于是我决定回来做这样一家以酸奶为核心的健康甜品店。”

「叫你吃奶」的产品研发思路很简单，一是围绕奶做创新。Q 奶是 QQ 糖和酸奶融合而成，酸奶慕斯是用酸奶做成的慕斯，芋见奶是芋头和酸奶做成的饮料，还有辅食类的酸奶小方，逛街累了打个补给绰绰有余。二是围绕健康做搭配。酸奶基础上搭配不同的水果、坚果、谷物，有不同的养生功能。客户满意度最高的香草芒果星空，标签就是养胃益脾，含有益胃的芒果，明目的蓝莓，润肺的树莓，还有 Q 弹的小芋圆，雀巢香草冰淇淋，分量十足的一份只卖 20 元，性价比超高，多的时候一天卖出近 1000 份，是名副其实的爆品。

跟市面上的速食酸奶最大的不同在于，「叫你吃奶」不含食品添加剂，例如常用的增稠剂、明胶、色素、酸度调节剂等。他们会对原料牛奶和发酵器具进行严格杀菌，一杯酸奶，100% 纯牛奶，当着顾客的面现发酵，水果现切、现做，真正的纯天然绿色健康。

为了迎合年轻人的审美和喜好，樊霖在设计和细节上花了很多心思。VI 设计否了 N 个版本后，最终选定许多国际大牌都很青睐的互补色紫和黄为主色调，形象 IP 娃娃也是她与设计师共同创作的；门店选用 ins 装修风格，重软装轻硬装，低成本打造第三空间；就连甜品的餐具都是她从景德镇淘回来的精美陶瓷，碗边趴着可爱的猫猫狗狗，勺子是蓝胖子；饮料杯有四方形、U 形杯、双拼杯，还有网红火烈鸟杯。不少客人专门到这里拍照发朋友圈，「叫你吃奶」意外地成为了盛极一时的网红店。对于这样的称呼，樊霖并不介意，她认为存在即合理，盛极一时也是品牌的机会，她会在此基础上更专注产品和管理，让品牌更有生命力，走得更远更好。

- 酸奶店一角 -

未来

吃奶团队认为，产品是第一位的。2019 年将依旧围绕最初的产品思路继续研发新产品，不断更新迭代，让每一款产品来验证其市场和价值。

目前，他们也在马不停蹄地筹备开放加盟事宜。樊霖向《晓餐》透露，加盟将首先开放一二线城市，选址集中于大商场和 CBD。

加盟

这是一个充满童话色彩的品牌，特别适合女性加盟，她们特有的细腻和感性，能给「叫你吃奶」这个品牌锦上添花。

总部为加盟商提供的最大的价值点在于成熟的产品和视觉标准化。总部会不断研发颜高且味美的产品，加盟商可以持续上新品，增强客户的粘度和新鲜感。所有视觉（包括门店装修、产品包装）都将标准化，总部为加盟商提供一切所需的采购渠道。

吃奶团队曾经遇到过最大的瓶颈来自于消费习惯的不同。成都人偏爱麻辣，不像上海人喜好清甜。针对这一点，品牌增加了本地特色小吃作为延伸产品，收效甚好。这一点会在品牌落地的不同城市因地制宜，为加盟商免去产品普适性方面的顾虑。

加盟名额将逐步开放，第一批加盟费 3 万，总投资预计 20~30 万之间。

上游号文章仅代表作者本人观点，不代表上游新闻立场，文责作者自负。如有文章内容、版权等问题，请联系上游新闻。
联系邮箱：syh@cqcb.com

相关知识

山东沂蒙霜红桃基地人气爆棚客流不断,还不
餐饮空间设计|花+美食跨界结合的方式，Tomocado花厨餐厅成为餐饮行
如何用巧克力做出好吃又好看的甜品
这家花店，居然是个百年品牌❗
来洛阳第一站！！！必须喝这杯牡丹花！！
德清的这家花艺店真不错
八月主题 ：立秋的松茸和处暑的桃子 松
这家店的花艺布置真的没有对手
“季节轮换 总有新的浪漫期盼[爱心]”
好听高级甜品的名字(100种热门甜品名称)

网址: 餐饮界一股清流：这家的酸奶好看好吃还不长肉，成为人气爆棚的甜品 https://m.huajiangbk.com/newsview1365384.html