开心果加工
开心果又名阿月浑子，为漆树科(Anacardiaceae)黄连木属(Pistacia)的多年生落叶果树.野生种起源于中亚和西亚山区，西亚栽培早，有3500年栽培历史，中亚栽培历史有2000年，意大利，有1500年历史.1854年开心果被引种到美国的加利福尼亚，1970年开始在美国大量栽培!现在世界主产国有美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等国.我国在唐代由波斯(伊朗)引入，栽培历史有1300年左右！
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有的开心果天然就裂开口子，这部分被称为开口笑，它们会在流水线的机器上被甄别出来，因为开了口会被卡住，机器上的刷子再把它们扫落在下方，可以直接进行包装！开心果，无患子目漆树科黄连木属落叶小乔木植物。原产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧！在伊朗的地位尤其的高，波斯国（古代伊朗）国王将它视为“仙果”.我们平常看到的灰白色、质地坚硬的开裂外壳并不是它的种皮，而是它的果皮，在种植的时候需要剥掉，而其中被灰粽带紫红色的纤薄种皮包裹着的黄绿色的果仁才是它的种子，也就是平常吃掉的那部分。
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其果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、防衰老等具有医疗保健功效，是世界坚果市场十分畅销的保健休闲食品，近年来已成为世界第五大坚果作物.能适应严酷的生长条件，具有耐旱、抗热、抗盐碱地等特性，可供干旱地区和丘陵山坡大面积种植！墨西哥饮食专家指出，开心果含有大量纤维，适量食用开心果有助稳定血糖.专家建议糖尿病患者用开心果取代甜食和沙拉，并将开心果的果仁和薄薄的内果皮一起食用！
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用于种植的开心果种子应达到以下几点要求：成熟完整：开心果成熟的标志是它果皮自然开裂，因此裂缝处应该光滑且相互吻合；不少商贩将未完全成熟的开心果强加外力打开，就会造成裂缝处边缘线曲折不平整，还会因为破裂而无法彼此对应！开心果的种子（即果仁）的各个结构如种皮、种脐也要完整，没有缺损，这样才达到了可以种的低标准.健康新鲜：为了保证开心果能够顺利发芽和成活，开心果果仁应该是更为健康新鲜的!健康表现在两片肥厚的子叶饱满鲜亮，呈现出油润的绿色，个别部分微微发黄，种脐处的伤痕状结构不影响开心果种子的质量，整体没有大面积的皱缩即处于良好的健康状态，如果开心果子叶干瘪，黄色比重较大、浓度较深的话，就是营养物质大幅度流失的表现；对于开心果种子新鲜度的检验，气味是重要的一方面，正常的新鲜开心果没有明显异味，只是带着些微的清香，要说茶几上有意思的干果，就不得不提谈到它的名字就令人嘴角上扬的开心果了!
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美国弗吉尼亚大学的研究员经过广泛的测试和数据分析得出结论—在众多果仁类食品中，开心果和葵花子的植物甾醇含量高，而这种物质能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等，进而起到抑制心血管疾病的功能!开心果外壳是白色的，果仁是浅浅的淡绿色。但是实际上开心果的原貌并不是这样的，它本身是一种长在树上的果子，采摘之后需要经过一步步的处理才能变成我们见到的样子!除了要去除果皮清洗晒干，还要挑选开壳!
开心果生产出来后的开口是如何作出来的？
应该是经过烘培后自然开裂
怀孕期间吃开心果好吗？
没有吃过开心果!功效,作用就是吃的自己开心
好的,吃坚果有利于宝宝的智力的发育。
宝宝吃开心果好吗？
宝宝还太小的话不建议吃开心果,之前有一个报道说是宝宝吃开心果导致窒息的,所以建议还是要特别注意的
办喜酒了，想买点开心果，怎样鉴别“开心果”好坏呢？还有哪个牌子的开心果比较安全放心？
东林还不错，他们的开心果只选用美国进口的果实，我买过几次，不便宜，但*是好东西。
怀孕了可以吃开心果？
干果含有丰富的营养,杏仁含有丰富的钙和磷,还有钾、镁、铜、锰、铁等矿物质,怀孕期间吃一些的话,对母亲和胎儿都有好处,可以吃。现在是怀孕期,需要适当补钙,现在吃正好。其他的干果也可以吃,特别是核桃,有助于胎儿大脑的发育,怀孕早期吃效果更好
当然可以吃,坚果内对宝宝很有利的。
可以吃,适当吃些坚果类对宝宝有利于宝宝的发育,选择天然的不要吃那种皮比较白的,那些都是经过化学处理的。
日前，上海机场检验检疫局对一批进口的杏仁味开心果膏进行查验，发现其违规使用了食品添加剂。该产品配料表显示：柠檬黄和靛蓝的含量分别为0.04%（0.4克/千克）和0.025%（0.25克/千克），企业确认产品分类为烘烤食品馅料，根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）的规定，柠檬黄和靛蓝在烘烤食品馅料中的限量分别为0.05克/千克和0.1克/千克，该杏仁味开心果膏中柠檬黄和靛蓝的添加量超标，属违规使用食品添加剂。目前，该批不合格货物已被实施销毁处理。 《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量，食品中食品添加剂的使用须严格遵循此标准的规定。上海机场出入境检验检疫局提醒相关企业，产品进口前，应查阅《食品添加剂使用标准》，核实所进口食品中食品添加剂的使用是否符合标准，以免造成损失。（韩永燕）
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开心果 温 甘 涩 辛
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