荞麦花开

• 花匠小妙招
• 2024-12-30 17:59

        甜荞，属真蕨亚门，厚囊蕨纲，瓶尔小草目，蓼科，荞麦属。一年生草本，生育期短，抗逆性强，极耐寒瘠，当年可多次播种多次收获。

        茎直立，下部不分蘖，多分枝，光滑，淡绿色或红褐色，有时有稀疏的乳头状突起。叶心脏形如三角状，顶端渐尖，基部心形或戟形，全缘。托叶鞘短筒状，顶端斜而截平，早落。花序总状或圆锥状，顶生或腋生。春夏间开小花，花白色；花梗细长。果实为干果，卵形、黄褐色，光滑。茎紫红色,叶子三角形,开白色小花,子实黑色,磨成面粉供食用。

         种子含丰富的淀粉，供食用，又供药用，也是蜜源植物。

　　荞麦味甘，微酸;性寒，健脾消积，下气宽肠，解毒疗疮，主肠胃积滞，痢疾，等功效还能增强血管的弹性。荞麦中含有丰富的维生素B，可以增强血管的弹性，韧性和致密性，又有保护血管的作用，降血脂能促进细胞的增长，降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防心脑血管出血，调节血脂扩涨冠状动脉并增加流量等。荞麦中丰富的盐酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢促进脂肪和蛋白质的合成，还有仰制血块的形成，具有抗血栓的作用。荞麦具有抗菌，消炎，止咳，平喘，祛痰和降血糖的作用。
       荞麦开花都是在初秋凉爽的季节，荞麦花全都是白色的，乘着晚秋的凉风而熟，花开纯洁如玉，烂漫无暇，陌上千年盛开。张易地处六盘山西lu，属高寒地带，农作物多种多样，不像江南其他地区作物单调，一眼望不到边有几万亩，雪白的荞麦花，湛蓝的胡麻花，依山依坡层层沿梯而上，层峦叠嶂，随山脊舒展，漫万丘起伏，陇挨着一陇，一片连着一片，一坡挨着一坡，一山连着一山，花花绿绿看过来。间或，还有土豆花开的烂漫，各色点缀在黄土高原上，塞上朔风吹来，白绿相间，纵横交错，高低起伏，描幕成一副色泽惊艳，仟佰连环的丹青图画卷。

       荞麦矮珠，多穗多花，花成白色，红蕊，麦粒如心型，青果顶花生长，花败不落，唯有颗颗麦粒似心，如滴滴泪落。故而，荞麦是思念的果，荞麦是一种适宜在高寒气候生长的植物，在内蒙古、山西、宁夏地区有种植。荞麦经过加工制成荞麦面，可以加工成面条，压，捍圪坨，碗坨等，可以热吃，也可以凉吃。因其是无糖食品，因而也是糖尿病患者的美味佳肴。
荞面是固原地区的传统作物，属于粗粮，在以前并不是一种特别好吃的面食，因秋粮吃上还是有点肚子胀，但是由于其有多种做法，又对身体健康很有好处，现在已经成为北方面食三绝之一。
     荞面的吃法有荞面条条、搅团、荞面凉粉、荞面碗饽、荞面摊馍馍、荞面发糕，均为美食，具有特色。
        荞面面食朴实无华，朴素简单，以一颗质朴的心，令所有的美味佳肴黯然失色，久在外地打拼的游子总是不远万里带上一些荞麦面，在浓稠的麦香里品味故乡的味道，那涩涩的麦香，弥漫在记忆的日子里 。

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