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蚕豆(豆科野豌豆属植物)

花匠小妙招
2024-12-30 22:53

蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，起源于西伊朗高原到北非一带[3]。

蚕豆种植历史很悠久，被驯化于地中海东部地区，其考古学证据可追溯到10世纪。即使蚕豆是广泛种植的作物，但其起源错综复杂。一些人认为蚕豆经地中海沿岸国家以及中国通过美索不达米亚传播到安纳托利亚，然后传播到欧洲。

公元1世纪蚕豆开始传入中国，至今已有2000多年的种植历史。最早关于蚕豆的记载是三国时代《广雅》中出现胡豆一词，在浙江省吴兴县钱山漾新石器时代遗址中也曾有蚕豆的出土[3]。李时珍说：“豆英状如老蚕，故名蚕豆”。蚕豆在中国多数省份都有种植，长江以北以春播为主，长江以南以秋播冬种为主[3]。中国蚕豆种植主要分布在西南、长江流域及西北地区，面积约1400万亩，同时云南、东部沿海地区还有400多万亩鲜销蚕豆。

世界上大约有45个国家种植蚕豆[3]。据FAO统计数据可知2014年度在世界上蚕豆种植面积为212.1×104公顷，产量403.5万吨，主要国家中国、埃塞俄比亚、摩洛哥，分别占世界蚕豆的33.07%、20.89%、9.00%。中国蚕豆生产居世界之首，种植面积70.2×104万公顷，占世界的33.7%。产量142.9万吨，主要省区包括云南、四川、重庆、湖北、甘肃、青海。随着社会的进步，人们对生活质量和健康水平都不断提高，市场对于蚕豆的需求也呈多样化。

一年生草本，高30-100（120）厘米。主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集[7]。茎粗壮，直立，直径0.7-1厘米，具四棱，中空、无毛。偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头；托叶戟头形或近三角状卵形，长1-2.5厘米，宽约0.5厘米，略有锯齿，具深紫色密腺点；小叶通常1-3对，互生，上部小叶可达4-5对，基部较少，小叶椭圆形，长圆形或倒卵形，稀圆形，长4-6 (-10) 厘米，宽1.5-4厘米，先端圆钝，具短尖头，基部楔形，全缘，两面均无毛。总状花序腋生，花梗近无；花萼钟形，萼齿披针形，下萼齿较长；具花2-4 (-6) 朵呈丛状着生于叶腋，花冠白色，具紫色脉纹及黑色斑晕，长2-3.5厘米，旗瓣中部缢缩，基部渐狭，翼瓣短于旗瓣，长于龙骨瓣；雄蕊2体 (9+1)，子房线形无柄，胚珠2-4 (-6)，花柱密被白柔毛，顶端远轴面有一束髯毛。荚果肥厚，长5-10厘米，宽2-3厘米；表皮绿色被绒毛，内有白色海绵状，横隔膜，成熟后表皮变为黑色。种子2-4 (-6)，长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色；种脐线形，黑色，位于种子一端。花期4-5月，果期5-6月。2n=12[7]。

蚕豆生于北纬36°温暖湿地，耐-4°C低温，但畏暑。

中国各地均有栽培，以长江以南为主。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非。宁波、张家口、青海和甘肃所产蚕豆是中国四大名贵蚕豆品种。

中国蚕豆产区分为秋播区和春播区，西南及长江流域等秋播区蚕豆在秋季播种，来年春夏季收获；西北等春播区蚕豆春季播种，当年秋季收获。蚕豆作为水稻、小麦和玉米等作物的良好前茬，在轮作或套作中占有重要地位，特别在稻田土壤培肥和病虫防控方面有着重要作用。

秋播

整地施肥：前茬为旱地的蚕豆田，前茬作物收获后视土壤墒情决定是否进行旋耕或免耕直播。秋蚕豆播种季节多干旱少雨，如果前茬收获后土壤水分含量在40%以上则进行直播。反之则需对地块进行旋耕（避免翻犁），并在翻犁之前施用一定数量的农家肥（不低于1吨/亩）或复合肥（10：10：10）作为底肥，之后进行翻犁，保证旋耕深度不低于10厘米，旋耕后的地块可以按照厢面3-5米、沟宽0.3米进行理厢。

前茬为水稻的蚕豆田，水稻收获后抢墒播种，采取直播或起垄播种。蚕豆稻后免耕直播栽培是在水稻收获后不进行翻犁（旋耕），按厢宽3-4米进行的厢面种植蚕豆，蚕豆种植所需行距用复合肥（10：10：10）在开厢前划好，沟的宽度、深度视地块而定，冬春干旱少雨区域，以沟宽0.3米、沟深0.3米为宜，地势较为平坦且秋季降雨稍多区域则适当增加沟的深度，以沟宽0.5米、沟深0.4米为宜，蚕豆播后在厢面上撒施一定量农家肥后再进行挖沟，挖出的土壤破碎后散播于厢面上。稻田起垄播种主要是在江浙等地势较为平坦地区，水稻收获后田间积水较多，将田块按照80-100厘米的宽度起垄，垄高20-25厘米，垄与垄之间留40-50厘米宽沟。

适期播种：干籽粒蚕豆的生产应避免早秋播种，一般在10月初至11月初播种完毕为宜，以避免蚕豆花期遭受低温霜冻危害。此外，采用“蚕豆稻后免耕直播栽培技术”种植的蚕豆，最适播期为水稻收获后15-20天，需要根据田块的含水情况来选择具体播期，田块出现淹积水情况或者田块已经干涸出现细小裂缝均不是最适播期，稻田起垄种植蚕豆则在起垄后即可进行播种。

合理密植：长江流域秋播蚕豆产区干籽粒生产以中粒种（干籽粒百粒重70-120克）为主，中等肥力的田块亩种植1.5万株计算播量，如果蚕豆整个生育期间土壤水分含量保持50%-60%，则可以采取高密度种植（3万株/亩），可获得较高的产量。播种方式上旱地可以采取开塘穴播（2粒/穴）或者条播种，“稻后免耕直播”则以水稻稻茬为走向进行播种，1粒/穴。江苏、浙江、上海、安徽等区域以大粒种（千籽粒百粒重>120克）类型为主，且主要进行鲜销生产，亩播量控制在5000株以下。

田间管理：

合理排灌。采用“蚕豆稻后免耕直播栽培技术”的田块要抢墒播种，田间水分含量较多的田块要及时排水，保证出苗是蚕豆获得高产的关键。蚕豆花荚期视土壤墒情安排灌水，以避免花荚期出现大量落花落荚情况，同时保证蚕豆灌浆充分，获得尽可能高的百粒重。

肥料施用。对追肥，贫瘠地块在蚕豆苗期亩施尿素5-8公斤，促进幼苗生长，早生分枝利于开花结荚。初花期和结荚期亩用复合肥（10：10：10）15公斤、尿素10公斤捣碎泡水浇施各1次。对采收鲜荚的蚕豆田，每采收青荚1-2次，根据长势和苗架情况可用0.3%磷酸二氢钾+0.3%尿素+0.2%硼肥溶液进行叶面喷施。

杂草防治。以芽前除草为最佳，在蚕豆播种后3天以内选择合适除草剂进行“芽前除草”，切忌在播种前使用灭生性除草剂。除草剂要严格按说明使用。蚕豆出苗后尽量避免化学除草，一般在蚕豆现蕾期至开花期之间进行人工除草，松土培土。

适期收获。干籽粒生产则在蚕豆植株叶片发黄干枯，植株茎秆颜色黄绿失水时用割晒机将其割倒晾晒于田间，待整个植株干枯时用脱粒机进行脱粒清选并进行密封熏蒸，以防豆象为害。

春播

蚕豆种植整地施肥：春播以起垄覆膜为主推技术。为提高抗旱蓄水保墒效果，最好采用秋季覆膜或顶凌覆膜，旱情较轻年份也可在春季播前抢墒覆膜。对秋覆膜和顶凌覆膜的田块，应及时打开渗水孔，沿垄沟每隔约50厘米用细竹竿等在地膜上打开直径小于0.5厘米的小孔，以利雨水及时下渗。起垄规格为40厘米宽小垄和70厘米宽大垄依次相间起垄，垄高10-15厘米，然后用120厘米宽的地膜覆盖垄面，两幅地膜相接在大垄之上，相接处压土合缝，并在覆好地膜的垄上和垄沟沿横向每隔约3米压土形成土带，以压实地膜，形成垄上垄沟全覆膜。