蚕豆花飘香_花匠小妙招

蚕豆花飘香

启航（吴章裕）

每到蚕豆开花季节，我特爱去闻闻她的芳香。蚕豆花香虽然没有桂花那样奔放，没有油菜花那么猛烈，也没有众那么艳丽，但那素雅的花朵、淡淡的一抹清香，沁人心肺，无香能及。清代汪士慎《蚕豆花香图》诗文：＂蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳。田间野粉无人爱，不逐东风杂众香”。讴歌了蚕豆花不随大流、不从媚俗的特立品香。 蚕豆开花像芝麻由下而上，一根枝干中少则十来朵，多的有3、4十朵，整个花季得有20多天之长。刚开始花儿潜在繁枝之中，你须俯身方可闻到香，待到竞相开放时，她的芬芳才能弥漫在春风里。原有记载蚕豆花的颜色都为紫色，现在好像以白色为主，当然花开花谢有个由白转紫的变化过程，可能与品种改良也有关系。蚕豆2片花瓣中镶嵌着一对黑色的大斑点，似，像蝴蝶，展翅欲飞，栩栩如生，饱含灵性。 其实，蚕豆之香远不止花香。不久前，我看到了美友老马写的文章，专门介绍天津叫卖热乌豆的故事。原来天津管蚕豆叫乌豆，不过史资上记载称胡豆，音倒有点接近。宁波人历来呼＂倭豆＂，传说出自戚继光抗倭，数着豆儿打倭寇。哈哈，热气腾腾的乌豆之香扑鼻而来，不叫喊也已手痒，而茴香豆，又称五香豆，它是全国粮票，天津出名，绍兴人更钟爱，喝老酒只要一小撮茴香豆即可解馋。鲁迅笔下的《孔乙己》，“温两碗酒，要一碟茴香豆”，慢慢品，细细嚼，快活赛神仙，乙己不枉此生。罗汉豆，盐炒豆，烂花豆，五香豆，麻辣豆，怪味豆……变化之多，香味各异，真是一言难尽。 蚕豆又是粮菜共用的大众化食物。它的做法既简单，又多样。既可以水煮、爆炒、油炸、清蒸食用；又可冷冻深加工常年售卖，是纯绿色食品，而且营养丰富，为植物高蛋白之王。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等保健作用。天赐蚕豆与人，人享福祉不尽。 粉丝的生产以蚕豆原料为最佳，如果纯蚕豆生产的粉丝是粉丝的极品，晶亮柔滑，久煮不烂，老百姓喊为＂豆面＂。龙口粉丝出名，但也许不用纯料，因为纯蚕豆加工产量不高，出产率百分之20几，毛30斤，假如添加些或玉米，或蕃薯粉等，产量提高到40多，甚至更高，味道尚可，效益好多了。 慈溪人习惯上把蚕豆喊大豆。大豆喜偏碱性土壤，慈溪正是由咸碱土质改造而来的，适宜种植大豆。因此，慈溪种植蚕豆历史悠久，曾是全国的大白蚕主要良种基地之一，年种植面积达10多万亩，并且鲜豆出口日本等国。 蚕豆易种、易长，田埂地角都可种植，病虫少，用肥省，因为蚕豆的根系上有大量根瘤菌，根瘤菌会滋生大量氮肥，所以种过蚕豆不用使用过多氮肥。 我与蚕豆一生相伴，爱之深切。上世纪60赤贫年代，蚕豆是我们少儿可摸得到的唯一的上等食品。鲜豆上了，孩儿们心中窃喜，天天结伴偷鲜填饥。偷吃的东西鲜美，从不拉肚子；生产队收摘过之后便去地里捡漏藏家，有客来了炒着煮着可以招待。煮鲜豆，炒干豆，哺芽豆，做咸齑豆瓣汤等，小小年纪早成了一把老手。到了种植季节，小孩子都会帮大人干活放豆种，2粒或3粒一孔，一亩地3000孔左右。1980我进了农科站工作，隔壁慈溪县棉科所引进了日本大白蚕，优育出的蚕豆新品种，颗粒大、品质好、产量高，蚕豆颗粒、产量都比原品种增倍，豆荚大得像香蕉。随后几年中，我不遗余力地做了大量的推广活动，从中没赚农户一分半毫，纯粹为人民服务。很快慈溪各地都换种了日本大白蚕。 过去立夏是开始吃鲜豆的季节，现在时代变了，常年有买，并且市场上货多价仍贵，带荚10来元一市斤，正月期间高达20元，其实半多是壳，只因喜爱，常上餐桌。＂青蔓牵衣细草长，高低山路敛烟光；邻居田埂相逢语，十里春风蚕豆香”。对于生长在蚕豆之乡的我来说，蚕豆的情怀深深地植根于心底。

蚕豆花飘香