美味黄金瓜_花匠小妙招

美味黄金瓜

布鞋

<p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">初秋时节，有几个老同事从市区赶来看望退休后回到乡下的我。见到屋檐下墙角边一溜排列着十几个金灿灿的黄金瓜，好奇询问，知道可用来当作菜吃时，便要求我中午搞来尝尝。我自是予以满足的.</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">被我们乡下叫作金瓜的这种果实，应为“金丝瓜”，学名叫美洲南瓜，是西葫芦的一个变种；又被人们称作：鱼翅瓜、搅瓜、搅丝瓜、面条瓜。它，不是那种伊丽莎白厚皮甜瓜、香瓜类的黄金瓜，也不是浙江、福建、台湾等地所称的那种南瓜的金瓜。同一种瓜可以有不同的叫法，而同一个叫法也可以是不同的东西。真是“怪哉不怪也！？</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">金瓜，是我们乡下的特产。它，不同于同样种植、同样当作菜品的其它瓜果，如黄瓜、生瓜、冬瓜，既可切成块，还可切成丝、片，而金瓜只能以一种丝条的形状出现；不同于同样色泽橙黄的南瓜，南瓜既可以作成菜，还可以当成粮食的副食充饥饱肚，而金瓜只能当作菜用；在制作菜品的方法上，不同于其它果蔬，如黄瓜、生瓜、冬瓜，可以炒、烧、拌等，黄瓜、生瓜还可以生吃，而金瓜不能生吃，又制作方法比较单一，就是搅拌来吃。所有这些，天然粉丝成为金瓜鲜明的特色。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">具有特色的金瓜，农家小户在种植上与其它果蔬没有特异处，甚至要求还比较简单。比如种植黄瓜，我们要为它建构棚架。种植金瓜，就没有这种麻烦。一般在每年的晚霜结束后，露地直播，或在砖砾堆旁，或在枯树枝边，挖个小坑，放下一粒种子，回泥覆坑，任由种子发芽破土成苗，也可移苗栽种，再适时除掉其根部的草，施些肥。它会顺蔓、自然生长，开花结果。一般一株结果瓜五、六个，最多可达十个以上。个重一般在一、二公斤，最大的可有四公斤左右。夏末秋初是金瓜的收获季节。平时操心不多，收获却是不少的。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">老熟的金瓜才好吃。其老熟的标准是皮呈金黄色且坚硬。此时，将瓜洗净，对半切开，掏去瓜内零碎的瓤絮、瓜子后放入锅内，再加上些水，以刚好没平瓜身为好。然后点火烧开，五六分钟后用筷子将熟了的金瓜捞起，放入冷水盆里冷却一下，待水温不烫手时，用筷子等餐具将瓜内的瓜丝扒拉到下来，原先在瓜体内粘黏排列一起的瓜丝现在是一根根分离开来了。对于分离开的金瓜丝，用双手从盆里捞起，轻轻捏干，放入空盆子里。有道是“好吃油盐”。忙好了这些，还得忙佐料配制，热油、葱末、椒粉等调合好，倒入金瓜丝盆内，再用筷子去搅拌。这样一盆凉菜算是加工好了，可供人品尝了。前后十五分钟左右。这是家里常用的加工方法。方法上，也可先将金瓜皮切掉，看到瓜丝后，再对半开，然后放入水里煮。火候很要紧，过火了，瓜丝烂糊了，不好吃；不到火候，瓜丝还没熟，不能吃。再如能贮存到冬季或来年春天，那时的口味最美，也最好吃。由于瓜内结构细密，抵御寒冬的质地差，容易被冻烂。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">一道菜被端上桌的金瓜丝，可真诱人垂涎爽吃。瓜丝金色，葱末绿色，两相映衬，相得益彰。根根金丝，粗细均匀，条条一样，惹人喜欢，垂涎欲滴；举筷夹起送入嘴里，嚼着有味，清脆嘎响，胜似海蜇，入喉滑爽，舒心惬意，真是来劲。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">好吃的金瓜，不光色香味俱全，还营养丰富，功效很多。它含有蛋白质，钙铁磷，维生素B，粗纤维，十八种氨基酸。它还有药用价值，具有清热解毒，消炎止痛，降压减肥等功用。常吃还能开胃健食，美容养颜，改善便秘。适合减肥瘦身者食用。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">可以美食的金瓜，还具有让人钦佩的特质。你看，金瓜由表及里，都是单一的金黄，没有一点丁的杂色。外表金黄，内里赤诚，表里如一，瓜中无二。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">是啊，现实生活中，表里如一的事物，多吗？</h3>

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