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食尚滨州丨金丝牛肉饼

花匠小妙招
2024-12-31 02:41

本文转自：滨州传媒网

开栏的话：

滨州的美，美在景、美在人，也美在食！

滨州不可辜负的美食有哪些？《食全食美·食尚滨州》为您指点迷津！

滨州的美食，是呈现滨州饮食文化风景的窗口。自即日起，鲁北晚报《食尚滨州》栏目将聚焦滨州美食，为您探寻身边的美味，这些美食，有的盛极一时，有的长盛不衰，或“潜藏”于街头巷尾，或“隐居”于闹市之中；或是名牌大厨的“拿手绝活”，亦或是民间厨师的“看家菜”……从这些充满烟火气和人情味儿的滨州美食中，跟着我们记者的脚步，去了解滨州这方水土的过去、现在和未来！

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※ 美食名称：金丝牛肉饼

※ 推荐指数：★★★★

金丝牛肉饼是最近几年走红网络的一种美食，如今也来到了滨州，这家小店开在渤海国际繁华商业街上，开业不久就成为远近闻名的网红店，一家门头很小“毫不起眼”的金丝牛肉饼店前，无论上午还是下午，一直都排着长长的队伍。

8月16日，记者来到这家超高人气的金丝牛肉饼店一探究竟，社交媒体上所说的“排队半小时只为吃到它”到底值不值？

经过了漫长的排队后，记者终于站到了这家金丝牛肉饼的橱窗前，里面一共有4个工作人员，3个人负责整个制作，还有1个人负责打包出售。

“店里的生意非常好，无论酷暑还是雨天队伍都排得长长的，基本上来吃饼的顾客都要排队半个小时才可以买到，尤其到了晚上，甚至要等待一个小时，所以晚上店里会增加人手。刚开始营业时，因为产能有限，每个人限购4个，想多买一个根本买不到。” 据金丝牛肉饼店店长丁宁介绍，店老板今年5月份在青岛开了金丝牛肉饼店，生意十分火爆，7月份又在滨州开了这家店，仅仅营业一个月，就已经有了不少的回头客。

关于排队等待时间长这个问题，丁宁告诉记者，因为牛肉饼都是现做现炸的，一锅出品有限，加上工作人员们制作的都非常认真，现点现包现煎，皮要薄，边要酥，肉要多，一锅能出27个左右，10分钟就一炉。所以需要等待的时间可能就比较长一些。

“店内一共出售三种口味，6元的金丝牛肉饼和梅菜五花饼、8元的金丝小龙虾饼，顾客基本上都是每种口味各买一个，还有顾客一次性买一锅饼，20多个。”丁宁说，为了让每一个饼的规格相同，每一团面要严格控制在80克左右，面粉选用的是五得利面粉，馅儿剁好以后，也必须是80克左右。做饼的时候很有讲究，要先把面团压成长长的一条，然后将馅儿包在里面。

刚出炉的金丝牛肉饼颜值真的超高，看着色泽金黄，十分诱人。外层是由一圈又一圈的金丝脆皮组成的，特别像馓子，金黄酥脆，轻咬一口就会开始掉渣渣，吃起来也香酥无比，一口咬开，牛肉馅呈现眼前，馅料非常扎实，满满的葱花牛肉馅随着轻咬不断的渗出肉汁，外层的饼皮浸过肉之后，吃起来也肉香满满。

“从性价比来看，这家店铺的金丝牛肉饼，算是很不错的，馅料很足，炸好了以后，饼的个头很大，实际上只收6块钱，想想也是很划算了。除了金丝牛肉饼之外，还有其它馅儿的，口味也非常好。”一位经常来买饼的顾客说。

“因为现在小吃太多了，可选择性大，竞争激烈，能排长队的也就少了，正因为如此，逛街时突然看到这么夸张的排长队买牛肉饼，心情立马就有些激动，果然没有让我失望，‘能爆汁儿’的牛肉饼果然名不虚传。”郑女士一边吃一边竖起大拇指。

顾客刘先生听说这儿有一家网红店铺，于是也跟风过来排队购买，半个小时以后终于买到，他对饼的味道赞不绝口。“本来以为就是一个网红小吃而已，都是夸大宣传，没想到出乎意料的好吃，油润焦酥的外皮裹着肉香，又实惠又美味，点了四个都不够吃。”

食品的好或坏，火与不火，最终话语权是属于广大消费者的。许多消费者因为新鲜感不再，或者有些店开张了一段时间后，食品的质量大不如前，便没了再次去的念头。谈到“网红食品”，丁宁也有自己的见解，“网红食品靠吸引眼球来博关注，并不是靠本身的味道来吸引客人，火爆一时却很难长久下去，客人也不会再次光顾，没有回头客自然长久不了，我认为想要开店长久就要在味道和服务上下功夫，还要遵循一条顾客至上的法则，变流量为质量，网红食品才能长红。”

发布于：北京