养肝必知
【性味归经】性凉，味甘；归胃、肝、肺经。
【营养成分】菜花富含含蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、B族维生素、维生素C、类黄酮和较丰富的钙、磷、铁等，特别是含维生素C极多，是同量苹果含量的20倍以上。
【养肝功效】花菜丰富的维生素C，可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
【宜忌人群】一般人群均可食用，没有特殊禁忌。尿路结石者忌食。
【食用宜忌】花菜营养丰富，因常残有农药，食时在盐水里浸泡几分钟。烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
【养肝食谱】
香菇炒花菜
【原料】花菜250克，香菇15克，鸡油10克，鸡汤100毫升，花生油、精盐、味精、葱、生姜、淀粉各适量。
【制作】花菜择洗干净，切成小块，放入沸水锅内焯一下捞出；香菇用温水泡发，去蒂洗净。
炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，加鸡汤、精盐、味精，烧开后捞出葱、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，上鸡油，盛入盘内即可食用。
【功效】益气健胃，补虚强身。适宜肝病患者食用。
★养肝小贴士★
改善肝脏供血
俗话说：“肝藏血”。意思是白天活动时，血流向四肢，晚上睡觉时，血藏于肝脏。这句话被现代的动物实验所证实，研究表明：直立体位时肝脏血流量减少40%，运动时肝脏血流量减少80-85%。因此平卧体位时肝脏供血较丰富。另外慢性肝炎也常导致肝血流降低，粘度增加。适当使用活血及扩张血管的药物，如柴胡、板蓝根、五味子、猪胆粉、丹参等也能改善肝脏供血。
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