桂花晚开有缘由 赏花食桂有讲究

• 花匠小妙招
• 2024-12-31 13:10

　　这几天，可谓是桂花香满城。无论是马路上还是小区里，空气中弥漫着桂花的清香，沁人心脾。不过，本该在九月中旬就开放的桂花，今年却到了10月才迎来花期，引发网友热议，相关话题也一度冲上热搜。这到底是怎么回事？今天我们就一起来聊一聊。

　　是什么影响了植物开花时间？

　　通常来说，光照周期和温度是影响植物开花的两个关键因素。植物会依据日照时间的长短，来调整开花时间。最典型的例子就是菊花，它们的叶片可以探知日照时长。当白天足够短黑夜足够长的时候，开花基因的开关就被打开了——叶子中生产出的开花素会通过维管束，被运输到花芽部位，促进花芽发育。

　　除了对光照的识别和判断之外，植物开花还要考虑到温度。绝大多数植物开花需要一个相对温和的环境，但是值得注意的是，很多植物在开花之前，也需要一点时间的低温来刺激花芽发育。郁金香种球需要经过低温过程（5℃ 下，2~3 周）才能正常开花；大白菜要在 3~11℃ 的条件下，经过44天花芽才开始分化，80天后才会抽薹。

　　这种现象叫做春化作用。这其实是植物的一种保护机制，如果植物没有经过低温就开始发育，很可能会受到严寒的侵袭。

　　桂花开花对环境有什么要求？

　　大多数温带和亚热带的花朵同时受到光照和气温的影响，桂花就是如此。桂花开花分为花芽分化和开花两个时期，每个时期都需要特定的环境条件。

　　在入冬之后，桂花就开始为来年绽放做准备了。需要有一段时间维持在0~10°C，以促进下一年的花芽分化，并且桂花不耐霜冻低温。从每年的3月开始，不同品种的桂花花芽就已经在开始分化发育了，进入9月份，几乎所有的桂花已经做好了发芽的准备。

　　桂花对温度有特殊的需求，在秋季开花前需要有一段低于24°C的冷凉湿润气候，才能促进桂花开花。在南京农业大学一项针对南京地区桂花秋季开花因素的研究中发现，桂花开花前4周的平均最低气温对桂花的花期有较大影响。在这个时间段内，周平均最低温度持续走低是促进开花的有利因素。

　　特别是在开花之前1周，最低气温需要维持在18°C以下，这样才能促使桂花进入盛花期。特别需要注意的是，如果在桂花开花前发生剧烈的气温波动，开花就会受到影响。除了温度的影响，开花前适宜的降水增加空气相对湿度也能促进开花，当降水量过大时，桂花就会延迟开花。

　　除了温度的影响，桂花生活环境的光照一定要充足，如果长期处在荫蔽状态下，桂花就很难开花；与此同时也不可暴晒，暴晒也会影响生长。

　　回到桂花推迟开放的特殊情况，显然是受到了反常天气的影响。比如今年，今年秋天来得比较晚，气温比较高，就会影响桂花的开花时间。所以今年桂花开花晚，是受天气影响的正常现象。

　　这种反常天气的出现不仅仅会影响到上述观赏花卉，甚至会影响到农作物生产，夜晚温度升高会让农作物的呼吸作用加强，进而影响养分储备和产量。这是我们不愿意看到的结果，也是我们着力研究全球变化的动因之一。毕竟一个稳定的地球生态系统，才是最适合人类生存的生态系统。

　　秋日赏桂这些知识你了解吗？

　　桂花的种植历史悠久。唐宋以来，人们对桂花的重视盛况空前。桂花通常被成对种植在一起，取“两桂当庭”的美好寓意。

　　到今天，广西桂林、湖北咸宁、浙江杭州、江苏南京和苏州以及上海依然是国内的种植中心，植桂赏桂为广大人士喜爱。

　　桂花因花朵颜色的不同而分为金桂（黄色），银桂（白色）和丹桂（橙红色），这是因为花瓣中所含的叶黄素和胡萝卜素的含量不同，所以呈现出不同的颜色。其实这些颜色连同桂花美好的气味，都是为了吸引传粉昆虫而准备的。空气中弥漫的香甜桂花味，是顺式罗勒烯和紫罗酮等成分共同组成的，这些香气也是指引昆虫找到桂花的香气路标。

　　怎样区别四季桂、月桂、金桂和银桂

　　桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂、月桂等品种，其中四季桂和月桂能开花多次，可常闻清香。四季桂抽枝能力强，容易养成球形树冠，又可观形、观叶，因而，在家庭中以盆栽四季桂为好。要选购四季桂必须掌握各个桂花品种的形态特征。

　　1、四季桂：四季桂为灌木，树枝低矮丛生性，分枝短密，整个树冠呈圆球形。叶大近椭圆形，色淡质厚，平展下垂，全缘或有锯齿，叶脉与中央主脉接近垂直正交。腋芽常单生或2～3枚叠生。一年内除严寒酷暑外，均能开放少量花朵，而以秋季开花最多。初花期乳黄色，盛花期渐转柠檬黄色至乳白色。香味较淡。

　　2、月桂：月桂的树形、树冠和开花习性同四季桂相近，因此，这两种桂花常易混淆。但月桂叶片较小，锯齿较密；腋芽多单生，花量也少；叶片较厚实，冬季抗寒性远比四季桂强。四季桂不结实，而月桂能结实，所以，长势不如四季桂旺盛。

　　3、金桂：金桂为小乔木，枝条粗壮挺拔。叶通常为卵圆形，浓绿光滑，质硬而厚，全缘或仅在叶片上部稍带粗齿。腋芽常2～3枚叠生，每年9月下旬至10月上旬开花，开花多又整齐，并有浓香。初花期黄色，盛花期转金黄或橙黄色。

　　4、银桂：银桂为小乔木。枝条柔软披散。叶片较长，色淡而薄，叶缘波状起伏明显。枝叶均较稀疏。腋芽常2～4枚叠生，花朵密生，香气比金桂稍逊，初花期乳黄色，盛花期转银白色。

　　舌尖上的桂花之美

　　当桂花如繁星般洒落人间，一场关于美食的盛宴也随之悄然开启。

　　桂花糕，那细腻的口感与淡雅的桂香完美融合。一口咬下，软糯的糕体在舌尖缓缓化开，桂花的芬芳瞬间弥漫于口腔，仿佛把整个秋天都含在了嘴里。那精致的模样，宛如小巧的艺术品，让人在品尝的同时，也不禁为其颜值所倾倒。

　　桂花糖藕，是江南水乡的甜蜜记忆。粉糯的莲藕被糯米塞得满满当当，经过炖煮，染上了桂花的香气。切片后的糖藕，藕断丝连，糖浆与桂花交织出诱人的色泽。送入口中，甜而不腻，既有莲藕的清爽，又有桂花的香甜，让人回味无穷。

　　还有桂花酒酿圆子，圆润可爱的小圆子在锅中翻滚，酒酿的醇厚与桂花的芬芳相互映衬。热气腾腾的一碗，温暖了身心，也慰藉了味蕾。每一口都带着浓浓的烟火气，让人感受到生活的美好与幸福。

　　桂花糖藕

　　材料：莲藕、糯米、冰糖、红糖、干桂花。

　　做法：

　　1.糯米洗净后浸泡数小时。

　　2.莲藕洗净，在一端切下一小段，将浸泡好的糯米慢慢填入莲藕的孔中，用筷子压实，然后把切下的部分盖回去，用牙签固定。

　　3.锅中加入适量清水，放入冰糖、红糖，大火煮开后放入莲藕，转小火煮至莲藕软糯，汤汁浓稠。

　　4.煮好的莲藕捞出放凉后切片，装盘，淋上汤汁，撒上干桂花即可。

　　据科普中国

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