首页 > 分享 > 一种火龙果鲜果预冷贮藏的保鲜方法与流程

一种火龙果鲜果预冷贮藏的保鲜方法与流程

花匠小妙招
2024-12-31 14:03

本发明属于水果保鲜领域，具体是涉及到一种火龙果鲜果预冷贮藏的保鲜方法。
背景技术：
：火龙果又称红龙果，仙蜜果，仙人掌科、量天尺属植物果实，呈椭圆开，直径10-12cm，外观多为红色。有绿色圆角三角形的叶状体，白色或红色果肉，具有黑色种子的水果。原产中美洲，是热带、亚热带的著名水果之一，现我国南方地区都进行了种植。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果属于凉性，在自然状态下，果实于夏秋成熟，味甜，多汁。火龙果有“百果之王”之称。是典型的易腐性农产品，属于难贮的水果，通常只有3～5天的货架寿命，即使不腐烂，外皮也极容易发黄，品相难看，买不出好价钱。水果的贮藏方法很多，但专门对火龙果这样难贮的水果保鲜剂很少。火龙果采后极易腐烂，鲜果供应期短，在销售的过程中面临的最大问题是远距离贮运过程中如何保持火龙果的品质，更大程度上延缓火龙果的衰老和腐烂。目前，多种方法被用于延缓火龙果成熟，如低温贮藏和涂膜保鲜等。但是火龙果在冷藏保鲜过程中对低温比较敏感，贮藏温度4℃以下即可发生冷害，冷害不仅影响果实的外观，使果实品质下降，而且当受冷害的果实从低温移到常温后，由于其抵抗力、抗病性下降，以及自身生理紊乱，导致它比一般常温下放置的果实腐烂更快；此外涂膜保鲜技术不是很适合火龙果的保鲜，因为火龙果有鳞须，表面不光滑平整，不容易形成一个完整的膜层，达不到理想的保鲜效果。技术实现要素：本发明要解决的技术问题是上述现有技术中存在的问题，提供了一种火龙果鲜果预冷贮藏的保鲜方法。本发明通过以下技术方案得以实现：一种火龙果鲜果预冷贮藏的保鲜方法，主要包括以下步骤：s1、清洗吹干将新鲜采摘的火龙果，用滚动的清水翻滚清洗后，再用空气压缩机吹干火龙果上的水滴，待用；s2、保鲜剂处理采用含有异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物和水的混合保鲜剂浸泡步骤s1所得的火龙果，再用空气压缩机吹干所述混合保鲜剂，待用；s3、冷藏处理将步骤s2所得火龙果放入预冷库，贮藏条件为温度控制在0-10℃，湿度控制在50-90％。优选的，所述步骤s2中混合保鲜剂中异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物、水的比例，按照重量比为1-10：0.5-8：5-15：5-15：1000。更优选的，所述步骤s2中混合保鲜剂中异菌脲、脒酰胺、五倍子的提取物、公丁香的提取物、水的比例，按照重量比为3-8：1-5：8-12：8-12：1000。优选的，所述步骤s2中混合保鲜剂浸泡火龙果的时间为0.2-1h。更优选的，所述混合保鲜剂浸泡火龙果的时间为0.4-0.8h。最优选的，所述步骤s2中混合保鲜剂浸泡火龙果的时间为0.5h。优选的，所述步骤s3中贮藏条件为温度控制在3-8℃，湿度控制在60-80％。更优选的，所述步骤s3中贮藏条件为温度控制在5℃，湿度控制在75％。优选的，所述步骤s2中五倍子提取物的提取方法为：秤取100份重量份的五倍子，粉碎后，加入3倍重量份的水，加入浓度为25％-30％的浓盐酸，调节ph至2.0-3.0，加热至沸腾且保温3-4h，冷却过滤，取滤液，加入氨水溶液，调节ph至6.5-7.5，用乙酸乙酯溶液萃取2次，收集上层液体，再使用1-5％碳酸氢钠溶液二次萃取，收集上层液体，回收至干，得到五倍子的提取物。优选的，所述步骤s2中公丁香提取物的提取方法为：取100份重量份的公丁香，粉碎后，用5倍重量份的水浸泡25-30h，加热至沸腾，保温50-60min，用乙酸乙酯溶液萃取2次，收集上层液体，再使用1-5％碳酸氢钠溶液二次萃取，收集上层液体，回收至干，得到公丁香提取物。本发明的有益效果在于：1、本发明的保鲜方法，将新鲜采摘的火龙果清洗干净后，使用本发明所述保鲜剂进行浸泡处理，果实成熟后腐烂、软化等情况得到明显改善。2、采用本发明的方法能显著提高火龙果的保鲜时间，并能提高贮藏的品质。在用本发明所述保鲜剂进行浸泡处理后，在所述贮藏条件下保存30天后，火龙果果实的腐烂率都降低在8％以内；本发明的保鲜方法能有效延长火龙果鲜果在低温下的贮藏期，对火龙果果实的风味、品质没有影响，具备综合利用率高，操作简单、食用安全、品质优良、生产环境友好的优点。本发明所述保鲜剂部分原料功能介绍如下所述：1、异菌脲异菌脲是二甲酰亚胺类高效广谱、触杀型杀菌剂。适用于防治多种果树、蔬菜、瓜果类等作物早期落叶病、灰霉病、早疫病等病害。其他名称：扑海因、桑迪恩。制剂：50％可湿性粉剂、50％悬浮剂、25％、5％扑油悬浮剂。毒性：按中国农药毒性分级标准，异菌脲属低毒杀菌剂。作用机制：异菌脲能抑制蛋白激酶，控制许多细胞功能的细胞内信号，包括碳水化合物结合进入真菌细胞组分的干扰作用。2、咪酰胺又叫咪鲜胺，化学名：n-丙基-n-[2-(2,4,6-三氯苯氧基)乙基]-咪唑-1-甲酰胺。是一种高效、广谱、低毒杀菌剂，对多种作物因塞菌和半知菌引起的病害具有明显的防效，也可以与大多数杀菌剂、杀虫剂、除草剂混用，均有较好的防治效果，对大田作物、水果、蔬菜、草皮及观赏植物上的多种病害具有治疗作用。3、五倍子五倍子具有敛肺、降火、涩肠、止血等作用。主要有效成分为鞣质及没食子酸。鞣质是倍酰葡萄糖的混合物，即葡萄糖上的羟基与没食子酸形成的酯类化合物的混合物，属于水解类鞣质。五倍子中鞣质含量达50％-78％，没食子酸含量约为2％-4％，另含树脂、蜡质、淀粉、脂肪等，五倍子鞣酸能够凝固微生物体内的原生质及多种酶，对多种细菌、真菌都有明显的抑制能力。且没食子酸能够与蛋白质发生结合，生成鞣质蛋白，对细菌有直接的杀灭作用4、公丁香公丁香含挥发油，油中主要含丁香油酸、乙酰丁香油酸及丁香烯、甲基正戊酮、甲基正庚酮、香荚兰醛等成分。具抑菌及驱虫作用，用作芳香，镇痉驱风剂，治疗胃病，腹痛、呕吐、神经痛、牙痛等疾病。具体实施方式下面进一步描述本发明的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。实施例1下述实施例和试验例均采用以下条件：1、试验果树选择：在果园同一方位、相近区域选择大小、高度、长势、挂果数量、挂果成熟度等基本一致的20株火龙果树。2、果实的适时采收：挑选大小均匀、无病虫害、无损害、成熟度适宜且基本一致(即谢花后26～28天，果皮开始转红后7～10天)的火龙果果实进行采收，采收时，应由果梗部分剪下并附带部分茎肉，同时避免碰撞挤压，以免造成各种机械损伤。实施例1一种火龙果鲜果预冷贮藏的保鲜方法，主要包括以下步骤：s1、清洗吹干将新鲜采摘的火龙果，用滚动的清水翻滚清洗后，再用空气压缩机吹干火龙果上的水滴，待用；s2、保鲜剂处理采用含有异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物和水的混合保鲜剂浸泡步骤s1所得的火龙果，再用空气压缩机吹干所述混合保鲜剂，待用；s3、冷藏处理将步骤s2所得火龙果放入预冷库，贮藏条件为温度控制在10℃，湿度控制在90％。其中步骤s2中混合保鲜剂中异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物、水的比例，按照重量比为1：0.5：5：51000，混合保鲜剂浸泡火龙果的时间为1h。实施例2一种火龙果鲜果预冷贮藏的保鲜方法，主要包括以下步骤：s1、清洗吹干将新鲜采摘的火龙果，用滚动的清水翻滚清洗后，再用空气压缩机吹干火龙果上的水滴，待用；s2、保鲜剂处理采用含有异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物和水的混合保鲜剂浸泡步骤s1所得的火龙果，再用空气压缩机吹干所述混合保鲜剂，待用；s3、冷藏处理将步骤s2所得火龙果放入预冷库，贮藏条件为温度控制在0℃，湿度控制在50％。其中步骤s2中混合保鲜剂中异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物、水的比例，按照重量比为10：8：15：15：1000，混合保鲜剂浸泡火龙果的时间为0.2h。实施例3一种火龙果鲜果预冷贮藏的保鲜方法，主要包括以下步骤：s1、清洗吹干将新鲜采摘的火龙果，用滚动的清水翻滚清洗后，再用空气压缩机吹干火龙果上的水滴，待用；s2、保鲜剂处理采用含有异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物和水的混合保鲜剂浸泡步骤s1所得的火龙果，再用空气压缩机吹干所述混合保鲜剂，待用；s3、冷藏处理将步骤s2所得火龙果放入预冷库，贮藏条件为温度控制在3℃，湿度控制在60％。其中步骤s2中混合保鲜剂中异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物、水的比例，按照重量比为3：1：8：8：1000，混合保鲜剂浸泡火龙果的时间为0.4h。实施例4一种火龙果鲜果预冷贮藏的保鲜方法，主要包括以下步骤：s1、清洗吹干将新鲜采摘的火龙果，用滚动的清水翻滚清洗后，再用空气压缩机吹干火龙果上的水滴，待用；s2、保鲜剂处理采用含有异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物和水的混合保鲜剂浸泡步骤s1所得的火龙果，再用空气压缩机吹干所述混合保鲜剂，待用；s3、冷藏处理将步骤s2所得火龙果放入预冷库，贮藏条件为温度控制在5℃，湿度控制在75％。其中步骤s2中混合保鲜剂中异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物、水的比例，按照重量比为6：3：12：12：1000，混合保鲜剂浸泡火龙果的时间为0.5h。实施例5一种火龙果鲜果预冷贮藏的保鲜方法，主要包括以下步骤：s1、清洗吹干将新鲜采摘的火龙果，用滚动的清水翻滚清洗后，再用空气压缩机吹干火龙果上的水滴，待用；s2、保鲜剂处理采用含有异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物和水的混合保鲜剂浸泡步骤s1所得的火龙果，再用空气压缩机吹干所述混合保鲜剂，待用；s3、冷藏处理将步骤s2所得火龙果放入预冷库，贮藏条件为温度控制在8℃，湿度控制在80％。其中步骤s2中混合保鲜剂中异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物、水的比例，按照重量比为8：5：6：7：1000，混合保鲜剂浸泡火龙果的时间为0.8h。实施例6一种火龙果鲜果预冷贮藏的保鲜方法，主要包括以下步骤：s1、清洗吹干将新鲜采摘的火龙果，用滚动的清水翻滚清洗后，再用空气压缩机吹干火龙果上的水滴，待用；s2、保鲜剂处理采用含有异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物和水的混合保鲜剂浸泡步骤s1所得的火龙果，再用空气压缩机吹干所述混合保鲜剂，待用；s3、冷藏处理将步骤s2所得火龙果放入预冷库，贮藏条件为温度控制在5℃，湿度控制在80％。其中步骤s2中混合保鲜剂中异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物、水的比例，按照重量比为1：0：0：0：1000，混合保鲜剂浸泡火龙果的时间为0.8h。实施例7一种火龙果鲜果预冷贮藏的保鲜方法，主要包括以下步骤：s1、清洗吹干将新鲜采摘的火龙果，用滚动的清水翻滚清洗后，再用空气压缩机吹干火龙果上的水滴，待用；s2、保鲜剂处理采用含有异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物和水的混合保鲜剂浸泡步骤s1所得的火龙果，再用空气压缩机吹干所述混合保鲜剂，待用；s3、冷藏处理将步骤s2所得火龙果放入预冷库，贮藏条件为温度控制在5℃，湿度控制在80％。其中步骤s2中混合保鲜剂中异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物、水的比例，按照重量比为0：0.5：0：0：1000，混合保鲜剂浸泡火龙果的时间为0.8h。实施例8一种火龙果鲜果预冷贮藏的保鲜方法，主要包括以下步骤：s1、清洗吹干将新鲜采摘的火龙果，用滚动的清水翻滚清洗后，再用空气压缩机吹干火龙果上的水滴，待用；s2、保鲜剂处理采用含有异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物和水的混合保鲜剂浸泡步骤s1所得的火龙果，再用空气压缩机吹干所述混合保鲜剂，待用；s3、冷藏处理将步骤s2所得火龙果放入预冷库，贮藏条件为温度控制在5℃，湿度控制在80％。其中步骤s2中混合保鲜剂中异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物、水的比例，按照重量比为1：0.5：0：0：1000，混合保鲜剂浸泡火龙果的时间为0.8h。实施例9一种火龙果鲜果预冷贮藏的保鲜方法，主要包括以下步骤：s1、清洗吹干将新鲜采摘的火龙果，用滚动的清水翻滚清洗后，再用空气压缩机吹干火龙果上的水滴，待用；s2、保鲜剂处理采用含有异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物和水的混合保鲜剂浸泡步骤s1所得的火龙果，再用空气压缩机吹干所述混合保鲜剂，待用；s3、冷藏处理将步骤s2所得火龙果放入预冷库，贮藏条件为温度控制在5℃，湿度控制在80％。其中步骤s2中混合保鲜剂中异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物、水的比例，按照重量比为0：0：5：0：1000，混合保鲜剂浸泡火龙果的时间为0.8h。实施例10一种火龙果鲜果预冷贮藏的保鲜方法，主要包括以下步骤：s1、清洗吹干将新鲜采摘的火龙果，用滚动的清水翻滚清洗后，再用空气压缩机吹干火龙果上的水滴，待用；s2、保鲜剂处理采用含有异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物和水的混合保鲜剂浸泡步骤s1所得的火龙果，再用空气压缩机吹干所述混合保鲜剂，待用；s3、冷藏处理将步骤s2所得火龙果放入预冷库，贮藏条件为温度控制在5℃，湿度控制在80％。其中步骤s2中混合保鲜剂中异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物、水的比例，按照重量比为0：0：0：5：1000，混合保鲜剂浸泡火龙果的时间为0.8h。实施例11一种火龙果鲜果预冷贮藏的保鲜方法，主要包括以下步骤：s1、清洗吹干将新鲜采摘的火龙果，用滚动的清水翻滚清洗后，再用空气压缩机吹干火龙果上的水滴，待用；s2、保鲜剂处理采用含有异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物和水的混合保鲜剂浸泡步骤s1所得的火龙果，再用空气压缩机吹干所述混合保鲜剂，待用；s3、冷藏处理将步骤s2所得火龙果放入预冷库，贮藏条件为温度控制在5℃，湿度控制在80％。其中步骤s2中混合保鲜剂中异菌脲、脒酰胺、五倍子提取物、公丁香提取物、水的比例，按照重量比为0：0：5：5：1000，混合保鲜剂浸泡火龙果的时间为0.8h。上述实施例1-实施例11中，所述步骤s2中五倍子提取物的提取方法为：秤取100份重量份的五倍子，粉碎后，加入3倍重量份的水，加入浓度为25％-30％的浓盐酸，调节ph至2.0-3.0，加热至沸腾且保温3-4h，冷却过滤，取滤液，加入氨水溶液，调节ph至6.5-7.5，用乙酸乙酯溶液萃取2次，收集上层液体，再使用1-5％碳酸氢钠溶液二次萃取，收集上层液体，回收至干，得到五倍子的提取物。上述实施例1-实施例11中，所述步骤s2中公丁香提取物的提取方法为：取100份重量份的公丁香，粉碎后，用5倍重量份的水浸泡25-30h，加热至沸腾，保温50-60min，用乙酸乙酯溶液萃取2次，收集上层液体，再使用1-5％碳酸氢钠溶液二次萃取，收集上层液体，回收至干，得到公丁香提取物。试验例1将新鲜采摘的火龙果，用滚动的清水翻滚清洗后，再用空气压缩机吹干火龙果上的水滴，然后放入预冷库，贮藏条件为温度控制在5℃，湿度控制在75％。试验例2将新鲜采摘的火龙果，用滚动的清水翻滚清洗后，再用空气压缩机吹干火龙果上的水滴，放在室温下保存(温度20-28℃、湿度45-60％)。对上述的实施例和试验例的保鲜结果进行汇总分析，结果如下所示：序号开始腐烂时间(天)保存30天果实腐烂率(％)实施例1156实施例2167实施例3166实施例4195实施例5178实施例61145实施例71044实施例81338实施例9951实施例101052实施例111245试验例14100试验例22100同时实施例1-实施例5的火龙果在贮藏30天后，外皮鲜红，品相较好。而实施例6-实施例8的火龙果在贮藏30天后，外皮发黄，品相较差，部分发臭。试验例1、试验例2的火龙果在贮藏30天后，已经腐烂，全部发臭。从实施例6、实施例7和实施例8的结果来看，本发明的保鲜剂组分中异菌脲、脒酰胺同时存在时，这两者都是高效、广谱、低毒杀菌剂，能有效杀害火龙果果皮外细菌，缓解火龙果变质，能对火龙果起到保鲜作用。从实施例9、实施例10和实施例11的结果来看，本发明的保鲜剂组分中五倍子份提取物、公丁香提取物同时存在时，含有鞣质和丁香油酸，对多种细菌、真菌都有明显的抑制能力，具抑菌及驱虫作用，能对火龙果起到保鲜作用。当前第1页12