荠菜又名护生草、菱角菜、地米菜等，十字花科荠菜属一年生或二年生草本植物。荠菜为耐寒性蔬菜，喜冷凉湿润和晴朗的气候条件，种子发芽适温为20~25℃，生长适温为12~20℃。气温低于10℃或高于22℃，生长缓慢，温度高，品质差。荠菜的耐寒力强，﹣5℃时植株不受害，可忍耐﹣7.5℃的短期低温。在2~5℃低温下，荠菜10~20天通过春化即抽薹开花，食用品质降低。荠菜对光照要求不严格，但在冷凉短日照条件下，营养生长良好。荠菜在较长的光照下通过光照阶段。荠菜对土壤条件要求不严，但肥沃、蔬松的土壤条件使荠菜生长旺盛，叶片肥嫩，开化迟，品质好菜，不仅味道好而且营养物质丰富的，不过现在野生的荠菜越来越少，人们看到这一市场需要便开始人工种植荠菜，由于生长环境的不同所以品种和外形都有一定的区别。
一、荠菜的种植时间
野菜对于环境的适应能力是非常强的，毕竟物竞天择，强者生存，生存能力不强的万物生灵都会被大自然淘汰掉，作为生命力顽强的荠菜，一年有三季可以中出，一般情况是在春天播种，最好是选择二三月份，夏季在八月份左右开始进行种植，秋天最好在九月底十月初进行播种，冬天的环境气候比较恶劣，产量不高不适合种植荠菜。
二、关于种植方法
1、整地：在任何的地方都可以进行种植荠菜，可以利于土地资源，种植了别的农作物中间有空隙的可以种植，也可以在田埂上种植，还可以成片的种植荠菜，一般为了提高荠菜的产量，都会选择成片的种植，在种植之前要先进行整地，需要把田间的杂草全部都去除，翻土的时候尽量要深翻，在阳光下暴晒一个星期左右，把可能土壤携带有害的病菌杀死。然后把土地整平，有洼地的用土壤把水洼填平。最后再撒上一层草木灰或者是有机腐肥当作基肥，整地就结束了。
2、关于播种：在每个不同的时期，播种的方法也会发生一些变化，但是主要的播种方式还是以撒播为主，播种的时候不能有的地方种子太多，有的地方种子就很少，撒播的时候要做到均匀撒播，所以一把我们会把种子混合搅拌一些细土或者是细沙，来达到一个力度，这样在撒播的时候会更加均匀一点。播种完毕以后我们要保证种子和土壤是紧紧挨在一起的，这样可以让种子更好的吸收土壤里的营养成分，促进种子的快速发芽。 在春天进行播种不需要考虑任何因素，直接进行播种就可以，夏天由于气温比较高，所以在种植之前要把土地进行浇水，在进行播种，秋天播种要先把种子在人工的帮助下进行催芽以后再进行播种。
3、关于管理：由于荠菜的植株比较小，在除草的时候可能会比较麻烦，所以我们一般在播种之前就要把土地上的杂草进行去除，如果在荠菜的生长期还出现少数的杂草，我们可以进行人工拔草，这样也更方便一点，在荠菜的种植的不同时期种植，肥水的管理也会有一定程度上的不同。在春天和夏天的由于荠菜的生长期比较短，所以在整个生长过程里只要施肥和浇水每个都两三次就足够了，但是秋天的生长期相对来讲比较长，而且雨水也不是那么多，所以就要时刻关注荠菜的生长情况，要根据具体情况来进行施肥和浇水，施肥主要以农家肥或者有机肥为主，这样可以保证荠菜最大程度的接近无污染的生长。
