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芽苗菜种植技术宣传手册
花生芽的生产技术7.包装，出售。有盒装、真空包装和散装等包装方式。 [收起]
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第4页
目录
01
02
03
04
05
06
什么是芽苗菜？
芽苗菜的经济效益
芽苗菜的生产技术
花生芽的生产技术
豌豆苗的生产技术
认识各种芽苗菜及生长特点
第6页
什么是芽苗菜？
n 芽苗菜的定义
芽苗菜是利用植物种子或营养贮藏器官在黑暗或光照条件下直接
生长出的可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼稍，或幼茎，他属于活体
芽苗菜。
n 种芽苗菜
目前市场比较常见的：绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、花生芽、萝卜
苗、豌豆苗、香椿苗、松柳苗、空心菜等。
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什么是芽苗菜？
n 体芽苗菜
植物的幼梢、嫩芽、根茎上的芽、直根上生长的芽，都称为体芽
苗菜。常见的有花椒芽苗菜、香椿芽苗菜、枸杞芽苗菜、芽球菊苣芽
苗菜等。
第8页
什么是芽苗菜？
n 种芽苗菜——芽类
特点：暗室生长，一直到收获。
例如：花生芽、黑豆芽、绿豆芽、黄豆芽、红豆芽等，黄色的芽
类。
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什么是芽苗菜？
n 种芽苗菜——苗类
特点：前期暗室催芽，后期见光转绿。
例如：豌豆苗、萝卜苗、黑豆苗、松柳苗、小麦草、苜蓿苗等，
绿色的芽类。
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芽苗菜的生产技术
n 生产场地的选择
光照要求
温度要求
水源要求
南、北方的
种植要点
通风要求
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芽苗菜的生产技术
n 生产场地的选择
1.温度要求：必须能保持催芽室具有20－25℃，栽培室具有16－
25℃的温度调控能力。
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芽苗菜的生产技术
2.光照要求：保持适当的光照。有透明的塑料薄膜、满足日常光照。
强光季节需使用遮阳网遮阴，绿化型产品光照强度一般在3－4万米烛
光以下，半软化型产品一般不超过l万米烛光； 必须有忌避强光的一
定光照条件，比如遮阴网、草帘等4-8月强光需要遮荫，要求光照强度
大的时候每天10-下午2点打开，待光照减弱再将草帘卷起来。
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芽苗菜的生产技术
3.通风要求：必须具有通风设施，能进行室内自然通风或强制通风，
以保持室内空气清新。
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芽苗菜的生产技术
4.水源要求：应具有自来水、贮水罐或备用水箱等水源装置，以
满足芽苗菜对水分的需求。此外，特别是在房室内生产，还必须设置
排水系统。
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芽苗菜的生产技术
5.南、北方的种植要点：南方酷热夏季长，注意选择容易降温的
厂房。适宜种植叶片少、茎长等芽苗菜。也可以露天生长。北方地区
重点在严寒冬季，选择容易保温和升温的厂房，适宜种植叶大、茎粗
等芽苗菜。夏季也可以露天生长。选择场地要最好距离自己居住的地
方比较近，市场比较方便的地方。
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芽苗菜的生产技术
n 生产设施的准备
栽培容器与
基质
喷淋器械 产品运输工
具
芽苗菜的包
装
栽培架与集
装架
浸种及苗盘
清洗容器
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芽苗菜的生产技术
n 生产设施的准备
1.栽培架与集装架：栽培架主要用于栽培室摆放多层苗盘，进行
立体栽培以提高空间利用率。栽培架一般由30×30×4毫米角铁，宽40
－45毫米的红松方木等为材料制成。架高160－210厘米，每架4－5层。
层间距50厘米，架长150厘米，宽60厘米，每层放置6个苗盘，每架共
计30个苗盘。
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芽苗菜的生产技术
2.栽培容器与基质：栽培基质应选用清洁、无毒、质轻、吸水持水
能力较强，使用后其残留物容易处理的纸张如新闻纸、包装纸、纸巾
纸等，以及白棉布、无纺布和珍珠岩等。
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芽苗菜的生产技术
3.浸种及苗盘清洗容器：浸种及苗盘清洗容器可依据不同生产规模
分别采用盆、缸、桶、浴缸或砖砌水泥池等。采用或设计这些容器时
应以作业方便，能减轻换水等劳动强度为原则。此外，浸种和洗刷苗
盘用的容器不得混用。
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芽苗菜的生产技术
4.喷淋器械:采用苗盘纸床栽培生产芽苗菜，必须经常地、均匀地
进行喷淋浇水，并针对不同种类品种和不同生长阶段分别进行喷雾或
喷淋。
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芽苗菜的生产技术
5.芽苗菜的包装:为了提高产品的价值。普通塑料袋包装、整箱上
市、盒装、真空包装等等。
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芽苗菜的生产技术
6.产品运输工具：成立公司、合作社，注册品牌等。可因地制宜地
采用自行车、三轮车以及箱式汽车等．并配备应的集装架 。
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芽苗菜的生产技术
n 芽苗菜的栽培管理
种子的清选
与浸种
叠盘催芽
"上架"后的
管理
种类和品种 播种
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芽苗菜的生产技术
n 芽苗菜的栽培管理
1.种类和品种：用来作芽苗菜的种类和品种，要求种子纯度、净
度好、发芽率高、种子粒大、芽苗品质好、抗病、产量高。一般豌豆
苗生产可采用青豌豆、花豌豆、灰豌豆、褐豌豆、麻豌豆等粮用豌豆；
萝卜苗可采用石家庄白萝卜、国光萝卜、大红袍萝卜等秋冬萝卜；荞
麦苗可采用山西荞麦或内蒙荞麦等；种芽香椿可采用陕西汉中红香椿
等。另外，在购买种子时除应注意种子质量外，还要考虑到货源是否
充足、稳定、种子是否清洁无污染等情况。
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芽苗菜的生产技术
2.种子的清选与浸种:种于的质量对芽苗菜生长的整齐度、商品率
以及产量密切相关，因此用于芽苗菜生产的种子除必须采用优质种子
外，在播种前还要进行种子清选、剔去虫蛀、破残、畸形、腐霉、特
小粒和已发过芽的种子。
为了促进种子发芽，经过清选的种子还需进行浸种。一般先用20－
30℃的洁净清水将种子淘洗2－3遍，然后浸泡种子。
豌豆 花生 香椿 萝卜 荞麦
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芽苗菜的生产技术
3.播种：播种多在塑料苗盘中进行，播前先将苗盘洗刷干净，并用
石灰水或漂白粉进行消毒，再用清水冲净，然后在盘底铺一层纸张，
即可播种豌豆、小麦、荞麦。但是香椿、萝卜播种方法与豌豆等不同。
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芽苗菜的生产技术
4.叠盘催芽：播种完毕后，将苗盘叠摞在一起，放在平整的地面进
行叠盘催芽。高度不要超过10厘米，间距3-5厘米。底部垫高，上边盖
保护薄膜。每天喷水一次，倒盘调换位置。
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芽苗菜的生产技术
5."上架"后的管理
（1）光照管理：在苗盘"出盘"移
到栽培室时应放置在空气相对湿度较稳
定的弱光区域过渡一天，以避免发生"
芽干"等危害。为生产"绿化型产品"
，
在芽苗上市前2－3天，苗盘应置放在光
照较强的区域，以使芽苗更好地绿化，
但在进入6－8月份以后，尤其是采用日
光温室等设施作为生产场地的，为避免
过强的光照，必须在温室外覆盖遮阴
网．以使光照适度。
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芽苗菜的生产技术
（2）温度与通风管理：夜间不低于15度，白天不高于25度。如果
种芽苗菜在一个培养车间内，注意喜温和耐寒的区分放开。
栽培室温度的调整， 是最重要的调节措施之一。但通风还有另
外的重要作用，一般生产场地需经常 ，并交替地
，以利于减少种芽的霉烂和避免空气中二氧化碳的严重
缺失，因此，在室内温度能得到保证的情况下，每天应至少进行通风
换气1－2次，即使在室内温度较低时，也要进行短时间的"片刻通风"
。
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芽苗菜的生产技术
（3）水分管理：由于种芽菜采用了不同于一般无土栽培的苗盘纸
床栽培，加之芽苗本身鲜嫩多汁，因此必须进行 ，一般多
采取"小水勤浇"
，冬天每天喷淋3次水，夏天每天喷淋4次水。
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芽苗菜的生产技术
n 产品的收获与销售
植物整盘活体销售，将芽苗菜整盘活体运到宾馆、饭店、超市或
菜市场"随吃"
、
"随卖"
、
"随割"
，
"吃不了、卖不完、喷喷水、照样
长"
，这样既延长了产品的货架期，又可保证食用时的绝对鲜活，因
此，整盘活体销售很受市场欢迎。
散装加工 打捆 小包装 深加工
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芽苗菜的生产技术
n 芽苗菜生产过程中遇到的问题
1.烂种:芽苗菜栽培过程中，尤其是在叠盘催芽时，容易发生烂种
现象。生产上要注意切勿采用种皮为绿色或黄色品种，
，尤其是在高温、高湿条件下，极易引发烂
种、烂芽。此外； ，清洗时可在水中加
适量洗涤灵以及0.3－0.5％的石灰或漂白粉。
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芽苗菜的生产技术
2.芽苗生长不齐：芽苗不整齐常使产品的商品率降低，为使芽苗生
长整齐，生产上应注意 ；并应均匀地进行播种和浇
水；要水平摆放苗盘，还要经常进行倒盘，以便苗盘有均匀的栽培环
境，促进芽苗菜整齐生长。
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芽苗菜的生产技术
3.芽苗菜过老(纤维过多)：芽苗菜栽培过程中，如遇干旱、强光、
高温或低温时生长期过长等情况，都将导致芽苗菜纤维的迅速形成，
因此在生产管理中应尽量避免上述情况的出现。
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花生芽的生产技术
n 花生芽
花生芽是一种食疗兼备的食品，不但能够生吃，而且营养还特别
丰富，能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、
钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉
为“万寿果芽”
，也叫长寿芽.
研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高5倍，堪比
葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治
心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
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花生芽的生产技术
n 花生芽
花生芽是最近几年新开发出来的一种新型高档芽菜，采用无土栽
培技术生产花生芽，一年四季均可生产，在生产过程中不需施用化肥、
农药，无污染，是一种非常健康的蔬菜，具有很高的种植前景。
花生芽的种植对场地没有特殊要求，只要有水、电，能排水的地
方就可以了。
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花生芽的生产技术
n 花生芽的生产与销售
1.品种选择：选择中粒花生品种，要用颗粒饱满、大小一致、无
损伤、发芽势强、发芽率高的当年产的新种。
常用品种：白沙、鲁花、冀花、四粒红等。
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花生芽的生产技术
3.泡种：首先将花生用清水洗净。用35度的温水泡种，泡种时间在
三个半小时左右。泡好后可直接入机催芽。
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花生芽的生产技术
4.催芽24小时后，花生芽露白，即可播种。
方法是：底面铺3-5厘米珍珠岩，顶部放5-10厘米珍珠岩，淋透即
可。
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花生芽的生产技术
5.设定生长室温度：28℃-32℃，箱体温度调至28℃-32℃即可，
生长4-5天，收获。
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花生芽的生产技术
6.消毒：所有工具必须做到专用，特别是育芽盘每用过一次消毒一
次做到绝无死角。消毒剂是专用消毒液。将育芽盘放入药水中，捞出
后8小时方可使用。
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花生芽的生产技术
7.包装，出售。有盒装、真空包装和散装等包装方式。
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