香蕉采收过程需要注意什么？
香蕉极易受到机械伤，在采前及采后处理过程中，处理不当、昆虫叮咬、风吹雨打、堆叠挤压、碰撞和摩擦等，均可引起香蕉的机械伤，受机械损伤的香蕉呼吸作用和乙烯代谢增强，香蕉果实会提早变黄，而且病菌易从伤口入侵引起腐烂。此外，受机械损伤的香蕉皮在成熟前虽然看不出明显的症状，但成熟后果面的伤痕处变黑，影响果实的外观品质和贮运性。由此可见，机械伤是缩短香蕉果实的贮运寿命及导致品质差、商品价值低的重要因素，会直接影响果实的质量、产量和经济效益。避免机械伤，是香蕉采收环节需要特别重视的问题。
香蕉采收时的注意事项
香蕉采收时应选用适宜的工具，如砍刀、约2米高的梯架、60厘米x60厘米x10厘米的珍珠海棉、软垫或软物等。香蕉容易被划出指痕，故应先剪齐指甲，戴上手套并小心用手掌托住蕉穗轻拿轻放，要特别注意减少擦伤、压伤和碰伤。采收香蕉需要用砍刀从香蕉茎上将蕉穗的果轴砍断，砍刀应保持锋利。
香蕉果实的表皮结构是一个良好的保护层，损伤破坏这一保护层，就会破坏香蕉果实的贮藏性能，使其容易感染病菌，造成腐烂。因此，在采收过程要严格执行操作规程，以保证香蕉果实完整无损。
无伤采收是生产高品质香蕉最重要的技术措施之一，要求在整个采收和搬运过程中，蕉穗不着地，不碰撞，做到“不着陆”或“软着陆”，能保证香蕉果实的品质和减少损失。
香蕉的采收目前以人工采收为主，香蕉采收方法主要有单人釆收、两人合作采收和三人以上合作采收。
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