香蕉皮上有黑点，还吃么？
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不知道大家有没有发现，我们一般买香蕉的时候，香蕉都是又新鲜又黄，但是买回家没几天，香蕉上就长出了很多的黑色斑点，很多人说香蕉长了黑色斑点不能吃，有害身体健康，那么有黑点的香蕉吃了会不会有害呢？
为什么香蕉皮会长黑斑？
像其它植物一样，香蕉也会害病。比如黄叶病、炭疽病、黑星病、花蓟马、裂果病等等。而其中，患了炭疽病会让香蕉呈现出黑斑症状。
炭疽病是由香蕉刺盘孢菌引起的，属于真菌性的病害。这种病症只有在香蕉成熟时才会显现出来。因此成熟后，被侵染的香蕉果实果柄和表皮上会出现一个个褐色的圆形斑点，渐渐扩大面积并且连结起来成为大块斑点。两三天以后整个果实就变黑甚至腐烂。
之所以称之为炭疽病是因为这个和人的炭疽病症状相似。相信这么一联系大家就更不愿意买这种香蕉了。炭疽是人类传染病，有着极高的致死率。但是它只对香蕉皮产生侵害，对人体并不会造成影响。何况，使香蕉发黑的炭疽菌与炭疽病毒没什么干系，当然无法使人致病。
表皮变黑的香蕉在营养价值不一样？
当你看到香蕉皮上出现黑点时，这也就意味着香蕉熟透了，可以吃了。处于这种状态的香蕉，甜度很高，口感更好，但不能久放。
没有成熟的香蕉有比较多的鞣酸，鞣酸会容易引起便秘、肠梗阻等，香蕉放成熟后鞣酸量会大大减少，对人们的润肠和通便有很好的效果。当香蕉外皮变黑，里面也腐败变质的时候，不建议大家食用。
在此，提醒大家，个人食用时要认真鉴别，如果仅是香蕉表皮变黑，大可放心食用。不过，皮黑肉稀已坏的香蕉不能吃。另外熟透的香蕉的血糖生成指数(GI)高于生香蕉，因此血糖高或者糖尿病患者尽量少吃。
催熟的香蕉安全吗？
其实，催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节，全世界都在广泛使用。因成熟的香蕉软熟易损，实际生产中都是采摘青果，以便于长途运输后销售。
等到销售之前，青香蕉会被“催熟”。目前，通常会使用一种叫做“乙烯利”的液体产生乙烯，来催熟香蕉。乙烯是普遍存在于植物内的五大天然激素之一，乙烯利是一种人工合成的植物生长调节剂，催熟原理与天然乙烯相同，因此不超标使用是不会影响人体健康的。
香蕉怎么保存不变黑？
1. 先把买回来的成串香蕉用清水冲洗乾淨(外面都喷有催熟剂)
2. 用清洁的布抹乾水份.
3. 把香蕉放进塑胶袋里，再放一个苹果，儘量排出袋子里的空气，扎紧袋口，再放在家里不靠近暖气的地方。
效果:放上十天都不会影响口味和颜色. ~~
香蕉存放在低于摄氏11 度则会冻伤变黑， 故香蕉八成熟时， 存放在11-13 度之间较佳， 完全成熟则不宜储存，快吃为妙。
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