春节凉菜套餐菜谱 爆香葱花蒜末和辣椒碎
尤其是我们边吃边聊的时候，凉菜依然是喝酒的主力，下面就来分享一下
虽然过年的时候餐桌上少不了一些大菜热菜，但是凉菜也是少不了的
东北沙拉在东北餐馆几乎都有
很简单很粗糙
其实是北方风味的沙拉，但是挺好吃的
基本食材是新鲜食材，如西红柿、洋葱、生菜、青椒、黄瓜等
，洗净切块或者直接切丝
然后，还可以加入一些焯过的木耳干、豆腐干、熟鹌鹑蛋、虾仁之类的
最后加入盐、糖醋酱油、香油、蒜末拌匀
很简单，很清爽
过年时，你家都用什么拌凉菜，你最爱吃哪种凉菜呢？
虽然过年的时候餐桌上少不了一些大菜热菜，但是凉拌菜也是不可少啊
尤其是边吃边聊到最后，凉菜还是下酒主力啊，那么下面我们就来分享一下吧
东北大拌菜这个东西差不多东北菜馆都有，很简单很粗犷，其实就是北方风格的沙拉，但还是蛮好吃的
基本食材就是番茄洋葱生菜青椒黄瓜等新鲜食材洗净切块或者直接撕碎成块，然后还可以加一些焯水烫熟的木耳干豆腐煮熟的鹌鹑蛋虾仁之类的东西，最后加上盐糖醋生抽香油和蒜末拌匀就好了，简单清爽
黄瓜拌鸡胗首先我们先把大约300克左右的鸡胗浸泡搓洗干净然后焯水处理接下来锅里加水放入鸡胗，然后加香叶姜八角料酒生抽老抽和糖来卤制一下，大约是煮40分钟，然后浸泡一段时间，时间长短就看做其他菜用多久吧然后一根黄瓜洗干净拍一下切块，撒点盐杀出水分澄出凉拌料也不复杂，平底锅加一点油烧热，爆香葱花蒜末和辣椒碎，然后加入1小勺料酒2汤匙生抽1小勺糖推搅一下淋在黄瓜上最后就把卤好的鸡胗捞出来，切片跟淋了料的黄瓜一起拌匀就可以上桌了
买回来的凉拌猪耳朵，用白醋和料酒浸泡、揉搓猪耳朵，然后焯水，可以彻底去除腥味
接下来加入1斤左右的猪耳朵，3大勺半料酒，2大勺八角，2个花椒和葱姜，一起腌制
中小火需要1小时左右或者至少40分钟
然后，慢慢的泡，但是不要强迫，因为凉了加调料也是一样的，提前腌制至少可以让它们入味
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