「蚕豆」，一口一颗，把春天吃进肚子里
工作辛苦，吃顿好饭
即学，即做，即创业
此时，虽然还一丝料峭的春寒，但已经挡不住满目的桃红柳绿，莺歌燕舞盎然景象。食尚君最近吃着鲜美的湖鲜江鲜，品着刚刚炒出来的明前碧螺春茶，又开始馋那一口转眼即逝的嫩蚕豆了，吃货的口腹之欲啊，总不会轻易就满足。
大多数豆类都是春种秋收，唯有蚕豆不同，随蚕始发，因此也最为鲜嫩。虽然蚕豆看似平淡无奇，尤其在豆荚未剥去时，甚至还觉着有些粗糙，但是，当你吃过后、吃过几次后，一定会渐渐喜欢上它。
美食大家汪曾祺也很爱蚕豆，「蚕豆是很好吃的东西，可以当菜，也可以当零食。」
鲜蚕豆娇嫩，需要现剥现烧，剥出的豆子不能等也不能洗，很容易就会变老。
食尚君最爱的做法是葱油爆炒。锅里菜油一热，剥好的蚕豆就跟碧玉似的一个接一个跳进去，几番翻炒，加勺糖，加点盐，出锅前撒一把小葱花，就是一份鲜甜的下酒菜，或者撒一小把咸菜来下饭。刚出锅的蚕豆沾满了晶亮的菜油泡沫，冒着热气和香气，皮酥肉糯，入口似可融化，却又保留着丰满的口感，无比好吃。
吃蚕豆最讲究一个嫩字，皮和肉都要水灵，要嫩而不粉。蚕豆的口感一旦出粉，就说明老了，但也不碍事。去掉外壳，剥成蚕豆瓣，煮个蛋花汤，或者随饭蒸得酥烂，吃的时候加点美极鲜和芝麻油，或者一勺辣子一拌就成。
四川人也爱蚕豆。有句俗语：「凉拌胡豆下稀饭，又好吃又好看。」胡豆，就是蚕豆。拿来凉拌，或者拿腊肉来与蚕豆一同清炒，腊肉的咸香和蚕豆的微甜相得益彰，甚是美味。
但四川人吃蚕豆最厉害的名堂是把它做成了酱，大名鼎鼎的四川红油豆瓣酱早已名扬四海，大到高级餐厅，小到酒肆饭铺，只要有川菜的地方，就一定有豆瓣酱。
说到底，蚕豆身上所蕴含的，不过是人们对于季节的倾慕与眷恋，所以，不好好吃一顿蚕豆，这个春天就白过了。
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