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蚕豆栽培要点

花匠小妙招
2025-01-01 19:46

蚕豆栽培要点

嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，下面，大家一起来看看吧。

目录蚕豆栽培要点蚕豆的生长习性蚕豆的品种蚕豆的食用小常识蚕豆的功效

1蚕豆栽培要点

　　(1)品种选用

　　晚秋栽培蚕豆，对品种的要求是：抗寒性较强、耐热性好、适应性广、对光周期要求中间性或短日型、结实率高、结荚相对集中，能在4月上中旬上市。目前可选用大、小粒蚕豆、本地蚕豆等品种。

　　(2)整地

　　种植晚秋蚕豆整地要求：在整地之前，要彻底清除前茬残留物，并将其带出田外处理，以减少病虫源基数。

　　(3)适时播种

　　秋季蚕豆的播期在稻谷收割后点播，既能保证秋季蚕豆尽可能避开不利因素，又能充分利用有限的生长季节生长发育，极易实现壮苗越冬，为来年丰产打下良好基础。适时播种，才能为高产奠定良好基础。秋季种植蚕豆，播种既不能太深，也不能太浅，过深过浅均会造成出苗困难。播的太浅，种子出土时带种皮出土，且入土浅，不利小苗生长;播的太深，造成种子出苗慢或难出苗，使整个田间出苗不整齐，不利田间管理。

　　(4)查苗补苗

　　播种两个星期后，要经常到田间检查，发现有缺苗的，要及时补栽。达到每穴1苗。

　　(5)合理追肥

　　蚕豆生长进入开花结荚盛期，可穴施尿素5～8千克，保保微生物土壤接种剂10亿/克，30～40克对水浇于根部，0.2%～0.3%磷酸二氢钾每亩施50～60千克，以保证蚕豆结荚需要。

　　(6)中耕除草

　　秋蚕豆播种后，气温尚高，有利病虫草发生。在苗期，因苗小、生长势弱，杂草生长快，所以必须及时进行中耕除草，一般进行2～3次。第一次中耕要浅，靠近植株根部浅锄，穴间、行间略深;第二次中耕略深，在封行前进行第三次中耕，以后不再中耕，但中耕不能伤根系和叶片，对蚕豆根部的草用手拔除，以免伤苗。

　　(7)清沟排渍

　　秋季播种蚕豆，因秋季秋风秋雨，往往发生水渍现象，所以应在雨前搞好清沟排渍，达到雨停田干。若遇干旱年份，土壤墒情不足，可灌跑马水，畦面湿润后排水，使田间土壤始终保持湿润，以利蚕豆生长发育。

　　(8)整枝摘心

　　整枝摘心，不仅可以减少养分浪费，使养分回流，满足果荚生长需要，而且可以提高产量和品质。蚕豆在豆类中分枝是最强的。

　　秋季播种的植株主茎开花结荚数少于基部1～2个分枝的结荚数，坐荚率也低。因此，摘除主茎及少量花荚，可改善体内营养状况，增加分枝及其花数，延迟花期，提高结实率。

　　蚕豆由6～7个小叶组成的复出叶的出现(约在16节位)，是不孕花开始产生的标志。在第16节位摘心，方法是摘去茎顶部3厘米左右长度，摘心要求在晴天进行，以免伤口不愈合，引起腐烂。

　　(9)采收

　　蚕豆主要采收嫩豆和种子以供食用，故应适时采收。采收的嫩荚食用品质好，还可促株上其他花粉继续授粉，幼小的嫩荚也能得到充足的养分而快速发育，提高其开花结荚率，并延长嫩荚采收期，以提高产量。

2蚕豆的生长习性

　　生于北纬63°温暖湿地，耐-4°C低温，但畏暑。蚕豆生长对温度要求随生育期的变化而不同，种子发芽的适宜温度为16℃～25℃，最低温度为3℃～4℃，最高温度为30℃～35℃。在营养生长期所需温度较低，最低温度为14℃～16℃，开花结实期要求16℃～22℃。如遇-4℃下低温，其地上部即会遭受冻害。虽然蚕豆依靠根瘤菌能固定空气中的氮素，但仍需要从土壤中吸收大量的各种元素供其生长，缺素常出各种生理病害。

　　适宜生长于海拔约2000-2700米。

　　鹰嘴豆的根系发达，主根入土深度可达二米，故很耐旱。同时根具根瘤，固氮能力极强，每公顷可固纯氮50kg，与小麦等越冬作物套作，主作物不减产，却增加了鹰嘴豆的收入。

　　茎叶更是优良的饲料原料。

　　更因它有极耐旱的特点，对于我国西北、西南和其他广大干旱、半干旱地区的开发有重要的现实意义。

3蚕豆的品种

　　崇礼蚕豆：强春性，早熟，全生育期100～110天，分枝少，花白色，有效分枝2～3个，株高80～100cm，单株荚数一般8～10个，单荚粒数2～3粒，百粒重120g左右。籽粒窄圆形，种皮乳白色。籽粒含蛋白质24.0%，脂肪1.5%，赖氨酸1.55%。该品种株型紧凑，适宜密植，喜肥喜水，丰产性好，一般亩产150～200kg，最高产量达280kg。

　　临蚕5号：春播蚕豆品种。生育期125天左右，分枝一般为2～3个，百粒重180g左右，种皮乳白色。具有高产、优质、粒大，抗逆性强等特点，适应于高肥水栽培，根系发达，抗倒伏，一般亩产350kg左右，是粮菜兼用的优质品种。

　　临蚕204：春播蚕豆品种，生育期120天左右，分枝2～3个，结荚部位低，百粒重160g左右。具有高产、优质、粒大的特点。适应性广，抗逆性强。一般亩产为350kg左右，最高亩产达420kg。是出口创汇的优质品种。

　　临夏马牙：春性较强。甘肃省临夏州优良地方品种，因籽粒大形似马齿形而得名。全生育期155～170天，性晚熟种。该品种种皮乳白色，百粒重170g，籽粒蛋白质含量25.6%。适应性强，高产稳产。平均产量350kg/亩，最高可达500kg/亩。适宜肥力较高的土地上种植。是中国重要蚕豆出口商品。

　　临夏大蚕豆：春播类型。该品种种皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白质含量27.9%，平均产量250～300kg/亩。喜水耐肥，丰产性好，适应性强，在海拔1700～2600m的川水地区和山阴地区均能种植，1981年开始在甘肃省大面积推广。适于北方蚕豆主产区种植。

　　青海3号：春播蚕豆品种，具有高产、优质、粒大的特点，分枝性强，结荚部位低，不易裂荚。种皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白质含量24.3%，脂肪1.2%。根系发达抗倒伏，喜水耐肥，适宜在气候较温暖、灌溉条件好的地区种植。最高亩产达400～450kg。

　　青海9号：春播蚕豆品种，具有高产、优质、特大粒的特点，分枝性强，结荚部位低，不易裂荚。种皮乳白色，百粒重200g左右。根系发达，植株高大、茎秆坚硬，抗倒伏，喜水耐肥，适宜在气候较温暖、灌溉条件好的地区种植。最高亩产440～480kg。春蚕豆区推广品种。

　　湟源马牙：春播类型。该品种种皮乳白色，百粒重160g左右，属大粒种，是青海省优良地方品种。湟源马牙栽培历史悠久，具有较强的适应性，产量高而稳。分布在海拔1800～3000m的地区。一般水地产量250～350kg/亩，山地150～200kg/亩，是中国主要蚕豆出口商品。适于北方蚕豆主产区种植。

　　日本吋蚕：春播蚕豆品种，由中国农科院品资所引进。生育期为120天左右，花白色，结荚部位低，结荚多，分枝少，单荚粒数一般为4～5粒。不易裂荚。百粒重150g以上，种皮乳白色，一般亩产300kg左右。抗逆性强，是粮菜兼用的优质品种。

　　品蚕D：春播蚕豆品种，生育期125天左右。具有高产，优质，小粒，耐旱耐瘠的特点。分枝一般2～3个，单株荚数18～29个，单荚粒数2～3个，百粒重50～60g，种皮乳白色，种子蛋白质含量28.36%，种子单宁含量少，不含蚕豆苷等生物碱，株高115～156cm，一般亩产300kg，高者达350～400kg，是一个粮饲兼用的好品种。适于北方蚕豆主产区推广种植。

4蚕豆的食用小常识

　　蚕豆是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，总是与蚕豆打交道，那你知道蚕豆的食用相关的小知识，都有哪些吗?来看看小编的介绍吧!

　　蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。

　　值得提醒的是，嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

　　要想蚕豆可口，剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来。最后，蚕豆不可生吃，多吃会胀肚、伤脾胃。此外，容易过敏的人要慎吃，以免出现不同程度的过敏症状，即俗称的“蚕豆病”，在儿童中较多见。

　　蚕豆的食用讲究很多，这些小常识和小窍门可要掌握啊，这样才会拥有更加健康营养的蔬菜生活。

5蚕豆的功效

　　一、蚕豆调和五脏六腑脑力劳动者可多吃

　　蚕豆，又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等，中医认为，其味甘，微辛，性平，无毒，主利胃肠排泄，调和五脏六腑。对于常饮酒的人来说，可用蚕豆苗熬汁，有良好的解酒效果。

　　营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆，以达到健脑效果。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

　　二、蚕豆容易致过敏蚕豆病患者应忌蚕豆

　　蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致。如果因吃蚕豆发生过过敏的人群，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。另外，蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃，以免加重对肠胃的负担。

　　时令蔬菜：嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。