警告：常见甜味剂中的化学物质对DNA造成损害
一项最新研究发现，广泛使用的人工甜味剂——三氯蔗糖在代谢过程中产生的一种化合物，三氯蔗糖-6-醋酸，具有基因毒性，能够破坏DNA。这一发现引发了关于这种甜味剂可能如何导致健康问题的问题。
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这项由美国北卡罗来纳州立大学进行的研究发现，三氯蔗糖在消化过程中产生的几种脂溶性化合物之一，三氯蔗糖-6-醋酸，具有基因毒性，意味着它可以破坏DNA。研究的通讯作者，北卡罗来纳州立大学和北卡罗来纳大学教堂山分校生物医学工程联合系的兼职教授Susan Schiffman博士表示：“我们还发现，即使在消费和代谢之前，货架上的三氯蔗糖中也可以找到微量的三氯蔗糖-6-醋酸。”
我们的工作表明，每日一次的三氯蔗糖甜味饮料中的三氯蔗糖-6-醋酸含量超过了那个阈值。这还没有考虑到人们消费三氯蔗糖后产生的三氯蔗糖-6-醋酸代谢物的数量。” Schiffman博士说。
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在这项发表在《毒理学和环境健康杂志，B部分》的研究中，研究人员通过体外实验将人类血细胞暴露于三氯蔗糖-6-醋酸，并检测基因毒性的标志。
Schiffman博士说：“简而言之，我们发现三氯蔗糖-6-醋酸具有基因毒性，它有效地破坏了暴露于该化学物质的细胞的DNA。”
研究人员还进行了将人类肠道组织暴露于三氯蔗糖-6-醋酸的试验。Schiffman博士说，将肠壁内膜组织暴露于三氯蔗糖和三氯蔗糖-6-醋酸会导致“肠漏”。她解释说：“基本上，它们使肠壁变得更加可渗透。”这些化学物质被发现破坏了“紧密连接”或接口，也就是肠壁细胞相互连接的地方。
研究人员还发现，暴露于三氯蔗糖-6-醋酸后，肠细胞的基因活动增加，这些基因与氧化应激、炎症和致癌性有关。
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Schiffman博士说：“这项工作引发了一系列关于与三氯蔗糖及其代谢物相关的潜在健康影响的担忧。现在是时候重新审视三氯蔗糖的安全性和监管地位了，因为证据越来越多地表明，它带来了重大风险。如果没有别的，我鼓励人们避免食用含有三氯蔗糖的产品。这是你不应该吃的东西。”
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