孔子说过“不时不食”，意思是吃东西要按季节、按时令，什么季节吃什么东西。
时令蔬菜是指按季节、节气等自然环境气候条件种植、生长并成熟的菜品。但是，现在随着农业技术的发展，大棚种植的操作完善，如今很多蔬菜都能实现全年供应,这样的蔬菜也成了四季蔬菜。所以我们也不知道它到底是不是时令蔬菜了。
四季时令蔬菜：
春季（农历一~三月）
蔬菜：韭菜、菠菜、莴笋、春笋、菌类、豌豆、香椿、芹菜、辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、油菜、马兰头、瓠瓜。
夏季（农历四~六月）
蔬菜：辣椒、西红柿、卷心菜、茄子、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、
南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜。
秋季（农历七~九月）
蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。
冬季（农历十~十二月）
蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。
现在菜市场里售卖的应季蔬菜也可能是在大棚里种植的，大棚种植蔬菜会使用大量农药，所以大家食用前，要反复清洗干净，炒熟后这样便可分解大部分农药残留。
