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扬大试验塘开采百“荷” “慧”种莲藕促产业发展

花匠小妙招
2025-01-02 02:11

扬大试验塘采挖莲藕。

随着寒露节气的到来，扬州大学园艺园林学院水生蔬菜团队的莲藕试验田里又迎来了新一季的大丰收——随着一支支莲藕从淤泥中采出，寒露时节的寒意也被这鲜香的莲藕冲淡了许多。

保有100多份重要莲藕种质资源

在“水八仙”中，莲藕可谓是“重量级”成员。扬州人爱吃莲藕，尤其是秋冬季节，莲藕更是餐桌上的常客。在扬州，莲藕种植面积大，产量高，产品多，宝应还是“中国荷藕之乡”。莲藕也是扬大水生蔬菜团队研究的重要对象，在学院的试验田里，有100多种重要莲藕种质资源。

每年寒露前后，是采挖莲藕并进行研究的关键时期，扬大水生蔬菜团队成员对各种莲藕进行节数、长度、粗度、形态、淀粉品质、功能成分、产量指标等进行分析，比较资源优劣，检验试验成果。

专家指点如何观叶采莲藕

“出淤泥而不染”是人们对莲叶的印象，而莲藕长在淤泥中，除非人为采挖，否则它们自己不会“出淤泥”。“莲叶何田田”，面对满塘的莲叶，快速发现莲藕长在什么位置，可以提高莲藕的采挖速度。

莲藕到底长在淤泥中什么位置呢？“看莲叶就知道了！”扬大水生蔬菜团队李良俊教授说，6月底7月初，莲叶已经长了很多，有片莲叶最高，这叶就是“后把叶”，这片叶位于膨大的第一节茎与前一节不膨大的茎之间；“后把叶”前方会再长出一片小而厚的叶片，就是“终止叶”，这片叶叶型比较特殊，从上往下就像“锅底”，“这两片特殊叶片连接线的延长方向就是莲藕的生长方向，只要找到这两片叶子就能知道莲藕长在什么地方。”

“后把叶”和“终止叶”不仅是莲藕的“方向叶”，还是莲藕长得好不好的“指标叶”——叶柄越粗壮、叶面越大，说明地下莲藕长得越大。

莲藕种质资源。向家富摄

莲藕有粉有脆，该怎么选

莲藕品种很多，就口感而言，主要分为两类，脆藕和粉藕。扬大水生蔬菜团队研究的一个重要方向，就是让脆藕更脆，让粉藕更粉。

“不仅莲藕品种有脆和粉的区别，即使同一支莲藕也有脆和粉的差异。”李良俊说，对于喜爱脆嫩口感的食客，应选择紧挨着顶芽的、新长出的藕节；而对于偏爱粉糯口感的人群来说，靠近藕尾的部分是不错的选择。

所谓脆藕和粉藕，其实跟莲藕中的淀粉含量与种类组成有着脱不开的关系，处在“头部”藕中的淀粉含量较低，而“尾部”藕离叶片的距离更近，更容易得到叶片光合作用合成的碳水化合物，淀粉含量则相对要高出很多。

“慧”种莲藕促产业发展

莲藕生长于淤泥之中，莲叶茂密又高大，很多因素给莲藕的生产、管理和采收带来困难。

扬大水生蔬菜团队赵书平副教授介绍，采收莲藕的工作让他们感受到了劳动者的辛苦，从而更加坚定科研攻关的决心，他们已在莲藕种植技术和种植模式上取得了突破。

经过多年研究，团队研发并大力推广莲藕优质轻简高效生态栽培技术体系，相关技术先后入选农业农村部和江苏省农业主推技术。这套技术体系包括无人机和无人施肥船的精准施肥方法、莲藕—小龙虾绿色高效种养技术以及高效轻简的机械化采收装备和技术等。

“比如莲藕专用配方缓释肥，我们在复合肥外面加了一层‘包衣’，可以让肥效慢慢释放，让莲藕在每个生长阶段都有养分可吸收。”赵书平说。

通讯员陈鸣张蓁宇董占煜

记者向家富

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