所谓辣椒嫁接育苗，是指椒农将自己准备培育的辣椒品种的根进行移栽和换根，使该品种的接穗与其他根茎性状优良的砧木结合，形成新的健壮辣椒苗并进行培育。嫁接的目的是防止辣椒土传病害的发生，提高辣椒幼苗对低温、干旱甚至贫瘠生长的适应性，达到增产增收的目的。
一、辣椒嫁接用砧木品种的选择
选择砧木品种是辣椒嫁接育苗的关键。根据这一原则，在辣椒嫁接选择砧木的原则是要注重其抗寒、抗旱、抗病能力。,选择嫁接辣椒的砧木时
PFR―K64、PFR―S64、LS279等适合嫁接尖椒类品种；土佐绿B适合嫁接甜椒品种；其他可用的辣椒嫁接砧木还有用于茄子嫁接使用的砧木品种托鲁巴姆和红茄等。
上述砧木生长势强，根系发达，抗逆性好，嫁接亲和力高，遗传力弱，不影响接穗辣椒果实的原有品质。
二、培育砧木和接穗苗
按照常规育苗方法，准备营养土或育苗基质，采用营养钵播种育苗。播种前用水浇灌营养钵，水量应保证营养钵底部不向外渗漏，营养土不足的钵要补充。
待底水全部渗下来后，就像常规育苗一样，在盆里铺上一层薄薄的药土，然后在每个盆里播种1-2粒已经发芽或还没有发芽的辣椒种子。一定要把种子播在花盆中央。播种后及时覆土1厘米左右，覆土培土方法同畦育苗。
三、幼苗子叶期管理
辣椒幼苗的子叶期是从出苗到第一次真叶暴露的时期，菜农习惯称之为“伤透了心”。
辣椒种子出苗时，苗床上的光照时间应逐渐增加，苗床温度应适当降低。幼苗出来后，苗床温度白天保持在25左右，晚上保持在15-18。晴天较高，阴天较低，以促进叶片肥厚和厚度，保证幼苗健康发育，为花芽分化提供有利条件。
在此阶段，应适当控制水分，以促进根系扩张，增加养分积累，加速花芽分化。根据科学管理的要求，苗床的空气湿度和基质的水分不宜过高，空气相对湿度一般控制在60-70%。
四、幼苗期管理
从辣椒幼苗破心到真叶3-4片，属于苗期。在此期间，管理主要集中在温度和湿度的控制，改善光照，满足营养需求，保证根和叶的正常生长，促进叶片和花芽分化的发生。一般白天保持在22-25，晚上保持在15。
管理期间应及时分苗补苗。低温季节分苗时，要注意分苗后一周内保持较高的温度，以利于分苗后缓苗。白天温度保持在25-30，地面温度18-20。16以下生根慢，13以下辣椒会停止生长或死亡。缓苗后，白天保持在20-25，晚上保持在15-17。夏季育苗、分苗时，应在阴天或晴天傍晚进行。分苗后要避免阳光直射，注意保湿。
五、成苗嫁接前管理
辣椒嫁接育苗的苗期是指从3-4片真叶到嫁接前这段时间。这个时期要求保持幼苗根系和叶片的正常生长，防止徒长，促进花芽的继续分化和花器官的正常形成。
这一时期主要进行温湿度控制、适当浇水追肥、促进光合作用，以培育壮苗为目的。白天温度保持在23-26，晚上保持在18。随着幼苗的快速生长，应结合浇水，每10-20天追肥一至两次。一般情况下，叶面喷施0.1%尿素a的混合肥料溶液
辣椒嫁接一般采用劈接。嫁接时，在砧木苗上端剪下2-3片真叶，保留2-3片真叶，用嫁接刀在断茎顶端自上而下垂直切1刀，刀口长0.8-1厘米。选择5-7厘米长、生长健壮、节间长度合适、无过长、组织充实的辣椒苗，剪去下部大叶片和花芽，保留2-3片心叶，去掉半木质化处的下端，将切口切成楔形，楔形面的长度与砧木切口的长度相当。将接穗快速插入砧木切口，将接穗对准砧木切口，用圆形嫁接荚固定。
六、辣椒苗的嫁接方法
嫁接后，苗床浇上足量的水，搭一个小拱棚。
密闭状态，7天内不通风换气，保持苗床湿度90%以上，白天保持温度20――25℃，夜间保持16――20℃。防止温度过低或超过32℃，并在小拱棚外的薄膜外覆盖4――6层遮阳网或其他遮阳物。嫁接初的4――5天需要全部遮光。随后半遮光，嫁接伤口愈合后一层层逐渐去掉遮阳物，并逐渐通风。通风期间，仍需要保持较高的空气湿度，地面需要经常浇水。完全成活后打掉砧木萌生的侧芽，去掉嫁接荚。一般嫁接15――20天后可以定植。
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