单项选择题用鲜花、绢花、盆景、花篮等各种工艺美术品和雕刻装饰品构成的台面,称之为()。
A.餐台
B.看台
C.花台
D.工作台
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1.单项选择题台面设计需要紧扣主题,“青松白鹤”图案适合摆放的宴席是()。
A.婚宴
B.寿宴
C.丧宴
D.百日宴
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2.单项选择题“砂锅鱼头”和“什锦火锅”是根据()。
A.器皿和主料命名
B.寓意命名
C.主料和人名命名
D.地名命名
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3.单项选择题粤菜历来因选料广博,菜肴新颖奇异闻名全国,菜品讲究清而不淡、嫩而不生,时令性强。粤菜的特色菜有()。
A.九转大肠
B.清炖蟹粉狮子头
C.烤乳猪
D.麻婆豆腐
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4.单项选择题我国幅员辽阔,各地由于自然条件、生活水平、生活习惯,经济文化发展状况的不同。在饮食烹调和菜肴品类方面形成了不同的地方风味。我国最早的地方风味菜是()。
A.川菜
B.苏菜
C.鲁菜
D.粤菜
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5.单项选择题我国第一部营养学专著是()。
A.《神农本草经》
B.《食疗本草》
C.《饮膳正要》
D.《千金要方》
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6.单项选择题山西人饮食特点之一是()。
A.口味“杂”
B.一样面百样吃
C.口味清淡
D.不食面食
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7.单项选择题中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是()。
A.爆
B.烧
C.炒
D.炸
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8.单项选择题“宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据()。
A.创始人命名
B.地名命名
C.主料和人名命名
D.寓意命名
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9.单项选择题四川人的饮食特点是()。
A.菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口
B.菜肴调味以甜为主,酸辣次之
C.不爱吃泡菜
D.菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口
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10.问答题伤残人士进餐厅吃饭,服务应该怎么办?
参考答案:1.尽量为他们提供方便。2.不要感到奇怪和投以奇异的眼光。3.灵活适当地帮助他们,使其感到是帮助而不是同情。
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用鲜花、绢花、盆景、花篮等各种工艺美术品和雕刻装饰品构成的台面,称之为()。
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