年货坚果 | 美国开心果：为了接住这张“笑脸”，果农们都做了多少努力？
在中国，开心果因其有着“开心”的吉祥寓意，在各类聚会和节日的餐桌上总能看见它的“笑脸”。每次抓一把开心果时，你是否想过开心果从哪儿来？
据称，早在公元前7000年，人类就开始食用开心果。相传在波希战争期间，士兵们是依靠开心果提供的能量而连打胜战。还相传有一位示巴女王是开心果的狂热粉丝，曾下令国内产出的开心果都归皇室所有，仅由她一人独享。因此在很长一段时间里，开心果都是作为皇室以及贵族才享用的珍品。
而美国不但不是原产地，还是开心果传入时间最晚的地区之一呢。不过从1976年的第一批经济作为开始，美国开心果产业就迅速发展，现在已是开心果的一个大产区。美国开心果种植区有加州福尼亚州，亚利桑那州和新墨西哥湾州，其中，99%来自加州地区。
1 | 阿月浑子，在加州开心的成长
开心果树是最古老的开花类坚果树之一，原产于波斯和叙利亚等。
开心果树又称“阿月浑子”，它是一颗适应能力特别强的植物，三个字总结就是“好养活”。对气候天气忍耐能力强：耐旱、耐瘠雹、抗热、也抗寒；对地形土壤也不讲究：河谷地区、半沙漠地带、丘陵山地等等，阿月浑子都能顽强的成长。
阿月浑子适应力强，但也不代表它就喜欢恶劣糟糕的环境。若能有更优越的生活环境，阿月浑子就能全心全意地“塑造自我，散发魅力”。美国加州有着温和的地中海气候、肥沃的土壤和多样化的土地资源。阿月浑子们每天沐浴在阳光下，吸取着土壤中的营养物质，慢慢成长，最终自然成熟的果实都有着饱满的颗粒和浓郁的自然风味。
开心难得，开心果也一样难得。
阿月浑子虽说好养活，但是一颗开心果却是难得。首先，阿月浑子是一种树龄长，且生长缓慢的植物。一颗阿月浑子开始结果实需要5~8年，即使是嫁接苗也要3~4年，并且它的生产高峰期大概需要15~20年。
其次，阿月浑子是一种隔年结果的作物，即一年硕果累累，次年果实凋零。最后，阿月浑子还是雌雄异株的，园锥花序，需要靠风力授粉，受外界影响也是比较大的。
开心果在春季的时候，会开出棕绿色的花。8月底到10月初，开心果逐渐成熟，外壳开始变红，品种不同，红色深浅也会有所差异。渐渐地，成熟的开心果的外壳会天然地开裂，像是一张“微笑的大嘴”。
红色肉质外皮-褐色外壳-紫色果衣-绿色果仁
开心果未必生来“开心”，由于品种、环境等各种因素，开心果不一定都会天然开裂的。而美国开心果利用先进的科学管理技术等，确保开心果们都能拥有“天然的笑脸”。
开心果的“本色”是什么？
曾经有朋友问我，“绿色的开心果是不是放太久过期了？！这还能吃吗？”事实上，开心果果仁就是呈淡淡的黄绿色。或许有部分朋友对开心果果仁还未了解透彻，让我们剥开一颗开心果，看看这些颜色都是些什么吧！
关于果壳方面，尽管果壳洁白的开心果比较好看，但正常的开心果果壳呈现的是米黄色至淡褐色，颜色深浅会有一些差异而已。如果你买到了果壳雪白的开心果，很可能是商家用非法手段处理过，你需要多加注意哦。
2 | 为了守住这张“笑脸”，果农有多努力？
加工也是确保开心果健康美味的最关键环节之一，开心果果农们觉得不会忽视。现在不妨了解一下开心果的加工过程，看看怎样的工序，才能呈现一颗好开心果？
摇树采收，不落地
采摘开心果的时间也是需要控制好的，如果太早没有长熟的话则不能食用，若太晚则会掉落错失。一般情况下成熟的开心果，外壳会自动裂开。
开心果果农会使用机器来摇晃果树，使果实掉到特制的容器内而不会与地面接触。如果不小心掉落在地上，这些开心果就直接留在地上成为堆肥。
加工 脱皮
采摘结束后，开心果会立刻被送往加工产场（ 美国生产开心果的加工及其所应用的技术是全世界最先进与安全的），以保持其风味和新鲜度。为了避免果壳沾上斑点和产品弱化，开心果的一层薄薄肉质外果皮会在24小时内被去除。
浮选 质检
机械去除外皮后，坚果将经过清洗，在此过程中空心果、被虫蛀、坏掉的开心果会浮在水面。工厂将挑出浮起的开心果并淘汰出局，留下健康的开心果。
烘干 分类
开心果接着被放入干燥机内，将水分减少到7%左右，再倒入温度控制的桶仓，继续烘干。烘干后按照大小分类，其实电子颜色辨认器会将染上斑点和褪色的坚果分开，确保到顾客手上的都是优质的开心果。
所有加工过程均通过机械进行，并使用最先进的技术，以确保从采摘到烘干分类结束全程只需一个月，达到最高的食品安全标准。
除了严格的加工技术，开心果果也将投资开心果作为一种长期的投资。因此，美国开心果的果农一直投资着顶尖大学的研究。例如综合害虫管理（IPM）、最先进的灌溉技术、甚至使用太阳能，以确保果园的健康以及提高他们产品的质量。
3 | 一天49颗开心果，健康膳食之选
开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点。
一天一盎司，心脏的“呵护者”
开心果作为低饱和脂肪和低胆固醇膳食的一部分，能够降低心脏病的风险。1盎司的开心果（约49颗）包含看160卡路里和各种纤维素、矿物质和其他营养素，还有7克的单元不饱和脂肪和4克的多元不饱和脂肪；二者在保持健康饮食的前提下被认为是对心脏有益的。
多吃开心果，保持好身材
在日常饮食中吃开心果有利于减重，减脂和缩小腰围。研究人员发现开心果血糖指数低，与含有蛋白质和纤维素有可能有助于减轻餐后饥饿感，调解血糖。无数的调查研究表明，食用坚果与体重增加或者肥胖症的发生并没有关联。
给你更的多抗氧化剂
开心果含有茶多酚（儿茶素），胡萝卜素（β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素），γ-生育酚（维生素E），他们都是在消化时产生的重要抗氧化剂，能为你的身体提供多种有益的好处。
给你一天满满的正能量
压力会伤害身体，包括导致血压升高，而研究发现把开心果加入到健康的膳食中能够帮助降低血压和身体在日常压力中所产生的生物反应。一份开心果含有一天所需8%的钾和镁，它们在保持健康的血压扮演者重要的角色。
开心果和孕妇
研究表明开心果对妊娠糖尿病孕妇患者具有影响。研究发现，妇女吃了开心果后血糖几乎不会高于基线水平。吃了2小时后，血糖的总上升量远低于吃全麦面包的妇女。因此，孕期摄入开心果不但可以给母亲和宝宝提供丰富的营养，同时也有助于帮助糖代谢异常孕妇餐后血糖水平控制。
美国开心果的发展与现状。
如今美国开心果已经大量进入中国，在超市的货架等地方都是美国开心果的身影，我们便联系了美国开心果种植者协会中国区市场顾问章伟聊一聊，关于美国开心果的发展与现状。
章伟——美国开心果种植者协会中国区市场顾问
Q：你觉得美国开心果的优势是什么？
A：不落地、自然开、不漂白，我相信美国开心果在质量品质方面是绝对有保证的。
Q：美国开心果的推广发展有什么改变吗？
A：我们是从三年前开始研究美国开心果和孕期妊娠糖尿病之间关系的，发现美国开心果确实能为妊娠糖尿病妇女带来好处的。
从最初的休闲小食、节日小食、健康小食、到现在具有功能性的小食，我们发现了美国开心果越来越多的优势。
Q：美国开心果的宣传方式有什么改变吗？
A： 我十年前就开始从事这一行业了，当时主要还是在超市宣传的方式。现在中国发展的很快，我们的宣传方式也越来越多元化了， 自媒体、新媒体、现代媒体、电子媒体等，我们没有局限性。
Q：你们现在美国开心果的推广重点是什么？
A：快乐生活、快乐孕期。这是我们近期美国开心果推广的方向，这也是现代人们对健康生活方式的一种追求吧。
Q：你觉得吃美国开心果对你的生活或健康有什么改变吗？
A：美国开心果是一个呵护你全身健康的坚果，例如我健身后，吃一把美国开心果能帮助我快速补充能量 ，并且修复运动后带来的疲惫感。
5 | 吃了开心果绝妙料理，也会开心吗？
从古至今，从以色列到俄罗斯，从印度到美国，从法国到中国，开心果已经不仅是我们日常的零食了，你都能在不同饮食搭配中，看到开心果的身影。尤其是甜品界，借助开心果独特的风味口感以及绝妙的颜色，创造出了千变万化的开心果甜品。
香草，樱桃开心果芭菲
开心果牛奶饮
开心果牛轧糖
文 | 冯文捷
以上部分图片来源于网络
责任编辑：
相关知识
认真科普：年货坚果们的真相
开心果,坚果,膳食
开心果是什么植物的种子？
开心果知识
开心果的产地
探秘开心果的故乡——伊朗（从历史到现状，了解开心果种植的奥秘）
开心果产地(开心果的产地是哪里)
开心果是什么植物的果实（从树木到烘焙）
开心果的故乡在哪里？（探寻开心果产地的秘密，）
开心果产地在哪里？为什么开心果种的人少？
网址: 年货坚果 | 美国开心果：为了接住这张“笑脸”，果农们都做了多少努力？ https://m.huajiangbk.com/newsview1438147.html
| 上一篇: 美国开心果多少钱一斤 |
下一篇: 开心果的主产地在哪里？ 爱问知识 |
