——小雪节气的新美食——枫叶烧
小雪节气的传统美食是糍耙，软糯酥脆，但对老人、小朋友不友好。我们今天带小朋友们一起制作了改良版的枫叶烧，既有糍耙的软糯、又有蛋仔的香甜、更有补血红豆在里面，最重要的是营养美味易上手
用料
鸡蛋 4个 面粉 140克 玉米淀粉 20克 牛奶 70克 玉米油 45克 白砂糖 50克 宁波汤圆 20个 红豆沙/蜜豆 250g——小雪节气的新美食——枫叶烧的做法
蛋黄、牛奶、玉米油混合均匀
加入面粉和淀粉，Z字形混合均匀，以面糊防上筋。
面粉可以分两次加入，用刮刀轻轻碾压减少颗粒。放置备用，同时松弛面糊
蛋清加入一半的白砂糖，用打蛋器打发
全部砂糖加入蛋清后，打发至硬性发泡（9—10分）
面糊内分两次加入蛋清（怕消泡，也可以分三次），以翻拌方式和匀
面糊装入裱花袋备用
豆沙馅装入裱花袋 备用
轻食机使用枫叶蛋糕模具，预热一分钟后挤入八分满面糊
中心放入一枚化冻后的宁波汤圆
在汤圆周围挤一圈豆沙馅（换成红豆口感更好）
再盖一层面糊，尽量不要露出馅料
合并模具，可以反转轻食机使面糊充分进入另一半的模具，使成品形状更完整。加热3—5分钟，根据上色情况适当调整时长
出锅后，可以用掰去边缘多余面糊即完成枫叶烧（边角料也挺好吃的）
看看切面，很美丽
可以根据喜好换成其他馅料（个人使用过纯豆馅、冰冻蓝莓 也都不错）
小贴士
趁热吃比较好，速冻汤圆冷掉之后会有点儿硬，可以加热后食用。相关知识
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