桂花雪梨酱
高中的时候，我到县城读书，周五放假，坐一个小时的车回家。下车还有一小段乡间小路，两旁种满了桂花。秋天的时候，如果天气好，回到村口，正好夕阳西下。走在夕阳下，闻着桂花香，温暖又感伤。 用料
砀山梨 400g 桂花 5g 白砂糖 100g 柠檬 半个桂花雪梨酱的做法
将食材和工具清洗干净摆放好备用
将梨去皮，去心，切成半厘米见方的小粒。不要使用料理机打成果浆，口感会差很多。
榨取柠檬汁。
将果肉、白砂糖、柠檬汁倒入料理盘，搅拌均匀，放入冰箱腌制2小时以上。
对桂花进行挑选，去除杂质。这一步决定果酱的品质，要花点心思
将调理盘取出，室温去冰，倒入不锈钢锅中，大火加热，沸腾后转小火慢慢熬煮。过程中要不断用长柄木勺搅动，防止粘底。
果酱变得粘稠，搅动有阻滞感就接近完成了。
加入桂花，搅拌均匀即可。不要过早加入桂花，否则长时间的熬煮会使桂花变黑，失去香味
预先把果酱瓶放入锅中加水煮开5分钟消毒
将果酱趁热装入瓶子中，装瓶温度不得低于80℃。倒置挤掉多余的空气。等冷却后放入冰箱保存。
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